Goedkoop en gemakkelijk vegetarisch broodbeleg

Met vegetarisch avondeten heb ik nooit moeite gehad. Er zijn zoveel vleesvervangers nu. Soms heb ik het idee dat je haast meer keuze hebt uit vleesvervangers dan uit vleessoorten. Voor beleg is dit anders. Hoewel er steeds meer keuze is, bleef het vaak toch bij een broodje kaas. Nu ik meer plantaardig eet, neem ik liever ook niet al te vaak kaas. Tja, dan moet je creatief worden.

Hieronder heb ik allemaal verschillende vegetarische opties beschreven, die niet duur zijn. Hier hoort bijvoorbeeld niet veganistische kaas bij, waar je €3,20 betaalt voor een paar plakjes. Dit vind ik namelijk waanzinnig duur. Zie hier trouwens mijn blog over veganistische kaas vergelijken met normale kaas om te lezen wat ik verder van vegan kaas vond.

Ik heb geprobeerd om zo veel mogelijk vegetarisch broodbeleg op een rijtje te zetten. Eerst alles met (een beetje) melk of ei. Daarna de veganistische soorten broodbeleg.

Niet (helemaal) plantaardig

Kaas

Kaas is natuurlijk een hele makkelijke optie als je vegetarisch wil eten. Hoewel kaas ook niet supergoedkoop is, is het wel gemakkelijk te krijgen en je heb keuze uit verschillende soorten.

Eiersalade

Dit is wel echt een goedkope optie. Als ik eiersalade neem, neem ik liever eentje met vrije uitloop eieren, zoals deze. Dit is ook de Surinaamse variant met lekkere kruiden erdoorheen. Je kan trouwens ook zelf eiersalade maken. Dit is mijn recept voor een duurzamere eiersalade. Wanneer je het zelf maakt is het nog weer een stuk goedkoper.

Ei

Als we dan toch met ei bezig zijn: een gekookt ei op brood is ook prima beleg. Dit maak je wat spannender met een sausje, spread of kruiden. Ook hier is een biologisch ei een meer diervriendelijke en duurzamere keuze.

Vegetarische worst, paté of filet americain

Verschillende vegetarische merken hebben nu ook broodbeleg. Toch zijn deze vaak prijzig. Bij de meesten betaal je rond de €2,00 voor 125 gram aan product. Soms doe ik dit en ben ik een beetje zuinig met de plakjes, maar eigenlijk is het best jammer dat het met zoveel moeite moet. Een tip is om altijd als je in de supermarkt ben even te checken of ze toevallig in de aanbieding zijn. Ook vind ik bij de Albert Heijn vaak vegetarisch broodbeleg met een 35% korting sticker. Dan neem ik hem sowieso mee.

Aangezien Lidl sinds kort een groot assortiment heeft aan vleesvervangers, heb ik goede hoop dat er binnenkort ook vegetarisch broodbeleg komt. Dat zou heel fijn zijn.

Hagelslag, chocoladepasta etc.

Zoet beleg is natuurlijk niet gezond, maar wel vaak vegetarisch. Af en toe moet het kunnen!

Hüttenkase

Ik heb dit zelf eigenlijk nooit gehad, maar het schijnt met wat peper en groente zoals komkommer of tomaat best lekker te zijn.

Pesto

Hier zit kaas in, als je hem budget wil hebben. Neem bijvoorbeeld deze van de Albert Heijn. Pesto heb je ook plantaardig, maar die zijn niet zo goedkoop.

Helemaal plantaardig

Hummus

Hummus heb je in alle soorten en maten. Wil je budget? Dan zou ik het huismerk nemen van de supermarkt. Dan kost een bakje hummus meestal maar rond de €1,00 voor 200 gram. Je kan hummus ook gemakkelijk zelf maken. Zie hier mijn recept voor hummus met zongedroogde tomaat.

Avocado uit de diepvries

Avocado is best duur en daarom koop ik het niet heel vaak. Toch is het gezond en voedzaam beleg als je veganistisch wil eten. Mijn tip om het goedkoper te maken is om een diepvriesvariant te nemen, zoals deze.

Pindakaas

Het is eigenlijk te simpel, maar pindakaas is ook helemaal plantaardig. Er zitten relatief veel calorieën in, maar dit zijn gezonde vetten die uit pinda’s komen. Niks mis mee dus.

Tapenade

Tapenade kun je zelf maken of kant-en-klaar in de winkel kopen. Bekijk wel goed de ingrediënten om te kijken of er geen ansjovis in zit, want dit kan soms het geval zijn.

Groentespreads

Ook hiervan heb je verschillende in de supermarkt, maar wat je nog meer hebt zijn recepten op het internet voor groentespreads. Probeer het eens!

Scrambled tofu

Dit zou volgens veganisten de ideale vervanging van een scrambled egg zijn. Ik heb het om eerlijk te zijn nog nooit geprobeerd, maar dit recept van Lisa Goes Vegan ziet er heel goed uit!

Jam

Alle soorten jam, dus keuze genoeg. Jam is ook helemaal budgetproof en blijft lang houdbaar.

Pure hagelslag, vlokken en speculaas

Ook weer allemaal zoetigheid, maar helemaal vegan!

Mis ik nog wat? Laat het me weten!

Het eetdagboek van een vegetariër (deel 2)

Net als in deel 1 laat ik zien wat ik op een dag zoal eet. Natuurlijk verschilt het per dag, maar dit is een realistisch voorbeeld. Sinds 2020 is dit grotendeels plantaardig. Hier vertel ik in de video meer over!

Review: de vegetarische ovenbitterballen en kroketten van de Lidl

Zoals gewoonlijk liep ik door de Lidl en ik keek even bij het vriesvak. Ik koop zelf vaak bevroren groenten en fruit en daar was ik naar op zoek. Totdat ik deze groene doosjes met vegetarische ovenbitterballen en kroketten zag staan. M’n hart maakte even een klein sprongetje. Betaalbare vega bitterballen was het enige wat ik nog zo miste in dit vleesloze wereldje. Als iemand zich afvraagt of dit gesponsord of gekregen is: nee (helaas niet!) Ik ben gewoon vaak fan van de producten van de Lidl.

Voor deze blog hebben mijn vriend en ik de kroket en de bitterbal getest. Ik eet geen vlees, hij wel zo nu en dan. Dit vind ik wel een toevoeging, omdat ik de smaak van echte bitterballen en kroketten niet meer zo goed ken. Ik vind het al snel ‘echt lijken’. Hij zal wat kritischer zijn.

Mijn review

Ik zal maar meteen met de deur in huis vallen: ik vind ze allebei echt top. Voor het verschil in smaak zou ik ze niet allebei nemen, want dat verschil is niet zo groot. Bij de eerste keer proeven, at ik steeds om de beurt van allebei een hapje, maar voor mij waren ze hetzelfde vanbinnen. Dit is niet erg, want tussen een echte bitterbal en kroket zit volgens mij ook niet zo’n groot verschil. Dat gaat ook vooral om de vorm. Een kroket kan bijvoorbeeld goed op een broodje, terwijl een bitterbal beter tussen de borrelhapjes ligt.

De ragout aan de binnenkant is voor mij niet van vlees te onderscheiden. Er zitten zelfs van de kleine stukjes in. Het is goed gekruid en het verveelt niet. De buitenkant is lekker knapperig, wat voor een ovenbitterbal best knap is. Of je ze in de frituur kunt gooien, weet ik eigenlijk niet. Het lijkt me wel, toch? Dan zijn ze nog iets knapperiger, maar dat is dus niet per se nodig.

Ik vind dit de meest waardevolle vegetarische toevoeging aan het assortiment van de Lidl. Ze hebben hier bij mij echt 100 punten mee gescoord.

Ze zijn trouwens niet vegan. Dat is dan wel weer een klein nadeel.

Zijn review

En dan nu zijn review, en dat is eigenlijk wel spannend. Gaan mensen die normaal vlees eten hier ook enthousiast over zijn? Als ik zijn mening even mag generaliseren, is dit wel zo. Hij was heel blij verrast en proefde geen duidelijk verschil met vlees. Voortaan zou hij ook deze willen nemen, in plaats van gewone bitterballen en kroketten.

Voor vegetarische ovenbitterballen zijn ze niet eens zo duur. Beiden zijn €2,30 voor 16 bitterballen of 4 kroketten.

Bekijk hier ook mijn review van de vegetarische ovenbitterballen van Kwekkeboom!

Review: Next Level Burger van de Lidl

Binnen een mum van tijd was de ‘Beyond Meat’ razendpopulair. Nu is Lidl zo slim geweest om snel even zo’n plantaardige burger na te maken, alleen dan met de naam ‘Next Level Burger’. De verpakking is ook duidelijk vergelijkbaar: de groene hoofdletters, het logo en de grote 20G op de voorkant. Maar lijken ze qua smaak op elkaar?

Het is saai om een kale burger te eten, dus daarom heb ik hem op een broodje met hummus, ketchup, knoflooksaus en tomaat gedaan.

De review

Ik moet wel zeggen dat ik het moeilijk vind om de burger te vergelijken met echt vlees, omdat ik al een aantal jaar geen vlees heb gegeten, maar ik doe m’n best!

De structuur is echt vergelijkbaar met vlees. Het is zacht en je zou hem kunnen kneden. Het is niet de typische vegetarische hamburger, wat meestal een schijf is. Ook als de burger gebakken is blijft hij best zacht, vooral van binnen. Hij is zeker niet droog vanbinnen, maar echt juicy, zoals een echte burger.

Laten we zeggen dat de burger wel echt zout en peper nodig heeft. En dan niet een beetje ook, maar best wat. De burger heeft van zichzelf bijna geen smaak.

Ik had meer van deze nieuwe veganistische burger verwacht. Het ziet eruit als een echte burger en de structuur is ook vergelijkbaar. De smaak is wel minder. Jammer! Dit zou kunnen komen, omdat ik na al die jaren helemaal gewend ben aan vleesvervangers en ik vlees sowieso niet lekker meer vind.

Inmiddels heb ik van een aantal anderen gehoord dat ze hem wel heel erg goed en lekker vonden. Vooral van mensen die normaal gesproken vlees eten, hoor ik positieve verhalen. Zo zie je maar dat smaken verschillen!

Twee Next Level burgers kosten €3,29. Dat is een stuk goedkoper dan de echte Beyond Meat burger (€6,00), maar wel duurder dan de standaard vegetarische hamburgers (€1,60).

Heb jij de Next Level burger van de Lidl al geprobeerd?

Review: de Vega Ovenbitterballen van Kwekkeboom

Onlangs heeft Kwekkeboom vegetarische bitterballen gelanceerd die een vaste plek binnen het assortiment krijgen. Ik was vroeger gek op bitterballen, maar had nog niet echt een goede vervanger gevonden. Toen ik deze bemachtigd had, ben ik ze meteen met een paar mensen om me heen gaan testen. Daarom heb ik een review van mijzelf + twee andere personen.

Disclaimer: ik heb de bitterballen van Kwekkeboom gekregen, maar ik heb er zelf voor gekozen om, naast Instagram, er een blog over te schrijven. De review is dus 100% eerlijk!

De looks

Laten we eerst even naar het uiterlijk kijken. Wat mij betreft zien ze er vrijwel hetzelfde uit als normale bitterballen. Ook voelen ze hetzelfde aan, voor en na het bakken. Aan de binnenkant zie je ook niet zoveel verschil. Wel is het meer één geheel aan de binnenkant. In vleesbitterballen zitten volgens mij wat grotere stukjes.

De smaak

Ik vind ze zelf een volwaardige vervanger van de normale bitterbal. Misschien proeft het iets minder ‘vlezig’, maar het had net zo goed wel vlees kunnen bevatten. De smaak is kruidig en totaal niet saai. Ook is de bite vergelijkbaar. Misschien komt het omdat het ovenbitterballen zijn, maar de buitenkant had krokanter gekund. Ik vraag me af wat er zou gebeuren als je deze bitterbal zou frituren. Toch stoor ik me hier niet echt aan: het is krokant genoeg.

Reviews van anderen

Persoon 1 vind de bitterbal echt heel lekker. Qua smaak goed gekruid en smaakt niet ‘typisch vegetarisch’. Wel ontbreekt er een stukje feeling: een echte bitterbal is wat vleziger. Hij vind dat de buitenkant wél krokant genoeg is. In ieder geval net zo krokant als een ovenbitterbal met vlees. De smaak van de vega bitterbal is niet identiek, maar het had net zo goed vlees kunnen bevatten.

Persoon 2 vind de binnenkant net zoals echt. De buitenste laag is iets minder krokant, maar over het algemeen is het een fantastische vervanger voor de vleesvariant. Zij is ook vegetariër en haar cheatgerecht was stiekem ook bitterballen. Die zijn nu niet meer nodig!

Deze blog bevat gekregen producten

4x vegetarische maki met de sushi-kit van Saitaku

Vorige keer heb ik de sushi kit van Lidl gebruikt om vier vegetarische maki te maken. Bekijk hier de blog erover. In dit artikel heb ik weer vier andere vegetarische maki gemaakt met de kit van Saitaku.

Het pakket was eigenlijk hetzelfde hetzelfde. Er zit rijst, rijstazijn, stokjes, een matje, sojasaus en wasabi in. De inhoud was eigenlijk hetzelfde als dat van het pakket van de Lidl, dus daar zal ik niet veel verder op ingaan. Als je doorscrolt vind je de vier nieuwe combinaties en een weer een prijsbepaling. Spoiler: zelf sushi maken is veel goedkoper dan bestellen of naar een sushi-restaurant gaan.

Wat heb je nodig voor 30 – 35 maki?

  • Sushi kit
  • 50 gram zeewiersalade
  • 50 gram peen julienne of geraspte wortel
  • 1 ei
  • 1/4 avocado
  • 1/8 komkommer

De bereiding

De bereiding staat op de verpakking van de sushi-kit. Negeer de vis en het vlees dat je er eigenlijk in moet doen en pak de bovenstaande ingrediënten erbij.  

De zeewiersalade en wortel zijn al klaar om te gebruiken. Snijd de avocado en komkommer in reepjes en roerbak het ei.

Maak de volgende rollen:

  • Zeewiersalade
  • Peen julienne of geraspte wortel
  • Ei
  • Avocado met komkommer

In de verpakking zit genoeg sojasaus en wasabi. Ik ben zelf geen fan van wasabi, maar ik was wel erg blij met de sojasaus.

Prijsbepaling

Prijsbepaling voor de hele producten:

  • €7,90 – kit
  • €2,70 – zeewiersalade (voor 125 gram)
  • €1,40 – peen julinne (voor 150 gram)
  • €1,65 – eieren (voor 10 stuks)
  • €1,30 – avocado
  • €0,75 – komkommer
  • Totaal: €15,70

Prijsbepaling voor de hoeveelheid producten die ik echt gebruikt heb (schatting):

  • €7,90 – kit
  • €1,08 – zeewiersalade
  • €0,47 – peen julinne
  • €0,17 – ei
  • €0,33 – avocado
  • €0,09 – komkommer
  • Totaal: €10,04

Dus voor 30 tot 35 maki betaalde ik €15,70 voor de hele producten en €10,04 voor de hoeveelheden die ik ook echt gebruikt heb. Dit was bij ons voor twee personen. Het is een stukje duurder dan de vorige keer. Dat komt omdat de kit duurder was en omdat we zeewiersalade hebben gebruikt, wat best prijzig is.

Zie hieronder meer foto’s

Bekijk ook: 4x vegetarische maki met de sushi-kit van Lidl

Wat ik at in Zuid-Frankrijk (vegetarisch)

Deze zomer ben ik een week naar Zuid-Frankrijk geweest. De plek waar wij elk jaar komen is in de buurt van Minerve. Dit is een dorp met 112 inwoners, dat in de lijst van ‘de mooisite dorpen van Frankrijk staat’. Over het algemeen is dit gebied van Frankrijk vrij eenvoudig. Er wonen weinig mensen, de huizen zijn wat ouder en het internet is langzaam of doet het helemaal niet. Ik vind het voor op vakantie helemaal prima, want de vakantiehuizen die er staan zijn prachtig. Maar hoe zit het met het vegetarische eten? Dat is vrij nieuw. Hier en daar staat een grote supermarkt, of wel: supermarché. Wat voor vegetarisch eten ik daar gevonden heb, zal ik hieronder laten zien. Ook vind je foto’s met wat ik elke avond gegeten heb.

Zoals je op de foto’s hierboven ziet, zijn er in Frankrijk wel degelijk vleesvervangers te vinden, zelfs helemaal in het zuiden. Ik ben hier best verbaasd over, want een aantal jaar geleden werd ik gek aangekeken wanneer ik vroeg om iets vegetarisch. Ik moet zeggen dat het in Nederland toen ook wel anders was. Overal komen steeds meer vleesvervangers, wat een megapositieve vooruitgang is.

Er waren trouwens nog veel meer vleesvervangers te vinden. Ook viel het me op dat ze in Frankrijk veel bezig zijn met biologisch eten. Dit was overal in de schappen te vinden.

Nu volgen wat foto’s van mijn avondeten tijdens de week. Het zijn niet de beste foto’s, want ik was met anderen die ook wilden beginnen met eten, in plaats van een hele fotoshoot bijwonen.

Twee dagen heb ik geen foto’s gemaakt. De eerste dag daarvan was wel jammer, want dit was juist de dag dat we risotto aten. Laten we zeggen dat ik nogal afgeleid was door het eten, en daardoor de foto’s ben vergeten. De tweede vergeten dag aten we hamburgers, maar hamburgers zie je ook op een andere dag terug.

De eerste dag kwamen we laat aan en hebben we een snelle pasta gegeten. Dit was spaghetti met tomatensaus, groenten en kaas. Simpel, maar wel lekker.

De tweede dag aten we een hamburger met sla. Als hamburger had ik quinoa-/bulgur-/tomatenburger, iets wat we in Nederland volgens mij niet hebben. Ik vond hem erg lekker. Ook een leuke om zelf na te maken trouwens. De salade aten we eigenlijk elke dag. Het is een simpele salade met komkommer, tomaat, ei en feta. Eentje die bij elke maaltijd past.

Dit was een dag de we barbecueden. Ook hier zie je weer de salade. Op de barbecue gingen voor de vegetariërs de vega worstjes en nuggets. Ze waren allebei vergelijkbaar met de soortgelijke vleesvervangers uit Nederland. In zowel Nederland als Frankrijk vind ik dit soort vleesvervangers het best met een sausje erbij. Dit keer was dat ketchup en later pitasaus (wat in Frankrijk vaak de enige vervanger van knoflooksaus is. Waarom hebben ze geen knoflooksaus, hallo?!). Ook zie je courgette van de barbecue.

Hier zie je weer de salade (never change a winning team, toch?), gebakken aardappels en een vegetarische hamburger. Ook de hamburger was erg vergelijkbaar met de Nederlandse. Prima, maar los lekkerder met een sausje.

Elk jaar eten we pizza in het dorpje Minerve. Helaas was dit keer de pizzeria dicht en reden we naar een andere in een dorp verder op. We waren een beetje teleurgesteld en de ambiance was ook was anders dan in Minerve. In Minerve is de pizzeria buiten en wat hoger in de bergen gelegen met uitzicht: een prachtige omgeving. Deze pizzeria was binnen en wat klein. Toch was het een avond die ik niet snel zal vergeten. Ook al was het klein, het was heel schattig. Er werkte maar één meneer, en hij werkte hard ook. Want ook al zat het restaurant niet vol, hij deed de hele avond door bestellingen. Hij nam zelf onze bestellingen op en hij serveerde ook nog eens. Het duurde even voordat we de pizza hadden, maar dat was het zeker waard. Voor mij was het de lekkerste pizza die ik ooit buiten de deur gehad heb. Echt een toppertje. We kregen het natuurlijk niet op en hebben gevraagd of we de rest mochten meenemen. Volgens mij vond hij dat wel een beetje raar, haha..

Nog een fotootje van het fruit, omdat dat in Frankrijk altijd zo goed is.

Al met al heb ik prima vegetarisch gegeten in Frankrijk. Het verbaast me nog steeds hoeveel vleesvervangers er waren. Hopelijk wordt dit met de jaren nog meer!

In welke landen kun je ook goed vegetarisch eten?

Snelle parelcouscous met groenten en feta

Couscous eet ik in de lente en zomer haast elke dag. Niet alleen ’s middags als lunch, maar ook ’s avonds als het warm is. Deze parelcouscoussalade kan namelijk zowel warm als koud gegeten worden. Ook is ie binnen no-time op tafel te zetten. Parelcouscous is wat dikker en groter dan de normale variant.

Wat heb je nodig voor één maaltijdportie?

  • 50 gram parelcouscous (hier: AH Parel Couscous)
  • 1 vleesvervanger (hier: AH nuggets)
  • 3 zongedroogde tomaten
  • 10 blokjes witte kaas of feta
  • 1 tomaat
  • 1/4 komkommer

De bereiding

  1. Breng een halve liter water aan de kook.
  2. Voeg de parelcouscous en kook deze gaar (zie verpakking, ca. 10 minuten).
  3. Warm de vleesvervanger in een (kleine) pan op.
  4. Snijd de komkommer en tomaat in kleine stukjes.
  5. Snijd ook de feta en zongedroogde tomaat in kleine stukjes.
    TIP: de feta kun je ook fijnknijpen en daarna kruimelen.
  6. Voeg alle ingrediënten toe aan de couscous en meng.
  7. Eet smakelijk!

4x vegetarische maki met de sushi-kit van Lidl

Ik ben echt gek op sushi. Wie niet? Vegetarische sushi is alleen nog niet zo’n ding, dus daar wil ik graag snel verandering in brengen. Als vegetariër kun je natuurlijk naar een sushi restaurant gaan, maar het grootste deel van de kaart bevat vlees of vis. Daarnaast is het ook erg duur. Daarom heb ik zelf sushi gemaakt, met een pakket van ‘Vitasia’ van de Lidl. Hiermee kun je maki maken, de bekendste en meest simpele variant van sushi.

Inmiddels staat er al een deel 2 online. Bekijk hem hier.

Wat heb je nodig voor 30 – 35 maki?

  • Sushi kit
  • 50 gram tempeh
  • 30 gram feta (blok)
  • 1/2 avocado
  • 1/3 paprika
  • 1/4 komkommer

De bereiding

De bereiding staat op de verpakking van de sushi-kit. Negeer de vis en het vlees dat je er eigenlijk in moet doen en pak de bovenstaande ingrediënten erbij. Snijd deze allemaal in dunne reepjes, zodat ze goed passen.

De tempeh heeft wat voorbereiding nodig. Tempeh is natuurlijk wat droog van smaak. Bak daarom de tempeh van tevoren goed en voeg hierbij kruiden toe. Ik heb chilipoeder, knoflookpoeder (verse knoflook mag natuurlijk ook), koriander, peper en zout gebruikt.

Maak de volgende rollen:

  • Tempeh
  • Feta met paprika
  • Avocado
  • Komkommer

In de verpakking zit ook genoeg sojasaus en wasabi. Ik ben zelf geen fan van wasabi, maar ik was wel erg blij met de sojasaus.

Prijsbepaling

Prijsbepaling voor de hele producten:

  • €5,00 – kit
  • €0,70 – komkommer
  • €1,00 – paprika
  • €1,10 – avocado
  • €1,60 – tempeh
  • €1,00 – feta
  • Totaal: €10,40

Prijsbepaling voor de hoeveelheid producten die ik echt gebruikt heb (schatting):

  • €5,00 – kit
  • €0,20 – komkommer
  • €0,30 – paprika
  • €0,55 – avocado
  • €0,30 – tempeh
  • €0,15 – feta
  • Totaal: €6,50

Dus voor 30 tot 35 maki betaalde ik €10,40 voor de hele producten en €6,50 voor de hoeveelheden die ik ook echt gebruikt heb. Dit was bij ons voor twee personen.

Zie hieronder meer foto’s

Bekijk ook: 4x vegetarische maki met de sushi-kit van Saitaku

Rijst met champignonsaus en groene groenten

Ik scrolde laatst door de rijstrecepten die ik tot nu heb geschreven en het waren vrijwel alleen maar risotto’s en curry’s. Geen ‘normaal’ rijstgerecht te bekennen. Gelukkig kreeg ik een receptje van mijn zus doorgestuurd, waarvan ik dit heb gemaakt: rijst met champignonsaus en groene groenten. De bereidingstijd is ongeveer 30 minuten.

Wat heb je nodig voor 3 personen?

  • 230 gram ongekookte Basmati rijst
  • 250 gram sperziebonen
  • 1 courgette
  • 1 avocado
  • 80 gram champignons
  • Pakje, 300 ml, champignonsaus (deze is van Knorr)
  • Theelepel oregano (naar smaak meer of minder)
  • 1/2 theelepel peper (naar smaak meer of minder)
  • Snufje knoflookpoeder

De bereiding

  1. Kook de rijst en sperziebonen in aparte pannen voor 15 minuten.
  2. Bestrooi de courgette met oregano en bak dit goudbruin.
  3. Bak de champignon mee en voeg ook de knoflookpoeder tegelijk toe.
  4. Haal de rijst na de 15 minuten van het vuur en voeg de champignonsaus er aan toe.
  5. Meng deze saus door de rijst en laat 10 minuten staan met deksel op de pan.
  6. Voeg de peper aan het rijstmengsel toe en schep door.
  7. Voeg ook de gebakken courgette, champignon en sperziebonen toe.
  8. Snijd de avocado in stukjes en gebruik dit als topping.
  9. Eet smakelijk!

Frisse vegetarische wrap met kipschnitzel

Het recept van vandaag is echt een all-time favourite van mij: wraps! Want juist met wraps kun je de meest leuke dingen op het gebied van vegetarisch eten. Niet alleen met falafel, wat vaak gebruikt wordt, maar ook met andere vleesvervangers, bijvoorbeeld de plantaardige varianten van ‘kip’.

Zo heb ik laatst de ontdekking ‘vegetarische nuggets’ gedaan. Deze zijn van de Albert Heijn. Zie hier de link op de site. Natuurlijk heb ik al een flinke tijd geen vlees meer gegeten, maar voor ze komen voor mij echt wel in de buurt van de smaak van kip.

Vandaar dit leuke receptje met onder andere dus de nuggets, maar ook een hoop groente, wat het lekker fris maakt. Natuurlijk kan een sausje niet ontbreken. Zie het recept onder de foto’s.

Wat heb je nodig voor 1 stuk?

De bereiding

  1. Bak de nuggets in een pan totdat ze krokant zijn.
  2. Snijd de tomaat en de komkommer in kleine stukjes.
  3. Warm de wrap op in de magnetron.
  4. Leg hier de nuggets, komkommer, tomaat, sla en mais op.
  5. Verdeel de theelepels tacosaus over de lengte van de wrap.
  6. Simpel toch? Eet smakelijk!

5x vegetarische borrelhapjes

Bij borrelhapjes denk je al snel aan worstenbroodjes, garnalensalade en hamrolletjes. Toch is het niet zo moeilijk om wat leuke vega varianten te maken. Je hebt er alleen even wat inspiratie voor nodig. Hier zijn alvast vijf verschillende vegetarische borrelhapjes om mee te beginnen!

Slabakjes

We beginnen met degene die er het meest vrolijk uitziet. Het zijn de slabakjes die rechtsonder op de foto staan. Hoe je ze maakt is eigenlijk heel gemakkelijk.

Ingrediënten

  • Krop sla
  • Hummus
  • Kruidenkaas
  • Komkommer
  • Zongedroogde tomaat
  • Geraspte wortel

De bereiding

  1. Snijd een stuk komkommer en een paar zongedroogde tomaten in kleine stukjes
  2. Breek een blad van de krop af dat geschikt is als een bakje
  3. Beleg deze als een boterham met hummus of kruidenkaas
  4. Beleg dit met 2 of 3 toppings: komkommer, zongedroogde tomaat of wortel
  5. Natuurlijk kun je ook zelf creatief aan de slag. Toppings zoals tomaat, kaas, gebakken courgette of champignon mogen natuurlijk ook!

Loempia’s

Hier gebruikte ik het recept van Chickslovefood. Het is een loempia van filodeeg met groenten en sojasaus erin. Dit recept heeft weinig ingrediënten en het is snel te maken. Ik vond hem top!

Wraps

Over vegetarische wraphapjes heb ik zelf een blog geschreven, die nog vaak bekeken wordt. Ook zit er een video bij die extra uitleg geeft. Bekijk de blog hier.

Ovenfriet met saus

Wil je wel friet, alleen vind je het te ongezond? Of heb je geen frituurpan (zoals ik)? Dan zijn ovenfrietjes de ideale oplossing. Qua smaak zijn ze goed vergelijkbaar met echte friet, alleen het scheelt een hoop gedoe. Het enige wat je hoeft te doen, is ze in de oven schuiven. Ik gebruikte zelf de ovenfriet van de Albert Heijn.

Stokbrood met dip

Bij een borrel kan natuurlijk niet het brood ontbreken. Zelf vind ik het leuk om er verschillende smeersels bij te doen. Zo heb ik vaak hummus, kruidenboter en tapenade. Waar ik trouwens net achter kwam is dat in tapende vaak ansjovis zit. Let hier dus op als je 100% vegetarisch wil eten!

Wat is jouw favoriete borrelhapje?

Review: de Veggie McChicken van de McDonalds

Het is inmiddels wel bekend. De McDonalds heeft de veganistische burger vervangen door twee nieuwe vegetarische burgers: de Veggie McChicken en de Veggie Homestyle Crispy Chicken. Veel veganisten waren hier niet blij mee, want voor hun is er nu geen optie meer. Zelf vond ik het ook wel balen, want ik was echt gek op de voormalige veggieburger. Toch hield dat me niet tegen om te nieuwe even te proberen.

Dus: twee nieuwe vegetarische burgers. En dit keer twee kipvarianten. Ze lijken nogal op elkaar, namelijk de Veggie Homestyle Crispy Chicken en Veggie McChicken. Ik snap persoonlijk niet waarom ze niet hebben gekozen voor twee burgers die wat meer van elkaar verschillen, want vegetarische opties zijn er genoeg.

Mijn review

Maar goed, ik heb dus vandaag de Veggie McChicken gekocht, want ik kon het niet laten. Ik zat in de trein, dus mooie foto’s maken kwam er niet echt van. Je kunt hem natuurlijk op internet opzoeken, maar daar worden de foto’s van de burgers altijd net wat mooier gemaakt dan dat ze daadwerkelijk zijn. Het is in het echt niet zo’n plaatje, haha.

In het verleden heb ik wel eens de McChicken gegeten. Dit is inmiddels vier of vijf jaar geleden. Maar in vergelijking met wat ik me er nog van herinner, vond ik hem er echt bizar veel op lijken. Ik vraag me nog steeds af of ze me wel de goede hebben gegeven. Het leek zó op echte kip. Kan misschien ook komen omdat ik al een tijdje geen echt vlees heb gehad. Misschien moet ik hem in de toekomst maar nog eens nemen, om te checken of de kassameneer me wel echt de goede heeft gegeven..

Ik vond hem wel erg lekker, al was het verwarrend dat de smaak zo ‘vleesachtig’ was. Heb jij hem al geprobeerd?

5x vegetarisch beleg voor rijstwafels (deel 1)

Rijstwafels zijn ideaal als snack of tijdens de lunch. Het voordeel van rijstwafels is dat ze licht zijn en ze dus ook weinig calorieën bevatten. Je kunt er meerdere van eten, zonder meteen bomvol te zitten. Een droge rijstwafel is natuurlijk een beetje saai. Gelukkig zijn er verschillende soorten beleg waarmee je ze kunt opleuken. Hieronder vind je vijf keer vegetarisch beleg voor op je rijstwafel. Allemaal erg simpel en kant-en-klaar bij de winkel verkrijgbaar! Bekijk hieronder deel 2 met nog 5 andere soorten beleg of bekijk de video onderaan dit artikel.

Hieronder staat elke rijstwafel afzonderlijk met de precieze namen en winkels erbij.

Jam (hier: ‘Volzoete aarbei extra jam’ van de Albert Heijn)

Kaas (hier: ’30+ belegen kaas’ van de Lidl)

Pindakaas (hier: ‘Calvé pindakaas light‘)

Vegetarische spread (hier: ‘Vegetarische spread curry – papaja‘ van de Aldi)

Vegetarische vleeswaren (hier: Garden Gourmet gehakt bieslook)

Bekijk hier de video met 10x vegetarisch rijstwafelbeleg

Vegetarische risotto met spinazie en tomaat

Risotto is mijn favoriete maaltijd om te maken. Niet alleen omdat het heerlijk is, maar ook omdat het vrij eenvoudig is om te maken. Natuurlijk heb je kant-en-klare risotto pakketten bij de supermarkt, maar ik vind het het allerfijnst om zo’n vegetarische risotto helemaal ‘from scratch’ te maken.

Wat heb je nodig voor twee personen? 

  • 150 gram ongekookte risottorijst
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • 150 gram cherrytomaatjes
  • 100 gram spinazie
  • Ui* naar smaak (hier is 1 ui gebruikt)
  • 1 vleesvervanger
  • Scheut olijfolie
  • Peper naar smaak

*Zo kun je verse ui vervangen door uienpoederrisottospinazietomaat

De bereiding

  1. Maak een bouillon van 450 milliliter water en het halve groentebouillonblokje
  2. Neem een koekenpan of wokpan en doe hier wat olijfolie in
  3. Zet het vuur aan
  4. Weeg de risotto of en doe dit bij de olijfolie in de pan
  5. Wacht tot de risotto glazig / doorzichtig wordt
  6. Giet daarna steeds ongeveer 150 liter bouillon bij de risotto en wacht tot de risottorijst al het water heeft opgenomen, voordat je er nieuwe bouillon bij doet
  7. Snijd ondertussen de groenten (tomaten en ui)
  8. Als de risotto genoeg water heeft opgenomen (je kunt het beste even proeven of het goed is), doe je de groenten (tomaten, ui en spinazie) erbij
  9. Roer dit ongeveer 5 minuten lang door elkaar, zodat de groenten een beetje slinken
  10. Voeg peper toe naar smaak
  11. Bak de vleesvervangers in een aparte pan

En dat was het! Erg simpel om te maken en nog gezond ook. Eet smakelijk!

risottospinazietomaat2risottospinazietomaat3

Veganistisch wokgerecht met paprika en aubergine

We weten al lang dat een veganistische maaltijd niet per se saai hoeft te zijn. Soms heb je zelfs niet door dat het veganistisch is. Zo ook bij dit recept. Het had net zo goed vegetarisch kunnen zijn. Dus vandaag een veganistisch wokgerecht, met aubergine, paprika en meer! Helemaal niet moeilijk om te maken en kan binnen een halfuurtje op tafel worden gezet. 

DSC04855DSC04852

Wat heb je nodig voor drie personen?

  • 300 gram ongekookte rijst
  • Wok sweet chili – Jumbo
  • Boon Ballen Chili – of een andere vleesvervanger
  • 3 eetlepels pinda’s
  • Een scheutje olijfolie of bakboter

De bereiding

  1. Warm het water op totdat het gaat koken.
  2. Voeg de rijst toe aan het kokende water en kook dit zo lang als nodig is (dit staat op de verpakking). Laat daarna even staan in de pan, met de deksel erop.
  3. Snijd de aubergine en de paprika in kleine stukken.
  4. Doe wat olie / bakboter in de pan en warm dit op.
  5. Bak de groenten ongeveer 3 minuten in de pan.
  6. Bak de vleesvervanger in een andere pan.
  7. Voeg daarna de Sweet Chili woksaus toe aan de pan met groenten en wacht tot het kookt.
  8. Voeg de pinda’s eraan toe en schep nog een keer door.

Eet smakelijk!

DSC04854DSC04855

Vegetarische risotto met paprika en rucola

Risotto is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk om te maken. Omdat je het vaak in restaurants kan krijgen geeft het misschien de indruk dat het moeilijk is om te maken. Totdat je het een keer zelf maakt en dan besef je je dat het eigenlijk heel erg meevalt. Ja, het duurt even voordat het water in de rijst is getrokken, maar dat is slechts een kwestie van wachten. Kijk verder voor een super gemakkelijk en gezond recept om een vegetarische risotto te maken!

DSC04311

Wat heb je nodig voor vier personen?

  • 300 gram risottorijst
  • 1 liter water
  • 2 groenteboullionblokjes
  • 1 zakje rucola van 80 gram
  • 1 paprika
  • Peper
  • Evt. kruiden zoals knoflookpoeder en uipoeder
  • 4 vleesvervangers
  • Scheut olijfolie

DSC04304DSC04307

De bereiding

  1. Kook een liter water in de waterkoker
  2. Doe de bouillonblokjes bij het kokende water en meng het
  3. Neem een koekenpan of wokpan en doe hier wat olijfolie in
  4. Zet het vuur aan
  5. Weeg de risotto af en doe dit bij de olijfolie in de pan
  6. Wacht tot de risotto glazig / doorzichtig wordt
  7. Giet daarna steeds ongeveer 150 liter bouillon bij de risotto en wacht tot de risottorijst al het water heeft opgenomen, voordat je er nieuwe bouillon bij doet
  8. Snijd tussendoor de groenten
  9. Als de risotto genoeg water heeft opgenomen (je kunt het beste even proeven of het goed is), doe je de groenten erbij
  10. Roer dit ongeveer 5 minuten lang door elkaar, zodat de groenten een beetje slinken
  11. Doe daarna de kruiden (peper, knoflook, ui) erbij naar smaak
  12. Bak de vleesvervangers in een aparte pan en voeg deze aan het einde toe.

En dat was het al! Het duurt natuurlijk even totdat de risotto al het water heeft opgenomen, maar meer dan drie kwartier ben je niet kwijt.

Een portie bevat 645 calorieën

Tip: als je een veganistische vleesvervanger gebruikt, is dit hele recept veganistisch!

Bekijk ook mijn vegetarische risotto met spinazie en tomaat voor meer risotto inspiratie!

Acht vegetarische toasthapjes

In vervolg op de Vijf vegetarische wrap hapjes van vorige week, heb ik vandaag acht spreads bij elkaar verzameld die je als vegetariër op toastjes kunt doen. Want die kunnen natuurlijk tijdens de feestdagen niet ontbreken! Ze zijn allemaal erg simpel en kosten weinig tijd. Sommigen zijn gewone spreads die je bij de winkel kunt halen, anderen zijn een combinatie van twee ingrediënten. Kijk verder voor de inspiratie voor vegetarische toasthapjes op feestjes!

DSC04509DSC04511

Hummus – zongedroogde tomaat

DSC04512

Kaas – groene pesto

Natuurlijk kun je ook rode pesto gebruiken. Deze is iets meer tomaat-achtig.

DSC04513

Kruidenkaas

Kruidenboter is ook prima, alleen smeert iets minder gemakkelijk.

DSC04514

De binnenkant is een gevuld ei

Deze is misschien een beetje raar, maar wel praktisch en lekker. Wanneer je gevulde eieren maakt is er soms een deel van de ‘mix’ die je terug in het ei doet over. Dit is heel lekker voor op een toastje! Kijk voor mijn gevulde eieren recept hier!

DSC04515

Guacamole

Ik heb hem gewoon kant-en-klaar gekocht, maar je kunt hem ook zelf maken.

DSC04516

Komkommerspread

DSC04518

Kaas – komkommer

DSC04519

Eiersalade

Ook andere salades uit een bakje kun je ook gebruik als toasthapje. Denk aan de oude-kaas salade, super lekker!

Noten

Walnoten, hazelnoten, pinda’s, amandelen. Al in de prehistorie verzamelde mensen noten als belangrijk onderdeel van hun dieet. Er is vaak verwarring over al deze soorten nootjes. Het vet-gehalte is namelijk erg hoog. Zijn ze gezond? De een zegt van wel, de ander zegt van niet. Noten schijnen namelijk en goede vleesvervanger te zijn, maar welke goede en slechte voedingsstoffen zitten er nu precies in?

notenmix

notenverpakking

Dit zijn twee notenmixen van de Albert Heijn die we gaan bekijken. Hiervoor gebruiken we bijna alleen de Elitehaver. Hier zitten bijna alle soorten noten in plus rozijnen. Uit de tweede zak worden alleen de cashewnoten bekeken.

notenmixz

Dit is mix nummer 1: de noten / vruchten met chocolade erdoorheen gaan we niet gebruiken.

notenmixzz

Dit is mix nummer 2: een mix van noten en rozijnen.

notenvoedingswaarden1

Calorieën

‘Een portie elitehaver van 30 gram bevat 150 kcal’. Dertig gram is ongeveer één normale hand vol. Voedingsadviezen in bladen of op internet zijn vaak ook: ‘Neem één hand noten als tussendoortje’. Dit is voor je gevoel waarschijnlijk erg weinig. Toch is het belangrijk om het hierbij te laten, want anders krijg je heel veel calorieën binnen. Dit is misschien de valkuil bij noten. Ze zijn gezond, maar ze worden vaak in te grote porties gegeten. Denk aan die schaal met noten die jij het liefst in één keer naar binnen werkt. In deze gevallen zijn noten dus niet zo gezond, omdat ze zoveel calorieën met zich mee brengen.

Vetten

Ongeveer 25 gram vet wordt aangeraden per dag, waarvan maar 2,5 gram verzadigd mag zijn. Verzadigde vetten zijn de ‘slechte’ vetten. In een portie zit 9 gram vet waarvan 0,13 gram verzadigd is. Dat betekent dus dat het klopt dat er een redelijk grote hoeveelheid vet in zit. Relatief weinig verzadigd vet daarentegen. Een groot deel van het vet is dus ‘het goede soort vet’. Als je het dus echt bij dat ene handje houdt is er geen probleem.

Daarnaast zorgen de onverzadigde vetten (de goede vetten) voor een lager cholesterol gehalte, wat de kans op hart- en vaatziekten verkleint. Als vleesvervanger zijn ze helemaal geschikt.

Eiwitten

Voor de rest bevatten noten veel vitamines, mineralen, eiwitten. Eiwitten zijn goed voor de spieropbouw en -onderhoud. Eiwitten komen het meest in vlees voor en daarom is het als vegetariër moeilijker om aan genoeg eiwitten te komen. Noten als tussendoortje zijn daarom als vegetariër perfect om dit probleem weer een beetje meer op te lossen. Het is echter geen volledige vleesvervanger.

noteningredic3abnten

noten6

Cashewnoten

Ongezouten cashewnoten zijn gezonder dan deze cashewnoten. Te veel zout is namelijk niet goed voor je hart- en bloedvaten. Cashewnoten bestaan voor 47 procent uit vet, 21 procent eiwit en 22 procent koolhydraten.

noten4

Amandel

Amandelen bevatten een groot deel (37%) van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine E. Ze bevatten ook relatief meer goede voedingsstoffen in vergelijking met andere noten. Amandelen bestaan voor 56 procent vet, 22 procent eiwit en 14 procent koolhydraten.

noten2

Paranoot

Paranoten bestaan voor 65 procent uit vet, 17 procent eiwit en 9 procent koolhydraten. Ze bevatten daarnaast verschillende antioxidanten die het lichaam beschermen tegen vrije radicalen.

noten3

Walnoot

Walnoten bestaan voor 68 procent uit vet, 16 procent eiwit en 5 gram koolhydraten. Walnoten bevatten ook veel antioxidanten en omega-3 vetzuren. Omega-3 werkt positief of de hersenen. Zo gaat het bijvoorbeeld stemmingswisselingen en hyperactiviteit tegen.

noten1

Hazelnoot

Hazelnoten bestaan voor 69 procent uit vet, 14 gram eiwit en 6 gram koolhydraten. De voedingsstoffen die erin zitten hebben een positieve invloed op de aanmaak van rode en witte bloedcellen.

noteninbak

De conclusie is dus eigenlijk: noten zijn gezond en goed voor je, zolang je er maar niet te veel van neemt. Ze bevatten namelijk veel calorieën en vetten. Voor vegetariërs kunnen noten als vleesvervanger dienen. Het aanbevolen handje per dag is alleen niet genoeg om vlees volledig te vervangen. Hiervoor heb je meer nodig!

Wat is jouw favoriete soort noot?

Welkom op Gewoon wat Groener

Welkom op Gewoon wat Groener.  Dit is een website waar je de meest recente en interessante informatie over voeding kunt vinden. Op dit platform worden niet alleen recepten geplaatst, maar ook informatie over voedingsmiddelen, voedingsstoffen, diëten en nog meer wat met dit onderwerp te maken heeft. Hopelijk steekt je er iets uit op, wat jij kan toepassen op je eigen levensstijl of dieet!

1429894770073