Goedkope romige champignonpasta (€1,00 PP)

Een romige pasta met champignon. Dat klinkt ingewikkeld en prijzig. Maar wist je dat dat helemaal niet zo hoeft te zijn? Voor een prima prijsje heb je een heerlijke champignonpasta op tafel staan, en nog snel ook. Zie het recept hieronder, inclusief prijsbepaling.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • 160 gram ongekookte pasta
  • 200 gram champignons
  • 125 milliliter (plantaardige) kookroom
  • 50 gram rucola
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peper naar smaak
  • Eventueel: knoflookpoeder

Plantaardige variant?

Deze pasta is gemakkelijk veganistisch te maken. Het enige wat je hoeft te doen is een plantaardige pasta en kookroom gebruiken. Ik gebruikte de kookroom van Alpro. Net zo lekker! Ook is er een plantaardige tagliatelle te vinden, bijvoorbeeld die van De Cecco.

De bereiding

  1. Kook de pasta volgens de verpakking.
  2. Bak de champignons met de olijfolie in een koekenpan of wokpan. TIP: bestrooi de champignons met wat knoflookpoeder. Dit geeft ze een extra lekkere smaak.
  3. Voeg de kookroom toe aan de champignons en warm dit op. Roer tegelijkertijd door.
  4. Voeg de gekookte pasta en de champignonsaus bij elkaar.
  5. Voeg de rucola toe en schep dit erdoorheen.
  6. Voeg peper toe naar smaak.
  7. Serveer en eet smakelijk!

Prijsbepaling

Voor twee personen kosten de goedkoopste opties (M.U.V. voordeelverpakkingen) bij de Albert Heijn:

  • 160 gram ongekookte pasta: €0,446
  • 200 gram champignons: €0,816
  • 125 milliliter kookroom: €0,325
  • 50 gram rucola: €0,588
  • 2 eetlepels olijfolie: €0,100
  • Peper naar smaak: €0,032
  • Knoflookpoeder: €0,026

Dit is bij elkaar opgeteld €2,333. Gedeeld door twee personen is dat €1,1665.
Ik moest het zelf nog een paar keer checken. Avondeten voor rond de €1,00?! Maar het kan dus echt. Moet je nagaan wat het kost als je bij de Lidl of Aldi boodschappen doet. Dat is waarschijnlijk nog wat minder. Ik vind het niet te geloven.

Natuurlijk is het verstandig om als vegetariër een vleesvervanger bij de maaltijd te doen. Dit heb ik niet in het recept verwerkt. Voor een dagje kan het vast geen kwaad, maar op de lange termijn is het goed om ook wat eiwitbronnen aan je maaltijd toe te voegen. Kost helaas wel wat meer geld 😉

Ik ga dit recept zeker vaker maken, vooral nu ik er achter gekomen ben dat het zó goedkoop is. En jij?

Bekijk hier ook mijn: Eenvoudige penne met groenten.

Zelf vegetarische lasagne maken (Lidl pakket)

Ik zal dit recept beginnen met te zeggen dat het de lekkerste lasagne is die ik heb gehad. Het kan namelijk nogal verschillen. In restaurants of cafe’s is het vaak zo vet dat je de olie er bovenop ziet liggen. Kant-en-klare lasagnes bevatten vaak vlees en zelf een lasagne vanaf het begin maken is nogal een gedoe. Daarom deze mooie middenweg: een pakket van de Lidl, waar de sausbasis en de bladen al in zitten. Je kunt het zo (on)gezond maken als je zelf wil én het is natuurlijk mogelijk om een vega variant te maken!

vegalasagne5

Wat heb je nodig voor 2 tot 3 personen?

  • Kania Italiaanse Lasagne van de Lidl
  • 400 ml Melk
  • 250 ml water
  • 100 gram champignons
  • Halve courgette
  • 140 gram ananas uit blik
  • 100 gram vegetarisch gehakt
  • Eventueel kaas naar smaak
  • Eventueel knoflookpoeder naar smaak
  • Eventueel uipoeder naar smaak
  • Scheutje olijfolie

vegalasagne1

De bereiding

Vergeet niet om op tijd de oven voor te verwarmen op 200 graden.

Eigenlijk is het erg simpel. Een groot deel van de uitleg staat op de verpakking van de lasagne, maar ik zal het kort beschrijven. Eerst snijd je de courgette in kleine stukjes (zie de foto hieronder). Daarna bak je deze meteen met wat olie in een wokpan. Daarna snijd je de ananas en de champignon in kleine stukjes. Deze kunnen als de courgette iets gekleurd is, ook in de pan. Als laatste voeg je het vegetarische gehakt toe. Vervolgens meng je in een maatbeker de melk, het water en de sausmix en eventueel wat kruiden zoals uipoeder en knoflookpoeder. Deze kunnen bij de groenten en het gehakt. Dit laat je een aantal minuten koken, waardoor de saus wat dikker wordt.

Als je de ovenschaal hebt ingevet met wat olie, is het tijd om te stapelen. Eerst een laagje saus, daarna lasagnebladen, daarna weer saus, enzovoorts. Je eindigt met een laag saus. Daaroverheen kan kaas naar smaak toegevoegd worden. Natuurlijk kan je er ook voor kiezen om helemaal geen kaas over de lasagne heen te doen.

vegalasagne2vegalasagne3

Daarna moet de lasagne ongeveer drie kwartier in de oven. Zoals je ziet heb ik hier twee kleine schaaltjes gebruikt, in plaats van één grote schaal. Dat kan natuurlijk ook. De lasagne is heel erg lekker en misschien wel nét iets gezonder dan lasagne uit een pakje (vooral als je er een iets minder dikke laag kaas op doet). Het zit vol met smaak, maar is niet te vet. Echt een aanrader dus!

vegalasagne4vegalasagne6

Succes en eet smakelijk!

Bekijk ook mijn Chef Select pizzapakket van de Lidl, als je dit een leuk artikel vond.

Eenvoudige penne met groenten

Een simpele pasta die weinig tijd kost. Handig wanneer je iets gezonds wil eten, maar niet heel veel tijd hebt om iets uitgebreid te koken. Deze pasta zit vol met groenten en bevat genoeg eiwitten om vlees mee te vervangen. Lees verder voor alle ingrediënten en een korte beschrijving van de bereiding van de eenvoudige penne met groenten. 

etenbloginpan

Wat heb je nodig voor drie porties?

  • 1 courgette
  • 1 paprika
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 300 gram volkoren geribbelde penne
  • Olijvenpesto
  • Pak groenteballen (dit kunnen ook gehaktballen zijn als je vlees wil eten)
  • Geraspte kaas naar smaak

etenblogalles

etenbloggroente

De bereiding

Eerst snijd je de courgette in dunne plakken. Die plakken kun je eventueel ook nog door de helft snijden. Vervolgens snijd je de paprika en ui in kleine stukjes. Ik heb voorgesneden ui uit een zakje gebruikt, want dat gaat een stuk sneller. Als alle groente gesneden is en het water in de gewone pan kookt, doe je één eetlepel olijfolie in de koekenpan en kunnen de groentes erbij. Daar voeg je, als je genoeg ruimte hebt, de groenteballetjes aan toe. Als dat niet past kun je ze in een ander pannetje opwarmen. Tegelijkertijd gaat de penne in het kokende water in de andere pan en de twee pannen hebben allebei 10 minuten nodig om alles op te warmen.

etenblogopbord

Na die 10 minuten ben je al klaar! Heel simpel. Op je bord kun je er ook nog pesto en kaas naar smaak aan toevoegen.

Bekijk hier ook mijn: Goedkope romige champignonpasta