Vegan maken: de kip madras van Knorr

In de serie ‘vegan maken’ laat ik zien hoe je bekende gerechten plantaardig maakt. Dat kan gaan om bekende gerechten, maar ook kookpakketten. Zo gebruik ik vandaag een kip madras pakket van Knorr. Aan veel van dit soort pakketten voeg je eigenlijk vlees toe. Toch is de grap dat je vrijwel al deze pakken gemakkelijk vegetarisch of veganistisch kan maken. Laten we dus beginnen mijn grote favoriet: kip madras.

Wat heb je nodig voor 2-3 personen?

De bereiding

De bereiding vind je deels op de verpakking, maar hier is mijn versie.

  1. Meng de specerijen en 3 eetlepels olie en marineer hierin de vegetarische kipstukjes
  2. Kook de rijst 10 minuten.
  3. Kook ook de sperziebonen ook 10 minuten.
  4. Bak de kipstukjes en champignons samen in een koekenpan of wokpan.
  5. Voeg de sausmix, kookroom en water toe. Breng dit aan de kook voor 2 minuten.
  6. Snijd de appel in kleine stukjes en kook dit 1 minuut mee.
  7. Roer alles door elkaar om er een geheel van te maken.
  8. Eet smakelijk!

Dit artikel bevat affiliate links. Dit zijn links waarover ik een kleine commissie krijg als je het product bestelt ðŸ™‚

Vegetarisch broodje braadworst

Als ik dit recept maak noem ik het altijd een vegetarisch broodje braadworst, maar bij nader inzien lijkt het er helemaal niet op. Een echt broodje braadworst heeft namelijk zuurkool en mosterd, maar dat zijn twee ingrediënten waar ik niet aan moet denken. Gelukkig is variëren altijd mogelijk, dus bij deze: een vegetarisch broodje braadworst, alleen dan net wat anders. Natuurlijk heb ik de gebakken uitjes er wel ingelaten, want wie houdt daar niet van?

Wat heb je nodig voor 2 stuks?

  • 2 pistolets OF 1 stokbrood
  • 2 vegetarische braadworsten (deze zijn van de Lidl, maar Albert Heijn heeft ze ook, alleen die zijn wel wat duurder)
  • 100 gram sla
  • 1 grote ui
  • Ketchup
  • Knoflooksaus
  • Bakboter
  • Eventueel: ovenfriet

De bereiding

  1. Bak de pistolets of het stokbrood af volgens de verpakking.
  2. Snijd de vegetarische braadworsten doormidden. Zo kunnen ze beter warm worden in de pan.
  3. Snijd de ui in ringen. Erg precies hoeft je dit niet te doen, zolang de ui maar wat kleiner is.
  4. Bak de halve braadworsten met bakboter in een koekenpan totdat de buitenkanten wat bruiner zijn geworden en ze helemaal warm zijn. Bak tegelijkertijd de ui. Dit kan eventueel in dezelfde pan.
  5. Snijd het brood doormidden en leg hier de gebakken ui op. Leg hierna de braadworsten erbovenop.
  6. Voeg ketchup en knoflooksaus toe naar smaak. (Mayonaise, currysaus en mosterd zijn trouwens ook een optie!)
  7. Strooi hier was sla overheen en je bent klaar. Eet smakelijk!

TIP: gooi wat ovenfriet in de oven voor ernaast. Hierdoor is de maaltijd nog wat meer compleet. Ik gebruik op de foto deze en die zijn echt geweldig.

Op een paar foto’s heb ik de braadworsten heel gelaten, maar dat is eigenlijk niet handig. Je kunt ze dus beter door de helft snijden, zoals je op de foto hieronder ziet. Dat bakt en eet wat makkelijker

Dit artikel bevat affiliate links. Dit zijn links waarover ik een kleine commissie krijg als je het product bestelt 🙂 

Vegetarische rode curry met aubergine

Het is je misschien opgevallen dat ik in mijn recepten regelmatig pakjes en zakjes gebruik. Ik weet dat ze meer suiker en zout bevatten dan wanneer je vers kookt, maar het is zo lekker makkelijk en snel, dat ik er toch vaak voor kies. En met mij een hele hoop andere mensen, dat weet ik zeker. Als je een pakje of zakje gebruikt is je maaltijd trouwens niet per definitie ‘ongezond’, maar goed, het kan gezonder.

Daarom besloten mijn vriend en ik om maar eens een curry ‘from scratch’ te maken. De lijst met ingrediënten is wat langer, maar het is totaal niet ingewikkeld en het is de moeite zeker waard. Sindsdien is het een favoriet.

Deze vegetarische rode curry is geïnspireerd op dit recept van de Allerhande. Hij lijkt er inmiddels totaal niet meer op, maar zonder hadden we het niet gekund.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • 140 gram basmatirijst
  • 200 milliliter kokosmelk
  • 1 paprika
  • Halve aubergine
  • 1 rode peper
  • 1 sjalot
  • 0,5 stengel citroengras (of 0,5 theelepel citroengraspoeder)
  • 1 cm gember
  • 1 teen knoflook
  • 1 tl kristalsuiker
  • 1 el sojasaus
  • 0,5 el komijnpoeder
  • 1/2 el olijfolie
  • 1/4 groentebouillonblokje
  • 125 milliliter water
  • 200 gram vegetarische kip (als deze 100% plantaardig neemt, is de maaltijd vegan)
  • Kipkruiden

Voor dit recept heb je een keukenmachine nodig

Kooktijd: 30-40 minuten

De bereiding

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd de peper in kleine stukjes.
  3. Verwijder het buitenste blad en de onderkant van het citroengras en snijd de rest in kleine stukken (of gebruik citroengraspoeder).
  4. Doe de rode peper, citroengras(poeder), sjalot, gember, knoflook, kristalsuiker, sojasaus, komijnpoeder en olie in de keukenmachine voor twee minuten totdat het een dikke pasta is.
  5. Fruit de currypasta 5 minuten op laag vuur. Roer regelmatig om.
  6. Voeg ook het water, de kokosmelk en het bouillonblokje toe.
  7. Kook dit voor 5 minuten op middelhoog vuur.
  8. Snijd de paprika en aubergine in kleine stukjes.
  9. Voeg dit aan de pan toe en bak voor 10-15 minuten op middelhoog vuur. Roer regelmatig om.
  10. Bak intussen de vegetarische kip met wat kipkruiden.
  11. Serveer de curry en vegetarische kip met rijst.

Dit artikel bevat affiliate links. Dit zijn links waarover ik een kleine commissie krijg als je het product bestelt 🙂 

Snelle tuinerwten champignonsoep

Een soepje kan nooit kwaad. Eigenlijk is het ook heel simpel om te maken. Ik gooi meestal wat groenten door elkaar, bouillon erbij en wat smaakmakers zoals knoflook, peper en zout maken het helemaal af. Deze snelle tuinerwten champignonsoep soep heb je ook binnen een kwartier op tafel gezet. Hij is wel aan de lichte kant, dus ik zou hem als lunch eten met een broodje erbij, of als voorgerecht in de avond.

Wat heb je nodig voor twee personen?

  • 200 gram tuinerwten (bevroren)
  • 200 gram champignon
  • Teen knoflook
  • 500 milliliter water
  • Een groentebouillonblokje
  • Peper en zout naar smaak 
  • Olie of bakboter

De bereiding

  • Bak bevroren knoflook, tuinerwten en champignon voor 5 minuten in een koekenpan.
  • Bewaar een deel hiervan (ongeveer 1/5) als garnering.
  • Maak de bouillon in een kookpan en wacht tot het kookt. Voeg hier de andere 4/5 van de groenten aan toe. Zet het vuur uit.
  • Pureer het geheel of gooi het in de blender. Als je een blender gebruikt, zorg er dan wel voor dat hij hittebestendig is.
  • Voeg peper en zout toe naar smaak en leg de garnering bovenop de soep.
  • Eet smakelijk!

Vegan pitabroodje met oosterse schijf en avocado

Wie zegt dat veganistisch eten altijd gezonde couscoussalades en broodjes hummus betekent? Oké eigenlijk vaak wel, maar het kan ook anders. Soms heb je even zin in een vette hap met een hoop knoflook en dat is gelukkig geen probleem meer als je voor plantaardig wil gaan. Daarom heb ik vandaag een recept voor een vegan pitabroodje met een oosterse schijf, avocado, wat groenten en knoflooksaus.

Zo ongezond is het trouwens niet hoor. Er zitten best wat groenten in verwerkt en het is natuurlijk helemaal plantaardig. Maar calorierijk is het wel (wat helemaal niet erg hoeft te zijn).

Wat heb je nodig voor twee broodjes?

  • 2 grote pitabroodjes
  • 1 oosterse schijf
  • 150 gram komkommer
  • 60 gram (bevroren) avocado
  • 1 grote wortel

Voor de knoflooksaus gebruik ik snelle en makkelijke recept: vegan knoflookmayonaise met drie ingrediënten. Hiervoor heb je plantaardige mayonaise, citroensap en knoflook nodig. Zie het recept voor de precieze hoeveelheden en de uitleg van hoe je het maakt.

De bereiding

  1. Warm de pitabroodjes op volgens de verpakking.
  2. Bak de oosterse schijf in een pan.
  3. Snijd de avocado en komkommer in kleine stukken en rasp de wortel.
  4. Maak de knoflookmayonaise volgens het bovenstaande recept.
  5. Snijd de oosterse schijf in kleine stukken.
  6. Snijd de pitabroodjes open en voeg hier de oosterse schijf, avocado wortel, komkommer en knoflookmayonaise aan toe.
  7. Eet smakelijk!

Het eetdagboek van een vegetariër (deel 2)

Net als in deel 1 laat ik zien wat ik op een dag zoal eet. Natuurlijk verschilt het per dag, maar dit is een realistisch voorbeeld. Sinds 2020 is dit grotendeels plantaardig. Hier vertel ik in de video meer over!

Maak kennis met Willicroft

Ik ben sinds kort partner van het Food Start-up Programma van Green Food Lab. Zij hebben mij kennis laten maken met Willicroft. De eigenaar is Brad Vanstone, geboren in Engeland en woont nu in Amsterdam. Hij besloot plantaardig te gaan eten, maar miste kaas. Daarom begon hij zelf een plantaardige variant te maken en dit werd een succes. Kaas is ook mijn grootste valkuil op het gebied van veganistisch eten, dus ik ben heel blij met deze producten!

De producten

  • Cheese Fondue
  • Cheese Sauce
  • Truffle Sauce

‘In de winkel in Amsterdam kun je niet alleen de producten This Is Not Cheese Fondue, This Is Not Cheese en This Is Not Truffel Sauce kopen, maar kun je ook een kijkje nemen in het ambachtelijke productieproces van deze plantaardige kazen.’

Ik heb de producten geprobeerd en ik vind het echt een goede vervanger van kaas. Vooral de Cheese Sauce zou je niet zomaar van echt onderscheiden. De saus is van noten gemaakt, wat het ook nog eens een stuk gezonder maakt dan echte kaas. In noten zitten namelijk betere vetzuren. Echte kaas heeft een enorm negatieve impact op het milieu. In het productieproces van Willicroft’s plantaardige fondue is de CO2-uitstoot 2,5 keer minder dan die van kaasfondue op basis van zuivel. Meer uitleg over de duurzaamheid vind je in het interview hieronder.

Op de bovenstaande foto die je hoe ik de Cheese Sauce heb gebruikt in een pastagerecht met sperziebonen en broccoli. Aanrader!

Een aantal vragen aan de founder van Willicroft; Brad Vanstone

Hoe produceer je je kaas?

Onze kaas is gemaakt van soja of noten (cashewnoten, amandelen of macadamia). We krijgen dezelfde rijke en volle smaak die kaas heeft door middel van culturen, fermenteren en zuren, net zoals bij gewone kaas. We braken het proces van kaas maken van zuivel helemaal af en gebruikten dezelfde middelen om het weer helemaal op te bouwen voor plantaardige kaas. Door hetzelfde proces te gebruiken, lijkt de smaak heel erg op die van zuivelkaas.

Waarom is Willicroft duurzamer dan zuivelkaas?

Zuivelkaas heeft een enorme impact op het milieu, bijna net zoveel als die van rundvlees. Willicroft’s plantaardige kaas heeft negen keer minder CO2-uitstoot dan zuivelkaas. Daarnaast kijken we naar elke stap in het productieproces en kijken we naar de impact van elk ingrediënt. Met een aantal studenten doen we onderzoek om de CO2-uitstoot, het waterverbruik en landgebruik van onze kazen beter te begrijpen. Als het zo blijkt te zijn dat een van onze ingrediënten 25% van de CO2-uitstoot veroorzaakt, maar slechts 2% deel uitmaakt van onze kaas, moeten we daar een betere leverancier voor zoeken of het vervangen door een beter ingrediënt.

Willicroft gebruikt noten, maar deze zijn niet altijd duurzaam. Hoe zorg je ervoor dat je minder impact hebt op het milieu?

Noten worden vaak op de verkeerde manier geteeld, wat inderdaad niet duurzaam is. Amandelen in Californië worden bijvoorbeeld met heel veel water verbouwd, zelfs meer dan voor vlees nodig is. Wij gebruiken noten die afkomstig zijn van regeneratieve landbouw. Dit betekent dat er twee gewassen samen groeien. Het ene gewas gebruikt de voedingsstoffen die het andere gewas juist afgeeft. Op deze manier kun je de grond laten herstellen. Regeneratieve landbouw is wat onze overgrootouders ook deden: aandacht besteden aan het land. Op deze manier zul je zien dat de gewassen veel beter groeien! 

Willicroft vind je aan de Spiegelgracht 30 in Amsterdam. Bekijk hier ook de website.

Deze blog bevat gekregen producten 

Review: Next Level Burger van de Lidl

Binnen een mum van tijd was de ‘Beyond Meat’ razendpopulair. Nu is Lidl zo slim geweest om snel even zo’n plantaardige burger na te maken, alleen dan met de naam ‘Next Level Burger’. De verpakking is ook duidelijk vergelijkbaar: de groene hoofdletters, het logo en de grote 20G op de voorkant. Maar lijken ze qua smaak op elkaar?

Het is saai om een kale burger te eten, dus daarom heb ik hem op een broodje met hummus, ketchup, knoflooksaus en tomaat gedaan.

De review

Ik moet wel zeggen dat ik het moeilijk vind om de burger te vergelijken met echt vlees, omdat ik al een aantal jaar geen vlees heb gegeten, maar ik doe m’n best!

De structuur is echt vergelijkbaar met vlees. Het is zacht en je zou hem kunnen kneden. Het is niet de typische vegetarische hamburger, wat meestal een schijf is. Ook als de burger gebakken is blijft hij best zacht, vooral van binnen. Hij is zeker niet droog vanbinnen, maar echt juicy, zoals een echte burger.

Laten we zeggen dat de burger wel echt zout en peper nodig heeft. En dan niet een beetje ook, maar best wat. De burger heeft van zichzelf bijna geen smaak.

Ik had meer van deze nieuwe veganistische burger verwacht. Het ziet eruit als een echte burger en de structuur is ook vergelijkbaar. De smaak is wel minder. Jammer! Dit zou kunnen komen, omdat ik na al die jaren helemaal gewend ben aan vleesvervangers en ik vlees sowieso niet lekker meer vind.

Inmiddels heb ik van een aantal anderen gehoord dat ze hem wel heel erg goed en lekker vonden. Vooral van mensen die normaal gesproken vlees eten, hoor ik positieve verhalen. Zo zie je maar dat smaken verschillen!

Twee Next Level burgers kosten €3,29. Dat is een stuk goedkoper dan de echte Beyond Meat burger (€6,00), maar wel duurder dan de standaard vegetarische hamburgers (€1,60).

Heb jij de Next Level burger van de Lidl al geprobeerd?

Vegan knoflookmayonaise met drie ingrediënten

Sinds 2020 probeer ik zo veel mogelijk plantaardig te eten. Daarom ging ik twee weken geleden in de supermarkten eens kijken wat voor typische veganistische producten ik kon scoren. Tot mijn verbazing was er nergens kant-en-klare vegan knoflooksaus te vinden. Plantaardige mayonaises zijn er genoeg, maar een knoflooksaus? Nergens te bekennen. Op een verse van de Jumbo na, maar die is dan weer niet zo lang houdbaar.

Daarom besloot ik er zelf een te maken. Dit is eigenlijk een vegan knoflookmayonaise, maar je kunt hem prima als knoflooksaus gebruiken. Hij heeft maar drie ingrediënten en is binnen no-time klaar.

Wat heb je nodig?

  • 4 eetlepels plantaardige mayonaise (ik had deze)
  • 1 teen knoflook
  • Scheutje citroensap

De bereiding

  1. Pers de knoflook in een bakje.
  2. Voeg hier de mayonaise aan toe
  3. Roer dit door.
  4. Laat dit 5 minuten staan, zodat de knoflook in de mayonaise trekt.
  5. Voeg een scheutje citroensap toe.
  6. Roer nogmaals door.

Dat was het al! Ik ben heel blij met dit simpele recept. Het kost maar een paar minuutjes om te maken en je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig. Je merkt het verschil met normale mayonaise trouwens helemaal niet. Ik heb hetzelfde recept voorheen wel eens met gewone mayonaise gemaakt en dat smaakte precies hetzelfde!

Bekijk ook: Curry dipsaus met drie ingrediënten

Dit artikel bevat affiliate links. Dit zijn links waarover ik een kleine commissie krijg als je het product bestelt 🙂 

5x veganistische wrap hapjes

Mijn blog ‘vijf vegetarische wrap hapjes‘ werd met veel enthousiasme ontvangen, dus besloot ik om een nieuwe variant te maken: vijf veganistische wraphapjes. Deze wraps zijn dus 100% plantaardig. Kijk maar mee!

Klik op de productnamen om te zien welke producten ik precies gebruikt heb!

Hummus zongedroogde tomaat wrap

Benodigdheden:

Spreid de hummus over de gehele wrap uit. Snijd daarna de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en verspreid ze over de wrap.

Tapende tomaat wrap

Benodigdheden:

Spreid de tapenade over de gehele wrap uit. Snijd daarna de tomaat in kleine stukjes en verspreid deze over de wrap.

Groentespread, sambal en paprika wrap

Benodigdheden:

  • Grote wrap
  • Groentespread (was een tijdelijke van de Lidl)
  • Sambal
  • Paprika

Spreid de groentespread over de gehele wrap uit. Snijd daarna de paprika in kleine stukjes en verspreid deze over de wrap. Maak daarna in het midden een dunne lijn van sambal over het midden (zie de foto’s hierboven).

Kruidencrème komkommer wrap

Benodigdheden:

Snijd dunne plakken van de komkommer af. Dit kun je het beste doen met een aardappelschilmesje. Als de plakken namelijk te dik zijn, kan de wrap moeilijk buigen. Spreid eerst de kruidencrème over de wrap uit. Beleg hem daarna met een aantal plakjes komkommer.

Avocado, komkommer, kipkruiden wrap

Benodigdheden:

Snijd weer dunne plakken van de komkommer af. Prak de avocado en verspreid dit over de wrap. Beleg hem daarna met een aantal plakjes komkommer. Strooi hierna wat kipkruiden over de hele wrap. Zie voor de hoeveelheid de foto’s hierboven.

En dat is het! Allemaal eigenlijk best wel simpel en er zijn niet zoveel ingrediënten voor nodig. Zo zie je maar weer dat plantaardig eten helemaal niet zo moeilijk hoeft te zijn!

Check hier ook mijn vijf vegetarische borrelhapjes, gevulde eieren met drie ingrediënten en acht vegetarische toasthapjes voor nog meer borrelhapjes inspiratie!

Dit artikel bevat affiliate links. Dit zijn links waarover ik een kleine commissie krijg als je het product bestelt 🙂

Vegetarische pokébowl met ‘zalmfilet’

De blog ‘Zo stel je een vegetarische poké bowl samen‘ wordt zo goed bekeken, dat het me leuk leek om een voorbeeld van zo’n bowl te maken. In de video hieronder zie je binnen een halve minuut welke opties ik gecombineerd heb. Onder de video zie je het precieze recept en meer foto’s! Deze poké bowl is overigens ook veganistisch.

Wat heb je nodig voor één bowl?

  • 80 gram ongekookte basmati rijst
  • 1 Sofish Filet Salmon style
  • Halve avocado
  • 50 gram komkommer
  • 0,5 tomaat
  • 30 gram mais
  • 5 gram sesamzaad
  • 20 gram pinda’s
  • Scheut sojasaus (zie video voor hoeveelheid)

De bereiding?

  1. Kook de basmatirijst volgens de verpakking.
  2. Doe de rijst in de bowl.
  3. Bak de Salmon Filet in een kleine pan, snijd deze in stukjes en voeg hem toe aan de bowl.
  4. Snijd alle groenten in kleine stukjes en voeg ook deze toe.
  5. Voeg ook de mais, het sesamzaad en de pinda’s toe.
  6. Giet een flinke scheut sojasaus over het geheel. Zie de video voor de hoeveelheid die ik gedaan heb!
  7. Eet smakelijk!

5x makkelijke tips om meer veganistisch te eten

Plantaardig eten wordt steeds populairder. Misschien ligt het aan mijn omgeving, omdat ik de studie Voeding & Diëtetiek volg én om dat ik een vegetarisch account heb, waardoor ik veel in contact kom met veganisten. Maar toch, vroeger was het veganisme raar en niemand deed het. Tegenwoordig is dat heel anders. Het is wat moeilijker, maar steeds meer mensen beginnen er mee. Wil jij ook iets plantaardiger eten, maar weet je niet zo goed waar te beginnen? Kijk dan mee met deze gemakkelijke tips.

Tip 1: Vervang je zuivel door soja

Eigenlijk kun je in alle recepten de melk wel vervangen door sojamelk, amandelmelk, et cetera. Het verschil in smaak is niet zo groot en qua structuur ontstaan er ook niet vaak problemen. Plantaardige yoghurt is ook steeds meer te vinden, zelfs van huismerken, wat het een stuk minder duur maakt. Qua smaak verschilt het soms, maar het went snel. Veganistische kaas vind ik persoonlijk nog een dingetje. Ik heb zelf die van Wilmersburger geprobeerd (zie hier mijn review) en ik vond het niet erg lekker. Ook is plantaardige kaas méga duur. Hopelijk wordt dit de komende jaren wat verder ontwikkeld.

Tip 2: Ga naar grote supermarkten voor vleesvervangers (Jumbo)

In kleine supermarkten heb je meestal een beperkt aantal opties in vleesvervangers. Een vleesvervanger zonder melk en ei is dan nog moeilijker om te vinden. Mijn tip is daarom om naar een grote supermarkt te gaan en dan bedoel ik met name de Jumbo. Zij hebben het huismerk VeggieChef, met het grootste aanbod aan vleesvervangers. Een aanzienlijk deel daarvan is ook nog vegan! Dit staat op de voorkant van de verpakking aangegeven. Een groot filiaal van de Jumbo heeft meestal een groot deel van het assortiment. Hoe fijn is het dan dat zoveel keuze hebt? Nog een tip: neem er een aantal tegelijk mee om in te vriezen. Dan heb je weer even een voorraadje.

Tip 3: Maak gebruikt van eivervangers

Zelf ben ik hier niet zo bekend mee, maar VeganChallenge heeft hier een goed artikel over geschreven. Bekijk het artikel hier. Kort samengevat komt het er op neer dat er twee manieren zijn om je ei te vervangen. De eerste optie is ei te vervangen door andere producten, zoals tomatensaus en appelmoes. De tweede optie is een echte eivervanger. Deze kun je kopen in de bekende supermarkten. Hier hangt alleen wel een prijskaartje aan.

Tip 4: raak verslaafd aan hummus en avocado

Dit klinkt als een rare tip, maar het is echt niet zo moeilijk. Hummus en avocado zijn namelijk zwáár verslavend. De eerste keer dat je het eet denk je: meh, is dit nou waar iedereen het over heeft? Een tijdje later kun je niet meer zonder. Het is echt zo. Deze twee producten zijn niet alleen lekker, maar ook supergezond. Het proberen waard dus, want dan heb je toch weer twee opties voor op brood erbij!

Tip 5: zoek een buddy!

Net zoals bij sporten, is het veel gemakkelijker om het samen te doen. Niet alleen omdat je dan een stok achter de deur hebt, maar ook omdat je elkaar lekkere recepten kunt doorsturen en tips kunt geven. Heb je niemand in je omgeving die mee wil doen? Volg dan wat leuke veganistische accounts. Deze zullen je ook helpen met inspiratie opdoen en motiveren.

Goedkope romige champignonpasta (€1,00 PP)

Een romige pasta met champignon. Dat klinkt ingewikkeld en prijzig. Maar wist je dat dat helemaal niet zo hoeft te zijn? Voor een prima prijsje heb je een heerlijke champignonpasta op tafel staan, en nog snel ook. Zie het recept hieronder, inclusief prijsbepaling.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • 160 gram ongekookte pasta
  • 200 gram champignons
  • 125 milliliter (plantaardige) kookroom
  • 50 gram rucola
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peper naar smaak
  • Eventueel: knoflookpoeder

Plantaardige variant?

Deze pasta is gemakkelijk veganistisch te maken. Het enige wat je hoeft te doen is een plantaardige pasta en kookroom gebruiken. Ik gebruikte de kookroom van Alpro. Net zo lekker! Ook is er een plantaardige tagliatelle te vinden, bijvoorbeeld die van De Cecco.

De bereiding

  1. Kook de pasta volgens de verpakking.
  2. Bak de champignons met de olijfolie in een koekenpan of wokpan. TIP: bestrooi de champignons met wat knoflookpoeder. Dit geeft ze een extra lekkere smaak.
  3. Voeg de kookroom toe aan de champignons en warm dit op. Roer tegelijkertijd door.
  4. Voeg de gekookte pasta en de champignonsaus bij elkaar.
  5. Voeg de rucola toe en schep dit erdoorheen.
  6. Voeg peper toe naar smaak.
  7. Serveer en eet smakelijk!

Prijsbepaling

Voor twee personen kosten de goedkoopste opties (M.U.V. voordeelverpakkingen) bij de Albert Heijn:

  • 160 gram ongekookte pasta: €0,446
  • 200 gram champignons: €0,816
  • 125 milliliter kookroom: €0,325
  • 50 gram rucola: €0,588
  • 2 eetlepels olijfolie: €0,100
  • Peper naar smaak: €0,032
  • Knoflookpoeder: €0,026

Dit is bij elkaar opgeteld €2,333. Gedeeld door twee personen is dat €1,1665.
Ik moest het zelf nog een paar keer checken. Avondeten voor rond de €1,00?! Maar het kan dus echt. Moet je nagaan wat het kost als je bij de Lidl of Aldi boodschappen doet. Dat is waarschijnlijk nog wat minder. Ik vind het niet te geloven.

Natuurlijk is het verstandig om als vegetariër een vleesvervanger bij de maaltijd te doen. Dit heb ik niet in het recept verwerkt. Voor een dagje kan het vast geen kwaad, maar op de lange termijn is het goed om ook wat eiwitbronnen aan je maaltijd toe te voegen. Kost helaas wel wat meer geld 😉

Ik ga dit recept zeker vaker maken, vooral nu ik er achter gekomen ben dat het zó goedkoop is. En jij?

Bekijk hier ook mijn: Eenvoudige penne met groenten.

Dit artikel bevat affiliate links. Dit zijn links waarover ik een kleine commissie krijg als je het product bestelt 🙂