Vijf veganistische wrap hapjes

Mijn blog ‘vijf vegetarische wrap hapjes‘ werd met veel enthousiasme ontvangen, dus besloot ik om een nieuwe variant te maken: vijf veganistische wraphapjes. Deze wraps zijn dus 100% plantaardig. Kijk maar mee!

Hummus zongedroogde tomaat wrap

Benodigdheden:

  • Grote wrap
  • Hummus
  • Een paar zongedroogde tomaten

Spreid de hummus over de gehele wrap uit. Snijd daarna de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en verspreid ze over de wrap.

Tapende tomaat wrap

Benodigdheden:

  • Grote wrap
  • (Plantaardige) tapenade
  • 1/2 tomaat

Spreid de tapenade over de gehele wrap uit. Snijd daarna de tomaat in kleine stukjes en verspreid deze over de wrap.

Groentespread, sambal en paprika wrap

Benodigdheden:

  • Grote wrap
  • Groentespread
  • Sambal
  • Paprika

Spreid de groentespread over de gehele wrap uit. Snijd daarna de paprika in kleine stukjes en verspreid deze over de wrap. Maak daarna in het midden een dunne lijn van sambal over het midden (zie de foto’s hierboven).

Kruidencrème komkommer wrap

Benodigdheden:

Snijd dunne plakken van de komkommer af. Dit kun je het beste doen met een aardappelschilmesje. Als de plakken namelijk te dik zijn, kan de wrap moeilijk buigen. Spreid eerst de kruidencrème over de wrap uit. Beleg hem daarna met een aantal plakjes komkommer.

Avocado, komkommer, kipkruiden wrap

Benodigdheden:

  • Grote wrap
  • Halve avocado
  • Plakken komkommer

Snijd weer dunne plakken van de komkommer af. Prak de avocado en verspreid dit over de wrap. Beleg hem daarna met een aantal plakjes komkommer. Strooi hierna wat kipkruiden over de hele wrap. Zie voor de hoeveelheid de foto’s hierboven.

En dat is het! Allemaal eigenlijk best wel simpel en er zijn niet zoveel ingrediënten voor nodig. Zo zie je maar weer dat plantaardig eten helemaal niet zo moeilijk hoeft te zijn!

Check hier ook mijn vijf vegetarische borrelhapjes, gevulde eieren met drie ingrediënten en acht vegetarische toasthapjes voor nog meer borrelhapjes inspiratie!

Ovenschotel met krieltjes en groenten

Een ovenschotel maken doe ik eigenlijk niet zo vaak. Op de een of andere manier heb ik altijd het idee dat het veel moeite kost, terwijl dat achteraf gezien meevalt. Meestal als mijn moeder langskomt, maken ze samen een ovenschotel. Ook deze keer hebben we weer ons best gedaan. En ik moet zeggen, hij was goed gelukt. Dus vandaag een gezonde vegetarische ovenschotel met krieltjes, groenten en meer!

Wat heb je nodig voor 3 personen?

  • 600 gram krieltjes
  • Hele courgette
  • Klein potje erwten (230 gram uitgelekt)
  • 80 gram champignons
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • Eetlepel oregano
  • Olie of bakboter
  • Zout en peper naar smaak

De bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Bak de krieltjes gaar in een koekenpan (zie verpakking voor het aantal minuten).
  • Snijd de courgette in blokjes en bak deze mee tot goudbruin (ca. 6 minuten).
  • Bak ook de champignon mee (ca. 5 minuten).
  • Giet de doperwten af en bak deze alleen mee om ze op te warmen (ca. 2 minuten).
  • Voeg te slotte de oregano aan het mengsel toe.
  • Doe dit mengsel in een ingevette ovenschaal.
  • Meng nu de eieren met de crème fraîche in een kommetje.
  • Giet deze mix over de krieltjes/groenten in de ovenschotel heen.
  • Strooi ten slotte kaas over het geheel.
  • Bak ongeveer 20 minuten in de oven.

Snelle parelcouscous met groenten en feta

Couscous eet ik in de lente en zomer haast elke dag. Niet alleen ’s middags als lunch, maar ook ’s avonds als het warm is. Deze parelcouscoussalade kan namelijk zowel warm als koud gegeten worden. Ook is ie binnen no-time op tafel te zetten. Parelcouscous is wat dikker en groter dan de normale variant.

Wat heb je nodig voor één maaltijdportie?

  • 50 gram parelcouscous (hier: AH Parel Couscous)
  • 1 vleesvervanger (hier: AH nuggets)
  • 3 zongedroogde tomaten
  • 10 blokjes witte kaas of feta
  • 1 tomaat
  • 1/4 komkommer

De bereiding

  1. Breng een halve liter water aan de kook.
  2. Voeg de parelcouscous en kook deze gaar (zie verpakking, ca. 10 minuten).
  3. Warm de vleesvervanger in een (kleine) pan op.
  4. Snijd de komkommer en tomaat in kleine stukjes.
  5. Snijd ook de feta en zongedroogde tomaat in kleine stukjes.
    TIP: de feta kun je ook fijnknijpen en daarna kruimelen.
  6. Voeg alle ingrediënten toe aan de couscous en meng.
  7. Eet smakelijk!

Hoe maak je groene chai thee?

Zie onder in het artikel de precieze hoeveelheden

In deze video laat ik zien hoe je een groene chai thee maakt. Dit is een thee met verschillende kruiden. Het is een variant op de ‘Chai Tea Latte’. Deze groene versie bevat natuurlijk groene thee en er is geen melk aan toegevoegd, maar gewoon kokend water.

Wat heb je nodig voor een kop?

  • 1 Theelepel groene thee
  • 1 Theelepel blokjes gember
  • 1 Kruidnagel
  • 1 Kardemom
  • 1 Steranijs
  • Snufje kaneel
  • Eventueel 1 peperkorrel

Gemakkelijk volkorenbrood met zaden en pitten

Een brood bakken. Dat klonk altijd als iets moeilijks wat ik vast niet kon. Totdat mijn collega de tip gaf om een broodmix van de Lidl te kopen, want deze is zo simpel. Dat kan bijna niet misgaan. Ze hebben drie soorten: volkoren, spelt en zonnebloempit. Ook is het leuk om er wat aan toe te voegen zoals zaden, pitten, noten, vruchten, noem maar op. Vandaag laat ik mijn eerste creatie zien, met een paar zaden en pitten.

Wat heb je nodig?

  • Broodmix Lidl van 500 gram
  • 350 ml lauwwarm water
  • 35 gram zonnebloempitten
  • 35 gram pompoenpitten
  • 30 gram sesamzaad

De bereiding

Eigenlijk is het heel simpel. Je volgt de aanwijzingen op de verpakking, alleen bij het mixen voeg je de zaden en pitten toe. Ik zal alsnog de stappen hieronder beschrijven:

  1. Doe 500 gram bakmix in een kom.
  2. Voeg 350 milliliter lauwwarm water toe.
  3. Kneed met een mixer (kneedhaken, maar met de hand kan ook) op de hoogste stand in ongeveer 5 minuten tot een glad deeg.
  4. Voeg de zaden en pitten toe en kneed door tot het verspreid is.
  5. Laat het deeg ongeveer 30 minuten op een warme plaats rusten.
  6. Doe het deeg in een ingevet bakblik (25 x 11 cm).
  7. Strijk het deegoppervlak met een natte lepel glad.
  8. Laat het deeg nogmaals afgedekt op een warme plaats 45 minuten rijzen.
  9. Baktip om het volume te vergroten: doe 200 ml heet water in een hittebestendige kom en zet deze 5 minuten voor het bakken in de oven.
  10. Bak het brood op een rooster onder in de voorverwarmde oven.

Baktijd: 60 minuten
Boven- en onderwarmte: 200 °C, heteluchtoven 200 °C, gasoven stand 4.
Het brood is ook geschikt voor in een broodmachine.

Chef select pizzapakket van de Lidl

Het is zo gemakkelijk, een diepvriespizza even de oven in schuiven. En soms moet het ook kunnen, een pizzanight. Weet je wat nog leuker is? En persoonlijk vind ik het ook lekkerder. Zelf een pizza maken. Helemaal from scratch een pizza maken is me net weer wat te veel moeite, maar een pizzapakket is de perfecte tussenweg. Bij de Lidl is zo’n pakket ook nog eens goed betaalbaar. Kijk maar mee!

Deze kit is waarschijnlijk anders dan je gewend bent. Je hoeft het deeg namelijk ook niet zelf te maken. In sommige pakketten moet je eerst nog het poeder met water mengen en daarna mixen. Hier is dat ook al kant-en-klaar. Je pizza staat dus nog sneller op tafel!

Hoe dik en breed de pizza moet zijn, kun je zelf beslissen. Mijn oven is nogal klein, dus ik heb het deeg eerst even gekneed en daarna in twee stukken verdeeld. Het eerste stuk ging apart en het tweede deel verspreidde ik over de bakplaat. Hier gaat dan ook de helft van het potje tomatensaus overheen. 

Daarna versier je de pizza met beleg naar keuze. Bij mij werd het een originele Pizza Hawaii. Soms voeg ik er ook wat champignons aan toe. Ook lekker. 

Dit is de helft van de eerste pizza. Daarna maak je alles nog een keer van de tweede bol deeg die je apart hebt gelegd. Wat mij betreft is deze pizza nóg lekkerder dan een diepvriespizza. Daarnaast ook het ook leuk om hem zelf in elkaar te zetten. Succes en eet smakelijk!

Bekijk ook eens de volgende blogs: Curry Madras Lidl en Lasagne Pakket Lidl 

Vegetarische gele curry

Vandaag even een klein en gemakkelijk receptje vandaag, namelijk: een vegetarische gele curry. Soms hebben we gewoon even niet zoveel inspiratie om iets spectaculairs te maken. Op dit soort momenten is het altijd verleidelijk om even een pizza in de oven te zetten of wat te bestellen. Om dit te voorkomen is het handig om wat gemakkelijke gezonde recepten te weten. Deze vegetarische gele curry is daar één van.

Wat heb je nodig voor twee personen?

  • 140 gram rijst
  • 400 gram broccoli
  • Gele Curry woksaus (deze is van de Lidl)
  • Falafel of andere vleesvervanger

De bereiding

  1. Breng ongeveer een liter heet water aan de kook
  2. Kook de rijst zo lang als op de verpakking staat (meestal 10-15 minuten)
  3. Laat de gekookte rijst met deksel op de pan staan tijdens het bereiden van de rest van het gerecht
  4. Snijd de broccoli in kleine roosjes
  5. Bak de broccoli op heet vuur totdat ze wat bruiner kleuren
  6. Voeg de Gele Curry woksaus toe en bereid het volgens de verpakking
  7. Bak wat falafel (of een andere vleesvervanger) in een aparte pan

Succes!

Suikervrije chocoladekoekjes

Een tijdje geleden plaatste ik een basisrecept voor koekjes met Greensweet Stevia. Vandaag heb ik hier een chocoladevariant op. Want wie houdt er nou niet van chocolade? De suiker die je normaal in een koekjesrecept zou doen, is vervangen door Stevia. Hierdoor krijg je suikervrije chocoladekoekjes!

Ik gebruik in dit recept Erythritol. Dit is een product dat erg lijkt op kristalsuiker. Het heeft 80% de zoetheid van suiker en bevat toch maar 0 calorieën. Erythritol is een koolhydraat, maar het wordt niet in het lichaam omgezet als koolhydraat. Er komt dus geen energie vrij, wat betekent dat het geen calorieën met zich meebrengt.

Wat heb je nodig voor twee personen? 

  • 140 gram bloem
  • 110 gram Erythritol
  • 120 gram roomboter
  • 10 gram cacao
  • Snufje zout
  • Eidooier

De bereiding

  1. Weeg de bloem, cacaopoeder en erythritol af en voeg dit samen in een kom
  2. Voeg ook de roomboter, eierdooier en een snufje zout toe
  3. Kneed het deeg tot een geheel. Dit kan ook met een keukenmachine
  4. Van dit deeg maak je 10 tot 12 bolletjes en deze verdeel je over de bakplaat
  5. Maak de bolletjes plat, zodat het op een echt koekje begint te lijken
  6. Bak de koekjes 20 minuten in een oven op 180 graden
  7. Let op! Elke oven is anders. De koekjes zijn goed wanneer de zijkanten licht verkleuren.
  8. Eet smakelijk.

Deze blog bevat gekregen producten

Basisrecept koekjes met Greensweet Stevia

Vandaag deel ik een basisrecept voor koekjes, maar niet zomaar één. De suiker is namelijk vervangen door stevia. stevia smaakt zoet, maar bevat geen calorieën. Scheelt een hoop dus! Ik gebruik in dit recept Erythritol. Dit is een product dat erg lijkt op kristalsuiker. Kijk mee naar hoe ik deze koekjes met Greensweet Stevia maak!

Het heeft 80% de zoetheid van suiker en bevat toch maar 0 calorieën. Jawel, je hoort het goed. Hoe kan dit? Erythritol is een koolhydraat, m   aar het wordt niet in het lichaam omgezet als koolhydraat. Er komt dus geen energie vrij, wat betekent dat het geen calorieën met zich meebrengt. Ideaal voor mensen die willen afvallen of een koolhydraatarm dieet volgen.

Wat heb je nodig voor twee personen? 

De bereiding

  1. Weeg de bloem en erythritol af en voeg dit samen in een kom
  2. Voeg ook de roomboter, eierdooier, 6 druppels vanille steviadruppels* en een snufje zout toe
  3. Kneed het deeg tot een geheel. Dit kan ook met een keukenmachine
  4. Van dit deeg maak je 8 tot 10 bolletjes en deze verdeel je over de bakplaat
  5. Maak de bolletjes plat, zodat het op een echt koekje begint te lijken
  6. Bak de koekjes 20 minuten in een oven op 180 graden
  7. Let op! Elke oven is anders. De koekjes zijn goed wanneer de zijkanten licht verkleuren.
  8. Eet smakelijk!

* in plaats van de steviadruppels, kun je ook vanillesuiker gebruiken. Hierdoor is het recept alleen niet meer suikervrij.

Hieronder staan de stappen afgebeeld. 

Deze blog bevat gekregen producten

Zo stel je een vegetarische poké bowl samen (optielijst)

Je ziet het de laatste tijd steeds meer: de poké bowl. Poké is een traditioneel gerecht uit Hawaii, waar verse ingrediënten zoals groente en vis centraal staan. Je hoort het al: dit gerecht is erg gezond. Een aanrader dus. Maar vis? Hoewel het een van de basisingrediënten is van dit recept, kun je het ook vervangen door iets vegetarisch. Hieronder staat een optielijst voor een vegetarische poké bowl. Doe inspiratie op en wissel af! Veel plezier en eet smakelijk.

Bij het maken van een poké bowl zijn er vijf stappen. Per stap kan je kiezen uit de lijst. Let’s go!

Stap 1 kies een basis 

  • Rijst (alle soorten zijn mogelijk)
  • Noodles
  • Quinoa
  • Couscous
  • Bulgur
  • Sla (alle soorten zijn mogelijk)

Stap 2 kies een eiwitproduct 

  • Vegetarische visvervangers (zoals vissticks)
  • Tofu
  • Tempeh
  • Falafel
  • Groenteschijf
  • Vegetarische kipstukjes
  • Vegetarische balletjes
  • Vegetarische burger
  • Of elke andere vleesvervanger

Stap 3 kies 4x een soort groenvoer

  • Komkommer
  • Tomaat
  • Wortel
  • Paprika
  • Ui
  • Avocado
  • Zeewier
  • Mais
  • Rode kool
  • Bieten
  • Edamame
  • Mango
  • Sojabonen
  • Tuinbonen

Stap 4 kies een dressing

Stap 5 kies 3x een topping 

  • Noten
  • Sesamzaad
  • (lente)ui
  • Spaanse peper
  • Furikake
  • Geraspte kokos
  • Gebakken uitjes
  • Gebakken knoflook

Uit deze bronnen heb ik inspiratie opgedaan

https://www.wegmans.com/meals-recipes/meals/dressings-marinades/poke-dressing.html

www.pokebowl.nl/menu/

www.itsafoodlife.nl/recepten/zo-maak-je-een-poke-bowl

Snelle vegetarische tabouleh

Salades met couscous, bulgur en quinoa worden steeds populairder. Dit is niet voor niets, want ze zijn erg gezond. Deze vegetarische tabouleh heeft als basis couscous. Couscous bevat veel koolhydraten en daar krijg je energie van. Ook bevat het vezels, vitamines en mineralen zoals ijzer, calcium, fosfor, kalium, magnesium en zink. Perfect als lunch of avondeten dus!

Ik gebruik deze keer het pakket ‘Libanese Tabouleh’ van Knorr. Hiervan kun je een maaltijd maken voor twee of drie personen. Wij hebben het met z’n tweeën gegeten. Een ruime portie dus, maar wel erg voedzaam. Het bestaat voor het grootste deel uit couscous en groenten. Geen probleem dus!

Wat heb je nodig voor twee personen?

  • 1 pak ‘Libanese Tabouleh’ van Knorr
  • 2 tomaten
  • Een halve komkommer
  • 6 zongedroogde tomaten
  • 1 pak vleesvervanger (hier vegetarische balletjes)

De bereiding

  1. Snij de vleesvervanger in kleine stukjes
  2. Voeg het zakje ‘marinade’ samen met 3 eetlepels olie aan de vleesvervanger toe
  3. Laat tot ongeveer 10 minuten staan
  4. Doe de couscous samen met het zakje ‘kruidenmix in een grote kom
  5. Kook 350 ml water en schenk dit over de couscous
  6. Voeg 1 eetlepel olie toe en laat het ongeveer 3 minuten staat, totdat al het water is opgenomen
  7. Roer de couscous los en laat het goed afkoelen
  8. Snijd ondertussen de komkommer, tomaat en zongedroogde tomaat
  9. Voeg dit aan de couscous toe
  10. Bak de vleesvervanger in een pan
  11. Serveer dit bovenop de tabouleh salade
  12. Eet smakelijk!

Hieronder zie je de stappen nog eens op afbeeldingen.

Vanaf hier deel je het door tweeën en is het dus voor één persoon

5 minuten aioli met vier ingrediënten

Aioli is een soort knoflooksaus, alleen dan net wat anders. Het wordt meestal met brood geserveerd, maar je kan het ook bij de salade en pasta gebruiken. Wat je misschien zal verbazen, is dat het erg gemakkelijk om te maken is. Dit recept is extra eenvoudig. Je hebt er maar vier ingrediënten voor nodig (die je misschien al in huis hebt), en het staat binnen vijf minuten op tafel!

DSC05155

Wat heb je nodig voor twee personen? 

De bereiding van de aioli

  1. Weeg alles af en doe dit in een kommetje.
  2. Roer het door elkaar.
  3. Klaar! Simpeler kan niet.

Olivarera

Nadat Olivarera me had gevraagd om een leuk recept te bedenken met hun olie, ben ik me meer gaan verdiepen in hun producten. Olivarera importeert de olijfolie van eerlijke, lokale boeren. Zij produceren zuivere en hoogwaardige olie, die niet te vergelijken is met de olijfolie die wij in de supermarkt kopen. Deze is namelijk gemaakt door grote coöperaties die meer oog hebben voor winstmarges.

Olivarera steunt de kleine olijfboeren, omdat ze de druk van de grote coöperaties haast niet aankunnen. Dat zou zonde zijn, want hun olie is juist zou eerlijk en hoogwaardig. De boeren ontvangen dan ook voor elke verkochte druppel olijfolie een vergoeding. Zo kan deze authentieke olijfolieproductie voort blijven bestaan.

DSC05158DSC05161

Ui vervangen door uienpoeder en andersom

In veel van de recepten op vegakeuken.nl wordt uienpoeder gebruikt. Soms vragen lezers hoe je dit kan vervangen door verse ui. Hier is het antwoord op die vraag!

Sommigen vinden dat verse ui lekkerder is, sommigen merken het verschil haast niet. Wat wel een groot verschil maakt, is de hoeveelheid moeite. Ui snijden is waarschijnlijk van niemand een hobby. Je ogen gaan er van tranen en je handen ruiken erna nog lang naar ui.

Vandaar dat ik altijd uienpoeder gebruik. Puur om het gemak. Ik zou het aan iedereen aanraden.

onion-slice-knife-food-37912.jpeg

Heb je meestal verse ui in huis en vind je dit ook prettiger om te gebruiken? Dan is het bij het gebruik van mijn recepten goed om te weten wat nu de verhouding tussen poeder en vers is. Want je kun uienpoeder prima vervangen door verse ui, bij al mijn recepten.

1 eetlepel poeder = 210 gram ui (3 uien)

1 theelepel poeder = 70 gram ui (= 1 ui)

Het was verrassend lastig om deze verhouding op internet te vinden. Natuurlijk verschilt het ook hoe groot de ui is, hoe groot je lepels zijn en wat er in de rest van het gerecht zit. Voeg altijd toe naar smaak en proef tussendoor. Zo kun je jouw perfecte hoeveelheid uitkiezen. Want de één houdt van een sterke smaak, de ander juist niet. Pas gerechten aan, naar hoe jij het lekker vindt. Het gaat minder vaak fout dan je denkt!

Bekijk hetzelfde artikel voor knoflook en gember: Knoflook vervangen door knoflookpoeder en andersom en Verse gember vervangen door gemberpoeder en andersom

Veganistisch wokgerecht met paprika en aubergine

We weten al lang dat een veganistische maaltijd niet per se saai hoeft te zijn. Soms heb je zelfs niet door dat het veganistisch is. Zo ook bij dit recept. Het had net zo goed vegetarisch kunnen zijn. Dus vandaag een veganistisch wokgerecht, met aubergine, paprika en meer! Helemaal niet moeilijk om te maken en kan binnen een halfuurtje op tafel worden gezet. 

DSC04855DSC04852

Wat heb je nodig voor drie personen?

  • 300 gram ongekookte rijst
  • Wok sweet chili – Jumbo
  • Boon Ballen Chili – of een andere vleesvervanger
  • 3 eetlepels pinda’s
  • Een scheutje olijfolie of bakboter

De bereiding

  1. Warm het water op totdat het gaat koken.
  2. Voeg de rijst toe aan het kokende water en kook dit zo lang als nodig is (dit staat op de verpakking). Laat daarna even staan in de pan, met de deksel erop.
  3. Snijd de aubergine en de paprika in kleine stukken.
  4. Doe wat olie / bakboter in de pan en warm dit op.
  5. Bak de groenten ongeveer 3 minuten in de pan.
  6. Bak de vleesvervanger in een andere pan.
  7. Voeg daarna de Sweet Chili woksaus toe aan de pan met groenten en wacht tot het kookt.
  8. Voeg de pinda’s eraan toe en schep nog een keer door.

Eet smakelijk!

DSC04854DSC04855

Vegetarische maaltijdsalade met rauwkost

Bij een maaltijdsalade denk je al snel aan zo’n plastic bakje dat je haalt bij de supermarkt om snel even wat te eten. Op zich geen ramp, maar ze zijn wel een stuk minder vers dan een zelfgemaakte salade. Er worden een hoop conserveringsmiddelen, suiker en zout aan de salades uit de supermarkt toegevoegd. Veel lekkerder om het zelf te maken dus! Deze vegetarische maaltijdsalade is gezond, goed vullend en heerlijk. 

vegetarische maaltijdsalade 1

Op de foto’s zie je twee bakjes. De rechter was van mij en die is vegetarisch. De linker was van mijn vriend en daar zit kip in. De rest van het recept gaat over het rechterbakje. De ingrediënten gaan ook over één portie en dus één persoon.

Wat heb je nodig voor een eenpersoonsportie?

  • 70 gram penne (mag ook macaroni zijn)
  • 50 gram ijsbergsla
  • 50 gram komkommer
  • 50 gram wortel
  • 1 kleine tomaat
  • Een paar zongedroogde tomaten
  • Een vleesvervanger

De bereiding 

  1. Kook de pasta gaar.
  2. Laat de pasta afkoelen.
  3. Stapel de sla, komkommer, wortel en tomaten op de pasta.
  4. Warm de vleesvervanger op in een pan.
  5. Snijd deze in stukjes en voeg hem aan de salade toe.

vegetarische maaltijdsalade 2vegetarische maaltijdsalade 3vegetarische maaltijdsalade 4vegetarische maaltijdsalade 5

En je vegetarische maaltijdsalade is klaar! Ziet hij er niet heerlijk uit? Een goed vullende, gezonde maaltijd waarmee je in no-time aan je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groente komt. Eet smakelijk!

vegetarische maaltijdsalade 6

Bekijk hier mijn bulgursalade met feta, komkommer en tomaat.

Drie yoghurtbowl combinaties

Sommigen kunnen een bak naturel yoghurt eten (lijkt me top, lekker makkelijk), maar ik krijg dat echt niet naar binnen. En dit is nog erger nu ik begonnen ben met de sojavariant, want deze heeft een nogal bijzondere smaak. Daarom heb ik vandaag drie yoghurtbowl combinaties die mij goed bevallen. Hiermee zet je een vrolijk ontbijtje op tafel. Dat is weer eens wat anders dan brood. De foto’s zijn trouwens uit de periode dat ik nog normale yoghurt at, dus dat zie je ook op de foto’s.

kwarkontbijtkaneelkwarkontbijtkaneelinzoom

À la appeltaart

Dit is denk ik mijn favoriet.  Het enige wat je nodig hebt is yoghurt, appel, rozijnen en kaneel. Ik heb hiervoor yoghurt gebruikt met een appelkaneelsmaak. Deze combinatie heeft iets weg van een appeltaart, vooral als je er extra veel kaneel bij doet.

Benodigdheden:

  • Appelkaneelyoghurt
  • 1 appel
  • Rozijnen
  • Kaneel

kwarkontbijtappelpeerinzoomkwarkontbijtappelpeer

Fruitbak

Ik moet toegeven dat het er op de foto niet erg charmant uitziet, maar in het echt is het niet verkeerd én gezond. Fruit is namelijk het thema bij deze combinatie. Ik heb hier aardbeienyoghurt, een halve peer en een halve appel gebruikt met nog wat muesli.

Benodigdheden:

  • Aardbeienyoghurt
  • Halve peer
  • Halve appel
  • Muesli of cruesli

kwarkontbijtnotenkwarkontbijtnoteninzoom

Noten mix

Hou je meer van een minder overweldigende smaak? Dan is deze misschien iets voor jou. Hiervoor heb ik een naturel yoghurt gebruik met muesli en een notenmix erdoorheen. Ook deze is heel gezond, vooral voor de vegetariërs. In noten zit namelijk veel goede vetten en vitaminen. Hier zou je trouwens ook rozijnen bij kunnen doen. Dat past goed bij de noten.

Benodigdheden:

  • Naturel yoghurt
  • Muesli of cruesli
  • Verschillende noten
  • Eventueel rozijnen

Op de foto’s heb ik normale muesli gebruikt. Ik gebruik nu meestal krokante muesli in plaats van deze. Zit wel wat meer suiker in, maar is ook een stuk lekkerder als je het mij vraagt. Je kan ook muesli of cruesli met een smaakje gebruiken. In de supermarkt heb je ontzettend veel verschillende. Bijvoorbeeld met chocola, fruit of noten.

Wat ontbijt jij graag? 

Mijn top 10 vegetarische insta-lunches

Op Instagram (vegakeuken follow me!) post ik dagelijks foto’s van wat ik eet. Vaak is dat avondeten, maar ik post ook regelmatig lunches. Ik zorg er natuurlijk voor dat het er zo mooi mogelijk op de foto uitziet. Hierdoor lijkt het heel wat en moeilijk om te maken. Maar dat is het eigenlijk helemaal niet. Ik ben tussen de middag namelijk vrijwel altijd te lui om iets ingewikkelds te maken. Kijk mee naar mijn vegetarische insta-lunches die er spectaculair uitzien, maar eigenlijk heel simpel zijn!

IMG_9887

Bruinbrood met kerrie-hummus, vega stukjes, komkommer, mais en kipkruiden.

LRG_DSC04478

Bruinbrood met kerrie-hummus, komkommer en vega worst (van de Lidl).

img_9837.jpg

Kleine wraps met AH taco saus mild, vegatukjes, kipkruiden en komkommer.

IMG_9793

Bruin afbakbroodje, hummus zongedroogde tomaat, kaas en tomaat.

IMG_9692

Bruinbrood met kaas, komkommer en sla.

IMG_9440

Bruinbrood met kaas, hummus zongedroogde tomaat, komkommer en ui.

IMG_9641

Knäckebröd met kerrie-hummus, komkommer, zongedroogde tomaat en ui.

IMG_9543

Bruin afbakbroodje met kaas, kerrie hummus en komkommer.

IMG_9243

Bruinbrood met kaas of knoflook, vegetarische kipstukjes en sla

img_9028.jpg

Bruinbrood met kaas, tomaat, komkommer, ui en fruit.

Nu ik dit zo aan het typen ben, besef ik me pas hoe vaak ik bruinbrood, kaas, hummus en komkommer eet. De combinatie van deze drie is gewoon top!

Vond je dit nou leuk? Volg me dan op insta! Mijn gebruikersnaam is vegakeuken . Ik volg leuke (food)accounts altijd terug! X

Bekijk ook: Mijn top 10 vegetarische Insta snacks.

Zelf vegetarische lasagne maken (Lidl pakket)

Ik zal dit recept beginnen met te zeggen dat het de lekkerste lasagne is die ik heb gehad. Het kan namelijk nogal verschillen. In restaurants of cafe’s is het vaak zo vet dat je de olie er bovenop ziet liggen. Kant-en-klare lasagnes bevatten vaak vlees en zelf een lasagne vanaf het begin maken is nogal een gedoe. Daarom deze mooie middenweg: een pakket van de Lidl, waar de sausbasis en de bladen al in zitten. Je kunt het zo (on)gezond maken als je zelf wil én het is natuurlijk mogelijk om een vega variant te maken!

vegalasagne5

Wat heb je nodig voor 2 tot 3 personen?

  • Kania Italiaanse Lasagne van de Lidl
  • 400 ml Melk
  • 250 ml water
  • 100 gram champignons
  • Halve courgette
  • 140 gram ananas uit blik
  • 100 gram vegetarisch gehakt
  • Eventueel kaas naar smaak
  • Eventueel knoflookpoeder naar smaak
  • Eventueel uipoeder naar smaak
  • Scheutje olijfolie

vegalasagne1

De bereiding

Vergeet niet om op tijd de oven voor te verwarmen op 200 graden.

Eigenlijk is het erg simpel. Een groot deel van de uitleg staat op de verpakking van de lasagne, maar ik zal het kort beschrijven. Eerst snijd je de courgette in kleine stukjes (zie de foto hieronder). Daarna bak je deze meteen met wat olie in een wokpan. Daarna snijd je de ananas en de champignon in kleine stukjes. Deze kunnen als de courgette iets gekleurd is, ook in de pan. Als laatste voeg je het vegetarische gehakt toe. Vervolgens meng je in een maatbeker de melk, het water en de sausmix en eventueel wat kruiden zoals uipoeder en knoflookpoeder. Deze kunnen bij de groenten en het gehakt. Dit laat je een aantal minuten koken, waardoor de saus wat dikker wordt.

Als je de ovenschaal hebt ingevet met wat olie, is het tijd om te stapelen. Eerst een laagje saus, daarna lasagnebladen, daarna weer saus, enzovoorts. Je eindigt met een laag saus. Daaroverheen kan kaas naar smaak toegevoegd worden. Natuurlijk kan je er ook voor kiezen om helemaal geen kaas over de lasagne heen te doen.

vegalasagne2vegalasagne3

Daarna moet de lasagne ongeveer drie kwartier in de oven. Zoals je ziet heb ik hier twee kleine schaaltjes gebruikt, in plaats van één grote schaal. Dat kan natuurlijk ook. De lasagne is heel erg lekker en misschien wel nét iets gezonder dan lasagne uit een pakje (vooral als je er een iets minder dikke laag kaas op doet). Het zit vol met smaak, maar is niet te vet. Echt een aanrader dus!

vegalasagne4vegalasagne6

Succes en eet smakelijk!

Bekijk ook mijn Chef Select pizzapakket van de Lidl, als je dit een leuk artikel vond.

Acht vegetarische toasthapjes

In vervolg op de Vijf vegetarische wrap hapjes van vorige week, heb ik vandaag acht spreads bij elkaar verzameld die je als vegetariër op toastjes kunt doen. Want die kunnen natuurlijk tijdens de feestdagen niet ontbreken! Ze zijn allemaal erg simpel en kosten weinig tijd. Sommigen zijn gewone spreads die je bij de winkel kunt halen, anderen zijn een combinatie van twee ingrediënten. Kijk verder voor de inspiratie voor vegetarische toasthapjes op feestjes!

DSC04509DSC04511

Hummus – zongedroogde tomaat

DSC04512

Kaas – groene pesto

Natuurlijk kun je ook rode pesto gebruiken. Deze is iets meer tomaat-achtig.

DSC04513

Kruidenkaas

Kruidenboter is ook prima, alleen smeert iets minder gemakkelijk.

DSC04514

De binnenkant is een gevuld ei

Deze is misschien een beetje raar, maar wel praktisch en lekker. Wanneer je gevulde eieren maakt is er soms een deel van de ‘mix’ die je terug in het ei doet over. Dit is heel lekker voor op een toastje! Kijk voor mijn gevulde eieren recept hier!

DSC04515

Guacamole

Ik heb hem gewoon kant-en-klaar gekocht, maar je kunt hem ook zelf maken.

DSC04516

Komkommerspread

DSC04518

Kaas – komkommer

DSC04519

Eiersalade

Ook andere salades uit een bakje kun je ook gebruik als toasthapje. Denk aan de oude-kaas salade, super lekker!

Vijf vegetarische wrap hapjes

Op een feestje kunnen wrap hapjes natuurlijk niet missen. Maar als vegetariër geef je de hoop op wraps tijdens een verjaardag al snel op. Er zit namelijk vrijwel altijd vlees is. Zalm, kip, ham. Erg jammer, want er zijn ook hele lekkere vegetarische varianten. Hier alvast vijf voorbeelden van vegetarische wrap hapjes.

BEKIJK HIER DE VIDEO

DSC04499

Hummus zongedroogde tomaat wrap

Benodigdheden:

  • Grote wrap
  • Hummus
  • Een paar zongedroogde tomaten

Spreid de hummus over de gehele wrap uit. Snijd daarna de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en verspreid ze over de wrap uit.

DSC04497

Guacamole sla wrap

Benodigdheden:

  • Grote wrap
  • Guacamole
  • Een beetje sla

De keuze is aan jou of je gaat voor zelfgemaakte guacamole, of guacamole uit een potje. Ik heb gekozen voor het laatste omdat dat net wat meer tijd scheelt. Nadat je de guacamole op de wrap hebt verspreid, doe je er een beetje sla overheen. Super simpel!

DSC04490

Roomkaas komkommer wrap

Benodigdheden:

  • Grote wrap
  • Roomkaas
  • Komkommer

Snij dunne plakken van de komkommer af. Dit kun je het beste doen met een aardappelschilmesje. Als de plakken namelijk te dik zijn, kan de wrap moeilijk buigen. Spreid eerst de roomkaas over de wrap uit. Beleg hem daarna met een aantal plakjes komkommer.

DSC04495

Kaas pesto wrap

Benodigdheden:

  • Grote wrap
  • Twee plakken kaas (soort naar keuze)
  • Groene of rode pesto

Ik moet wel zeggen dat deze wrap erg machtig is. Als je hem iets minder heftig wil hebben, kan je misschien beter voor één plak kaas gaan. Je verdeelt de kaas over de wrap, zodat als je hem oprolt, in elke stukje kaas zit. Ik heb de twee plakken gewoon neergelegd. Je zou er ook voor kunnen kiezen om de kaas te snijden, of zelfs te schaven, om het vervolgens te verdelen.

DSC04493

Courgette feta wrap

Benodigdheden:

  • Grote wrap
  • 1/4 courgette
  • paar blokjes feta

Om deze wrap te maken, moet de courgette eerst gebakken worden. Je snijdt ongeveer één vierde van de courgette in dunne plakken. Daarna bak je deze kort met wat olie in een koekenpan. Omdat de plakken zo dun zijn, gaat dit snel, dus let op dat ze niet verbranden! Daarna verspreid je ze over de wrap om vervolgens wat verkruimelde feta er overheen te strooien.

DSC04507

En dat is het! Allemaal eigenlijk best wel simpel en er zijn niet zoveel ingrediënten voor nodig. De ideale tip voor als je vegetariër bent en óók eens wil meegenieten van de wraps tijdens een feestje. Of natuurlijk als er vegetariërs langskomen en je niet weet wat te maken.

Check hier ook mijn vijf veganistische wraphapjesvijf vegetarische borrelhapjes, gevulde eieren met drie ingrediënten en acht vegetarische toasthapjes voor nog meer borrelhapjes inspiratie!

Gevulde eieren met drie ingrediënten

Heb je zin in een leuk borrelhapje, maar zie je het niet zo zitten om veel boodschappen te doen? Deze gevulde eieren zijn de meest basic variant. Ze bestaan namelijk uit slechts 3 ingrediënten. Dat maakt ze iets minder ingewikkeld, en zeker niet minder lekker!

gevuldeiingredienten

Wat heb je nodig voor vier eieren (dus 8 halve stuks)?

  • 4 eieren
  • 2 theelepels mayonaise
  • 1 theelepel ketchup

Eieren

Kook de eieren 10 minuten, zodat ze hardgekookt zijn. Daarna even laten afkoelen totdat ze lauw zijn. Koud hoeft nog niet, want eieren koelen beter wanneer de schil er al af is. Dus wanneer ze koud genoeg zijn, om niet je handen te branden, schillen maar! Hierna snij je ze door tweeën en dan kunnen ze zo lang gekoeld worden als jij wil. Ik hou er persoonlijk van om ze niet zo heel koud te hebben, maar een beetje lauw.

gevuldeieieren

Mayonaise

Daarna is het tijd om de vulling te maken. Haal het eigeel uit de eieren en doe dit in een bakje. Voeg hier een kleine theelepel mayonaise aan toe en mix dit met het eigeel. Voeg mayonaise toe totdat het niet meer vast en klonterig is. De gevulde eieren op de foto’s zijn iets vloeibaarder dan gebruikelijk, omdat er iets te veel mayonaise aan toegevoegd is, maar dat maakt ze zeker niet slechter. Als je minder mayonaise toevoegt, wordt het wat vaster.

Ketchup

Voeg hierna ketchup toe. Dit gaat in de verhouding 1:2 met mayonaise. Dus als je twee theelepels mayonaise hebt toegevoegd, moet daar één eetlepel ketchup bij.

gevuldeimixgevuldeiklaar

Eventueel

Je kunt nog een beetje paprikapoeder toevoegen. Ook knoflook en ui kan gesnipperd, of als poeder er prima doorheen. Het is maar net wat je lekker vind. Experimenteer en wees niet bang om het te verpesten!

Daarna is het een kwestie van de vulling in het ei doen met een lepel. Eventueel met toppings erop zoals paprikapoeder of ui.

Nog een leuk ideetje! Geef elk ei een andere touch. De één met ui, de ander met paprikapoeder. Nog eentje met tomaat, enzovoort. Het is wat meer werk, maar wel het proberen waard.

Conclusie, je kunt dus met alleen eieren, mayonaise en ketchup hele lekkere en gevulde eieren maken!

Bekijk ook mijn acht vegetarische toasthapjes en vijf vegetarische wrap hapjes als aanvulling op deze geslaagde avond!

Vegetarische ovenschotel met aardappel en groenten

Deze ovenschotel met aardappel, courgette, tomaat en meer is een simpel gerecht, waar je optioneel nog ingrediënten aan toe kunt voegen. Denk aan (vegetarisch) vlees of nog wat andere groenten of kruiden. In dit artikel lees je hoe je een basic variant van deze vegetarische ovenschotel kan maken. Deze is ook zeker goed genoeg voor een volledige en lekkere avondmaaltijd.

ovenschotelcourgette

ovenschotelcourgetteinpan

Wat heb je nodig voor zes personen?

  • 750 gram aardappels
  •  2 courgettes
  • 4 tomaten
  • Geraspte kaas
  • 3 eieren
  • 3 eetlepels melk
  • peper en zout
  • Oregano
  • bakolie

Voor je begint met het maken van de ovenschotel, verwarm je de oven voor op 200 graden.

Snijden

De aardappels zijn op de foto kant-en-klaar uit een zakje. Als je hele aardappels gebruikt  is het verstandig om de aardappels eerst te koken. Dit hoeft maar de helft van de tijd die ze normaal gekookt moeten worden: 10 minuten dus. Daarna snijd je de aardappels in dunne plakken. De courgettes en tomaten snijd je ook in schijven van ongeveer een halve centimeter dik. De courgettes worden met olie in de pan gebakken en dit is ook het moment waarop je er wat oregano aan toe kunt voegen.

Eiermix

In klein laagje ei tussendoor zorgt voor meer smaak. Je mixt drie eieren samen met ongeveer drie eetlepels melk door elkaar heen. Daarbij kun je peper en zout naar smaak toevoegen.

Stapelen

Dan is het tijd om te gaan stapelen. De eerste laag aardappels komt op de bodem van de ovenschaal, die ingevet is met boter. Als tweede een laag courgettes. Daarna een laag tomaat, nog een laag courgettes en dan weer aardappels. Nu kun je de mix van eieren eroverheen gieten. Ten slotte een laag kaas, die je zo dik kunt maken als je zelf wil.

Zet de in de oven voor ongeveer 25 tot 30 minuten.

Zie voor iets meer uitleg de foto’s hieronder.

ovenschotellaagaardappelovenschotelmetcourgetteovenschotelmetkruidenovenschotelmettomaatovenschotelklaar1ovenschotelklaar

En zo ziet het er uiteindelijk uit. Het is een frisse ovenschotel, die niet te zwaar op de maag valt. Lijkt het je wat?

Snelle en gemakkelijke vegetarische hamburger

Een groot deel van deze ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis: groenten en kaas. Daarnaast heb je nog maar twee of drie ingrediënten nodig. Deze hamburger is vergeleken met een McDonald’s hamburger veel gezonder en snel om te maken. Bekijk de rest van het recept om te zien hoe ik deze gemakkelijke vegetarische hamburger maak. Op de foto’s zijn natuurlijk vegetarische hamburgers gebruikt!

hamburgersklaar

Wat heb je nodig?

  • Bruine of witte bolletjes
  • Vegetarische hamburgers
  • Kaas
  • IJsbergsla
  • Komkommer
  • Tomaat
  • Zout

De bereiding

Snij één of twee tomaten in kleine schijven en daarna doormidden. Neem een stuk komkommer (ongeveer 1/3 van een komkommer). Deze ijsbergsla is voorgesneden uit een zakje. Hiervan gebruik je ongeveer de helft.

hamburgersgroentenhamburgersingredienten

hamburgersbroodjes

Wat voor bolletjes en kaas je kiest kan je zelf kiezen. Mijn favoriete combinatie is bruin brood met oude kaas. Oude kaas maakt het iets zouter. Jonge maakt het iets zachter.

Dan bak je de  hamburgers met een beetje olie of boter voor ongeveer 3 minuten in een pan totdat ze opgewarmd zijn. Je kan er nog wat kruiden of zout bij doen. Een hele basic vegetarische hamburger heeft namelijk soms wat minder smaak.

Dan is het tijd om te stapelen!

Lijkt het je wat?

Eenvoudige penne met groenten

Een simpele pasta die weinig tijd kost. Handig wanneer je iets gezonds wil eten, maar niet heel veel tijd hebt om iets uitgebreid te koken. Deze pasta zit vol met groenten en bevat genoeg eiwitten om vlees mee te vervangen. Lees verder voor alle ingrediënten en een korte beschrijving van de bereiding van de eenvoudige penne met groenten. 

etenbloginpan

Wat heb je nodig voor drie porties?

  • 1 courgette
  • 1 paprika
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 300 gram volkoren geribbelde penne
  • Olijvenpesto
  • Pak groenteballen (dit kunnen ook gehaktballen zijn als je vlees wil eten)
  • Geraspte kaas naar smaak

etenblogalles

etenbloggroente

De bereiding

Eerst snijd je de courgette in dunne plakken. Die plakken kun je eventueel ook nog door de helft snijden. Vervolgens snijd je de paprika en ui in kleine stukjes. Ik heb voorgesneden ui uit een zakje gebruikt, want dat gaat een stuk sneller. Als alle groente gesneden is en het water in de gewone pan kookt, doe je één eetlepel olijfolie in de koekenpan en kunnen de groentes erbij. Daar voeg je, als je genoeg ruimte hebt, de groenteballetjes aan toe. Als dat niet past kun je ze in een ander pannetje opwarmen. Tegelijkertijd gaat de penne in het kokende water in de andere pan en de twee pannen hebben allebei 10 minuten nodig om alles op te warmen.

etenblogopbord

Na die 10 minuten ben je al klaar! Heel simpel. Op je bord kun je er ook nog pesto en kaas naar smaak aan toevoegen.

Bekijk hier ook mijn: Goedkope romige champignonpasta

Zelfgemaakte fruitsmoothie voor €1,00

Een nadeel van smoothies is dat ze vaak duur zijn om te maken. Een verse mango, wat aardbeien. Het kost snel al meer dan 5 euro. Niet iets om elke dag te doen dus. Daarnaast vind ik het altijd zonde om dat verse (dure!) fruit in een blender te doen, waardoor er bijna niks van overblijft. Maar voor een lekkere gezonde smoothie is niet per se veel geld nodig. Deze zelfgemaakte fruitsmoothie voor €1,00 bevat geen yoghurt en bestaat voor 100% uit fruit en is geschikt voor een groot glas. 

smoothie6

Wat heb je nodig voor twee glazen?

  • 1 banaan
  • 2 perssinaasappels
  • 150 gram bevroren tropische vruchten
  • 100 gram bevroren aardbeien

Smoothie2smoothie3smoothie4smoothie5

De prijs van deze hoeveelheden ingrediënten is bij elkaar €2,00. Hiermee maak je twee grote ikeaglazen vol met het sap. Dus één glas is ongeveer €1,00. Hoe kan dit zo goedkoop zijn? De truc zit hem in het bevroren fruit. Dit is namelijk helemaal niet zo duur, vergeleken met vers fruit. Zo’n grote zak bevroren tropisch fruit van de Lidl van 750 gram is €3,00 en het doosje aardbeien van 225 gram is ook slechts €1,30. De bananen zijn van de Jumbo (altijd €1,00/kg) en perssinaasappels kun je overal halen voor ongeveer dezelfde prijs. De zak fruit van de Lidl is verkrijgbaar in verschillende varianten, zoals bosvruchten, voor iedere keer weer wat variatie.

smoothie6smoothie7smoothie8De bereiding

Knijp de sinaasappels uit en snijd de banaan in stukjes. Het bevroren fruit kan ongesneden geblend worden. Gebruik wel een blender die ijsblokjes aankan. Ik gebruikte hier de Russell Hobbs Aura Mix & Go Pro. Wanneer het sapje te dik is, kan er altijd nog water naar smaak aan toegevoegd worden. Door het bevroren fruit is de smoothie lekker koud en zomers. Succes!

Gezonde vegetarische groentewraps

Wraps kun je zo gezond maken als je zelf wil. Ben je na alle knoflooksaus, mayonaise en kaas, toe aan een iets minder vette variant? Dan ben je hier op de goede plek. Deze gezonde vegetarische groentewraps zijn niet alleen gezond, maar ook erg lekker door de verschillende smaken en kruiden. Nog een paar voordelen: het is erg gemakkelijk en snel te maken en er zijn weinig pannen voor nodig.

vegawrap8

Read More…

Welkom op VegaKeuken

Welkom op VegaKeuken.  Dit is een website waar je de meest recente en interessante informatie over voeding kunt vinden. Op dit platform worden niet alleen recepten geplaatst, maar ook informatie over voedingsmiddelen, voedingsstoffen, diëten en nog meer wat met dit onderwerp te maken heeft. Hopelijk steekt je er iets uit op, wat jij kan toepassen op je eigen levensstijl of dieet!

1429894770073