Pittige couscous met tofu en paprika

Vooral nu ik ’s middags genoeg tijd heb, eet ik bijna elke dag een couscoussalade. Het hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn om zo’n salade snel klaar te maken. Deze couscous is een gezonde lunch omdat er paprika in zit (vitamines!) en tofu, wat een hoop eiwitten bevat. Om hem een beetje pittig te maken gebruik ik een spicy marinade voor de tofu en pikante kipkruiden in de couscous.

Wat heb je nodig voor één persoon?

  • 80 gram couscous
  • 125 gram gemarineerde tofu (bekijk voor de mijne dit recept)
  • Halve paprika
  • 3 zongedroogde tomaten
  • 1 theelepel kipkruiden
  • Onderkant lepel* knoflookpoeder
  • Onderkant lepel* uienpoeder
  • Snuf peper

*Zie de onderstaande foto voor de hoeveelheid. Net iets meer dan een snuf, maar ook minder dan een halve theelepel!

De bereiding

  1. Gebruik dit recept om de tofu te bereiden en bakken (of gebruik je eigen favoriete marinade).
  2. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik kook de couscous eigenlijk nooit. Ik laat het meestal wellen in gekookt water en dat is eigenlijk genoeg. Vooral als je weinig tijd hebt is dit handig.
  3. Voeg de kipkruiden, knoflookpoeder, uienpoeder en peper toe om de couscous op smaak te brengen.
  4. Snijd de paprika en zongedroogde tomaat in kleine stukken en voeg dit ook toe.
  5. Voeg ten slotte de tofu toe.
  6. Eet smakelijk!

Spicy tofu marinade met sojasaus en ketchup

De kunst van tofu bereiden is een lang proces. Eerst maakte ik zo nu en dan een marinade. Meestal was dit geen succes, soms wel. Zo schreef ik bijvoorbeeld eerder een blog met ‘Indiase marinade voor tofu‘. Nu heb ik weer een marinade uitgevonden waar ik fan van ben. Hij is te gebruiken in rijstrecepten, maar ik doe hem meestal bij bulger- of couscoussalades. Deze tofu marinade met onder andere sojasaus en ketchup is een licht spicy en heeft veel smaak.

Wat heb je nodig voor twee porties?

  • 250 gram tofu naturel (zoals deze)
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel ketchup
  • 2 eetlepels water
  • 1 teen knoflook 
  • Snuf chilipoeder
  • Snuf zout en peper

Als je een heel blok tofu hebt, zou ik de hoeveelheid ingrediënten verdubbelen. De hoeveelheid marinade komt niet zo nauw, zo lang je maar genoeg hebt en het in de juiste verhouding is.

De bereiding

  1. Snijd de tofu in repen van ongeveer 1,5 centimeter.
  2. Wikkel deze in een theedoek en leg hier iets zwaars op voor ongeveer een kwartier. Als je minder tijd hebt is even duwen op doek met tofu ook prima.
  3. Neem een kommetje en doe hier de sojasaus, het water en de ketchup in.
  4. Pers de teen knoflook uit met een knoflookpers en voeg dit ook toe.
  5. Voeg ook de chilipoeder, zout en peper toe.
  6. Roer alles door elkaar en laat dit een paar minuten staan zodat de ingrediënten goed samen kunnen komen.
  7. Leg de tofu in de marinade en zorg ervoor dat aan alle kanten wat marinade zit.
  8. Laat dit een uur zo staan en draai tussendoor de stukken om, zodat alle kanten goed gemarineerd worden.
  9. Bak de tofu in olie op middelhoog vuur en draai tussendoor om.
  10. Je weet dat de tofu klaar is als de zijkanten donkerder en steviger worden.

Eet smakelijk!