Verspakket courgettesoep van de Albert Heijn

Op Gewoon wat Groener worden regelmatig verspakketten getest, en dan met name soepen. Eerder testte ik bijvoorbeeld ook al de zoete aardappelsoep van de Albert Heijn. Toen ik het verspakket courgettesoep van de Albert Heijn zag, kon ik dan ook niet geloven dat ik deze nog nooit getest had. In dit artikel deel ik hoe je zo’n pakket bereidt en wat ervan vindt.

Het pakket is voor 6 personen en de bereiding duurt volgens de verpakking 30 minuten.

Ingrediënten

In het pakket zitten de volgende producten:

  • 3 courgettes
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 uien
  • 1 teen knoflook
  • Tijm
  • 2 groentebouillonblokjes

Wat moet je zelf nog toevoegen?

  • 2 el olijfolie
  • 1 liter water
  • Peper

De bereiding

  1. Maak de groenten schoon.
  2. Rasp een halve courgette op een grove rasp, zet de geraspte courgette apart.
  3. Snijd de overbleven 2.5 courgette en de bleekselderij in stukjes.
  4. Snipper de uien en snij de knoflook fijn. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
  5. Verwarm de olie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook 5 minuten op lage temperatuur.
  6. Voeg de stukjes courgette, bleekselderij en tijm toe en bak al roerend 5 minuten mee op middelhoge temperatuur.
  7. Voeg het water en de bouillonblokjes toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 10 minuten zacht koken.
  8. Pureer de soep met een staafmixer.
  9. Voeg de geraspte courgette toe aan de soep en laat voor het serveren even warm worden.
  10. Voeg naar smaak peper toe.
  11. Tip: serveer de soep met ringetjes bosui, focacciacroutons met knoflook en/of kleine bolletjes verse geitenkaas.

Mijn mening

Ik vond het weer een een topper. De soep is lekker en is daarnaast makkelijk te maken. De knoflook, ui, groentebouillon en tijm geven de soep genoeg smaak. Het enige wat ik aan het recept veranderd heb, is dat ik in plaats van normale peper, vier seizoenen peper heb gebruikt. Dit vind ik sowieso een aanrader bij veel recepten.

Als ik een nadeel moet noemen, is het dat de soep best wel dun is. Ik hou zelf wat meer van dikkere soepen. Dit kun je simpel oplossen door minder water toe te voegen of anders naderhand de soep wat langer door te laten koken.

Een deel van de soep heb ik naar m’n moeder gebracht, omdat het wat te veel voor mij was. Zij (en haar vriend) vonden het ook een succes. Zeker het proberen waard dus!

Review: alle gezonde shots van de Coop

Het is inmiddels haast een serie: alle gezonde shots van een bepaalde supermarkt testen. Eerder testte ik de shots van Albert Heijn en Lidl. Nu is de Coop aan de beurt. Het zijn er niet zoveel, slechts drie. Ook vond ik ze aan de prijzige kant: €1,74 voor een klein flesje. De shots zien er goed uit en ik ben erg benieuwd!

Gember shot

  • 65% appelsap
  • 25% gember
  • 10% citroen

De gembershot is altijd mijn favoriet, dus het moet als geen verrassing komen dat dat dit keer ook zo is. Waar ik erg blij mee was, is dat er een aanzienlijke hoeveelheid gember inzit. In de gembershot van de Lidl zat bijvoorbeeld 8% gember, hier 25%. Dat is een heel stuk meer. De shot is dus lekker sterk, maar niet té. Dit komt door de appelsap, wat het wat zoeter maakt. Ik ben fan en ga deze zeker vaker meenemen tijdens het boodschappen doen! Ik geef het een 9/10.

Pomegranate & guarana

  • 66,5% granaatappelsap
  • 25% appelsap
  • 5% acerolapuree
  • 2% bietensap
  • 1% citroensap
  • 0,5% guaranapoeder

Guarana is een nootachtig soort zaad met cafeïne erin. Dit zou een natuurlijke energiebooster zijn. Ik vind deze shot niet heel interessant. Het is wel zoet, maar ook een beetje droog. Er zit een bijsmaak aan, ik denk van de biet, waar ik geen van van ben. Het is prima te drinken, maar ik zou hem niet snel nog eens kopen. De kleur is trouwens wel heel leuk! Ik geef deze shot een 6/10.

Cold care

  • 39,77% sinaasappelsap
  • 20% citroensap
  • 15% honing
  • 15% gembersap
  • 5% appelazijn
  • 5% kurkumasap
  • 0,1% orgenopoeder
  • 0,1% steranijspoeder
  • 0,03% zwarte peper

Deze shot kan ik niet vergelijken met alle vorige shots (ook uit vorige blogs) die ik getest heb. Hij is uniek en dat is al een pluspunt! Je proeft de steranijs, citroen, peper en oregano wel, waarvan ik verwacht dat niet iedereen het lekker vindt. Ik vond het zelf interessant, misschien een beetje raar, maar zeker niet vies. De shot proeft gezond en lekker zuur. Het enige nadeel vond ik dat de kurkuma het een klein beetje een muffe smaak geeft. Ik geef deze shot een 7,5/10.

10 tips voor een plantaardige barbecue

Als je plantaardig eet, kun je nog altijd heerlijk genieten van barbecueën. Dit zijn tien tips voor een vegan barbecue:

1. Gegrilde groenten

Gegrilde groenten zijn erg lekker op de barbecue. Bovendien krijg je hiermee veel gezonde vezels binnen. Hier vind je een overzicht van de meest vezelrijke groenten, dus kies deze gerust voor op de barbecue.

Daarnaast zijn puntpaprika, aubergine en courgette prima groenten om te grillen. Gebruik eventueel aluminiumfolie om de groenten op te leggen en smeer ze in met olie. Strooi er wat kruiden overheen voor een sterkere smaak.

2. Champignons op de barbecue

Champignons lenen zich goed voor spiesjes, maar zijn op zichzelf ook erg geschikt voor op de barbecue. Het hoedje van champignons leent zich namelijk goed voor een vulling. Deze maak je van citroensap en kokosolie. Hiervoor laat je het steeltje van de champignons zitten. Je keert de champignons om en druppelt wat citroensap in het hoedje. Vervolgens smeer je met een mes een klein klontje kokosolie uit over het hoedje, zodat dit helemaal gevuld is. Als de kokosolie vloeibaar is, hoef je enkel wat van deze olie over het hoedje van de champignons heen te druppelen. Als je ze op de barbecue legt, trekken zowel het sap als de olie in de champignons. De champignons zijn klaar als ze helemaal doortrokken zijn met olie en citroensap. Ze hebben dan een wat donkerdere kleur. Je haalt ze eraf met een tang en je houdt ze het beste rechtop, zodat de resterende olie in het hoedje er niet uitloopt.

3. Maak groentespiesjes

Met groentespiesjes kun je verschillende groenten in één keer gaar laten worden op de barbecue. Geschikte groenten zijn uien, paprika, champignons en courgette. Groenten op een stokje zijn bovendien gemakkelijk om te draaien en van de barbecue te halen. Om ervoor te zorgen dat alle groenten tegelijk gaar zijn, is het een goed idee om ze in schijfjes of blokjes te snijden die even groot zijn.

Naast de genoemde groenten kunnen ook (zoete) aardappels, aubergines, asperges en zelfs avocado op een stokje. Probeer het eens!

4. Mais op de barbecue

Mais kun je op verschillende manieren klaarmaken op de barbecue. Bijvoorbeeld in het eigen blad of gewikkeld in aluminiumfolie. Je legt de kolf in de hete as, zodat hij gaar wordt. Houd er rekening mee dat dit best een tijdje duurt, dus trek er voldoende tijd voor uit.

5. Maak een lekkere marinade voor je groenten

Je kunt van extra vierge olijfolie, zout en specerijen als paprikapoeder, koriander, komijn en kurkuma een lekkere marinade maken om je groenten een goede smaak te geven.

6. Fruit op de barbecue

Wist je dat er fruitsoorten zijn die prima op de barbecue kunnen? Voorbeelden daarvan zijn watermeloen, perzik of ananas. Snijd de vrucht in schijven en prik ze op een stokje. Laat ze even grillen en je hebt een heerlijke toetje van de barbecue!

7. Sla van de barbecue

Wist je dat een stevige slasoort als romaine prima op de barbecue kan? Dit zorgt voor een warme, rokerige salade.

8. Veganistische vleesopties

Vegetarische burgers, worstjes en nuggets zijn het meest populaire vleesalternatief voor de barbecue. Deze kunnen gemaakt zijn op basis van soja, linzen, bonen of paddenstoelen. Kies bij voorkeur een vleesvervanger die niet te veel suiker of zout bevat!

9. Vegan sausjes

Vegan sausjes maak je op basis van plantaardige yoghurt of mayonaise (of een mix daarvan) met kruiden en extra vierge olijfolie. Probeer eens wat verschillende smaken uit! Voorbeelden zijn:

10. Vegan ijs als toetje

Van bevroren banaan maak je in een handomdraai een lekker vegan ijsje. Het enige wat je hoeft te doen, is de banaan van tevoren uit de diepvries te halen en te pureren. Enjoy!

Dit artikel is geschreven door Annemiek van Puur Figuur

Review: alle gezonde shots van Lidl

Eerder heb ik al alle gezonde shots van de AH getest. Dat zie je in deze video. Dit vond ik zo leuk om te doen en dus twijfelde ik geen seconde toen ik ook gezonde shotjes bij de Lidl zag staan. Dit keer review ik ze in een artikel, in plaats van in een video. Qua uiterlijk lijken ze in ieder geval erg op de shots van de AH, dus ik kan me zomaar voorstellen dat ze daar hun inspiratie op hebben gedaan. Dat geeft helemaal niks, want ze zijn wel een stuk goedkoper. De gezonde shots van de AH waren namelijk €2,00 en die van de Lidl zijn €1,00.

Gember shot

  • 86% appel
  • 8% gember
  • 6% citroen

Ik had verwacht dat de gembershot weer mijn favoriet zou zijn en dat is het ook. Zelf maak ik thuis ook regelmatig dit soort shotjes en ik vind het helemaal niet vies. Het is natuurlijk pittig en een beetje bitter, maar het smaakt ontzettend gezond en dat voelt goed. Wat ik wel jammer vind, is dat het 86% appel is. Dat maakt het niet een échte gembershot. Het bestaat nu namelijk voor slechts 8% uit gember. Dat er meer appel inzit maakt hem wel wat zoeter en dus toegankelijker voor meer mensen. Het is echt een lekker sapje om te drinken. De gembersmaak (pittig en bitter) zit er wel in, maar het is subtiel. Ik zou dit met liefde aan het begin van elke dag drinken.

Kurkuma shot 

  • 90% ananas
  • 8% kurkuma
  • 2% citroen

Ook hier is het toch gek dat er zo groot ‘kurkuma’ op de voorkant staat, maar dat het eigenlijk 90% ananas is. Aan de andere kant is het logisch. Volgens mij is het niet de bedoeling dat je te veel pure kurkuma in één keer inneemt. Het heeft wel die echte kurkuma smaak en dat smaakt niet per se heel lekker, maar wel gezond. Die kurkuma smaak is wat bitter, maar de rest van het sapje is lekker fris, zoet en zuur. Deze zou ik ook zeker vaker drinken. Het is een goede combinatie van lekker sapje, maar toch ook de echte kurkuma smaak.

Beet boost

  • 74% rode biet
  • 10,5% appel
  • 5% venkel
  • 5% banaan
  • 4,5% citroen

Van alle shots, vind ik deze het minst lekker. Dit komt vooral omdat ik niet zo’n fan ben van biet en die smaak is nogal aanwezig. Dit is eigenlijk alleen maar goed, want je krijgt wel wat de verpakking belooft. Ik vind het zelf een beetje ‘saai’ en de nasmaak is wat apart. Maar als je van biet houdt, is dit zeker een aanrader.

Green guts

  • 26% appel
  • 25% komkommer
  • 16% courgette
  • 10% pastinaak
  • 7% avocado
  • 5% spinazie
  • 4% citroen
  • 4% venkel
  • 2% gember
  • 1% munt

Meestal ben ik niet zo’n fan van sapjes met veel groente erin, maar toch bevalt deze me wel. Dit kan komen omdat ook hier weer veel appel in zit, wat het fruitig en zoet maakt. Het is duidelijk een groentesapje, maar het is ook fruitig en een beetje zuur. Ik vind hem heel lekker. En natuurlijk onwijs gezond, als je kijkt naar de lijst met ingrediënten.

Carrot crush

  • 65,5% wortel
  • 10% mango
  • 10% zoete aardappel
  • 5% limoen
  • 5% pompoen
  • 4,5% sinaasappel

Ook dit is weer een goede mix van groente en fruit. Het is zeker geen saaie smaak, want de mango maakt het zoet, en ik ben fan van het felle kleurtje. Het is niet mijn favoriet, maar als ik het in huis zou hebben, zou ik het zeker drinken.

Al met al vond ik het weer een feestje om alle gezonde shots te proberen. Vooral vanwege de lage prijs (€1,00), zou ik ze zeker vaker kopen. Niet voor elke dag, maar ik kan me voorstellen dat als ik naar de Lidl ga, dat ik elke keer toch zo’n shotje meepak. Mijn favoriet is de gembershot, daarna kurkuma en het minst favoriet is de ‘beet boost’.

5x makkelijke tips om meer veganistisch te eten

Plantaardig eten wordt steeds populairder. Misschien ligt het aan mijn omgeving, omdat ik de studie Voeding & Diëtetiek heb gevolgd én om dat ik een vegetarisch account heb, waardoor ik veel in contact kom met veganisten. Maar toch, vroeger was het veganisme raar en niemand deed het. Tegenwoordig is dat heel anders. Het is wat moeilijker, maar steeds meer mensen beginnen er mee. Wil jij ook iets plantaardiger eten, maar weet je niet zo goed waar te beginnen? Kijk dan mee met deze gemakkelijke tips. 

TIP 1: VERVANG JE ZUIVEL DOOR SOJA

Eigenlijk kun je in alle recepten de melk wel vervangen door sojamelk, amandelmelk, et cetera. Het verschil in smaak is niet zo groot en qua structuur ontstaan er ook niet vaak problemen. Plantaardige yoghurt is ook steeds meer te vinden, zelfs van huismerken, wat het een stuk minder duur maakt. Qua smaak verschilt het soms, maar het went snel. Veganistische kaas vind ik persoonlijk nog een dingetje. Ik heb zelf die van Wilmersburger geprobeerd (zie hier mijn review) en ik vond het niet erg lekker. Ook is plantaardige kaas méga duur. Hopelijk wordt dit de komende jaren wat verder ontwikkeld. 

TIP 2: GA NAAR GROTE SUPERMARKTEN VOOR VLEESVERVANGERS (JUMBO)

In kleine supermarkten heb je meestal een beperkt aantal opties in vleesvervangers. Een vleesvervanger zonder melk en ei is dan nog moeilijker om te vinden. Mijn tip is daarom om naar een grote supermarkt te gaan en dan bedoel ik met name de Albert Heijn of Jumbo. Jumbo heeft het huismerk VeggieChef, met het grootste aanbod aan vleesvervangers. Een aanzienlijk deel daarvan is ook nog vegan! Dit staat op de voorkant van de verpakking aangegeven. Ook Lidl heeft tegenwoordig een groot (en goedkoop) assortiment aan vleesvervangers. Nog een tip: neem er een aantal tegelijk mee om in te vriezen. Dan heb je weer even een voorraadje. 

TIP 3: MAAK GEBRUIKT VAN EIVERVANGERS

Zelf ben ik hier niet zo bekend mee, maar VeganChallenge heeft hier een goed artikel over geschreven. Bekijk het artikel hier. Kort samengevat komt het er op neer dat er twee manieren zijn om je ei te vervangen. De eerste optie is ei te vervangen door andere producten, zoals tomatensaus en appelmoes. De tweede optie is een echte eivervanger. Deze kun je kopen in de bekende supermarkten. Hier hangt alleen wel een prijskaartje aan. 

TIP 4: RAAK VERSLAAFD AAN HUMMUS EN AVOCADO

Dit klinkt als een rare tip, maar het is echt niet zo moeilijk. Hummus en avocado zijn namelijk zwáár verslavend. De eerste keer dat je het eet denk je: meh, is dit nou waar iedereen het over heeft? Een tijdje later kun je niet meer zonder. Het is echt zo. Deze twee producten zijn niet alleen lekker, maar ook supergezond. Het proberen waard dus, want dan heb je toch weer twee opties voor op brood erbij!

TIP 5: ZOEK EEN BUDDY!

Net zoals bij sporten, is het veel gemakkelijker om het samen te doen. Niet alleen omdat je dan een stok achter de deur hebt, maar ook omdat je elkaar lekkere recepten kunt doorsturen en tips kunt geven. Heb je niemand in je omgeving die mee wil doen? Volg dan wat leuke veganistische accounts. Deze zullen je ook helpen met inspiratie opdoen en motiveren.

Bulgursalade met witte kaas en aubergine

Wie mij op Instagram volgt, ziet regelmatig een couscous- of bulgursalade langskomen. De twee graansoorten lijken op elkaar, alleen bulgur heeft net wat meer bite. Een tijdje geleden maakte ik al eens een koude bulgursalade, wat ook echt mijn favoriet is. Vandaag wordt het een warme bulgursalade, wat meteen het idee geeft dat het slechts voor avondeten geschikt is. Ik maakte hem in de middag als lunch en dat kan ook prima!

WAT HEB JE NODIG VOOR VIER PERSONEN? 

  • 280 gram bulgur
  • 2 aubergines 
  • 15 zongedroogde tomaten
  • 28 witte kaasblokjes 
  • 1 eetlepel Provençaalse kruiden
  • Teen knoflook
  • Zout en peper
  • Olie
  • Optie: chilipoeder

DE BEREIDING

  1. Bereid de bulgur zoals aangegeven op de verpakking. 
  2. Snijd de aubergine in kleine stukken en bak dit met olie en een halve eetlepel Provençaalse kruiden in een koekenpan. 
  3. Snijd ondertussen ook de zongedroogde tomaat en witte kaasblokjes (ik spoel ze altijd van tevoren af) in kleine stukjes. 
  4. Doe een scheutje olijfolie in een bakje of op een klein bord. Haal de knoflookteen door een knoflookpers en meng dit met de olie. Laat dit even staan. 
  5. Voeg de volgende kruiden aan de bereide bulgur toe: zout, peper en een halve eetlepel Provençaalse kruiden. 
  6. Doe ook de olie met knoflook bij de bulgur en meng dit goed door gedurende minstens een minuut. 
  7. Voeg ten slotte de gebakken aubergine aan het geheel toe en meng.
  8. Een optie is om een snuf chilipeper aan de salade toe te voegen, om het wat pittiger te maken. 
  9. Eet smakelijk! 

Noedels met zwarte bonen en gele paprika

Vandaag weer eens een recept, want dat is al zo lang geleden. Dit keer weer een veganistisch recept. Er zijn niet veel ingrediënten voor nodig en als je een goed gevulde voorraadkast hebt, zou heb zomaar kunnen dat je alles al in huis hebt. Het recept is snel en gemakkelijk klaar en is geschikt voor twee personen. Verdubbel de hoeveelheden om het voor vier personen te maken!

Wat heb je nodig voor twee personen?

Saus

  • Half blikje zwarte bonen (heel blik is 400 gram, met een uitlekgewicht van 265 gram)
  • 1 teen knoflook
  • 0,5 groentebouillonblokje
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 200 ml kokosmelk
  • Centimeter gember

Vulling

  • 100 gram noedels
  • Andere helft van het blikje zwarte bonen
  • Hele gele paprika
  • 100 gram champignons
  • Een sjalot
  • Scheut limoensap
  • Snuf chilipoeder
  • Snuf peper
  • Olijfolie

De bereiding

  1. Kook de noedels volgens de verpakking.
  2. Spoel de zwarte bonen af.
  3. Blend alles wat in de saus moet.
  4. Snijd de paprika, sjalot en champignon in kleine stukken.
  5. Bak de groenten een paar minuten (3-5 minuten) op hoog vuur.
  6. Doe de saus bij de gebakken groenten en warm dit op.
  7. Voeg de zwarte bonen toe.
  8. Voeg de noedels toe.
  9. Bak nog voor een paar minuten totdat alles helemaal warm is.
  10. Eet smakelijk!

Vegan pitabroodje met oosterse schijf en avocado

Wie zegt dat veganistisch eten altijd gezonde couscoussalades en broodjes hummus betekent? Oké eigenlijk vaak wel, maar het kan ook anders. Soms heb je even zin in een vette hap met een hoop knoflook en dat is gelukkig geen probleem meer als je voor plantaardig wil gaan. Daarom heb ik vandaag een recept voor een vegan pitabroodje met een oosterse schijf, avocado, wat groenten en knoflooksaus.

Zo ongezond is het trouwens niet hoor. Er zitten best wat groenten in verwerkt en het is natuurlijk helemaal plantaardig. Maar calorierijk is het wel (wat helemaal niet erg hoeft te zijn).

Wat heb je nodig voor twee broodjes?

  • 2 grote pitabroodjes
  • 1 oosterse schijf
  • 150 gram komkommer
  • 60 gram (bevroren) avocado
  • 1 grote wortel

Voor de knoflooksaus gebruik ik snelle en makkelijke recept: vegan knoflookmayonaise met drie ingrediënten. Hiervoor heb je plantaardige mayonaise, citroensap en knoflook nodig. Zie het recept voor de precieze hoeveelheden en de uitleg van hoe je het maakt.

De bereiding

  1. Warm de pitabroodjes op volgens de verpakking.
  2. Bak de oosterse schijf in een pan.
  3. Snijd de avocado en komkommer in kleine stukken en rasp de wortel.
  4. Maak de knoflookmayonaise volgens het bovenstaande recept.
  5. Snijd de oosterse schijf in kleine stukken.
  6. Snijd de pitabroodjes open en voeg hier de oosterse schijf, avocado wortel, komkommer en knoflookmayonaise aan toe.
  7. Eet smakelijk!

Gembershot recept zonder slowjuicer

BEKIJK HIER DE VIDEO OF SCROL NAAR BENEDEN VOOR HET ARTIKEL

In deze blog testte ik alle gezonde shots van de Albert Heijn. Hierin vertel ik dat ik ga proberen om zelf gembershots te maken. Dus bij deze! Het is een recept voor een gembershot zonder slowjuicer.

Gezond?

Gember: je houdt ervan of je haat het. Ik kan me niet voorstellen dat iemand de smaak van een gembershot écht lekker vindt, maar sommigen kunnen het ergens toch waarderen, dat pittige. Ik ben een van die mensen. Ik weet niet precies waarom, maar na het nemen van zo’n shotje, voelt het alsof je iets heel goeds hebt gedaan.

Hoewel het internet vol staat met de wonderwerkingen van gember, is vrijwel niks daarvan wetenschappelijk bewezen. Volgens Voedingscentrum zou het alleen werken tegen misselijkheid. Ondanks dat, kan het enorm goed aanvoelen om zo’n shot te nemen en daarom doe ik zo nu en dan. Kwaad kan het in ieder geval niet, zolang je niet te veel neemt.

In dit recept laat ik zien hoe je een gembershot maakt zonder slowjuicer. Ook hoef je in dit recept niks te koken.

Ik gebruik als inspiratie het recept van Uit Paulines Keuken

Wat heb je nodig?

  • 2 citroenen
  • Twee grote stukken gember (zie de video bovenaan het artikel voor een duidelijker beeld)
  • Een theelepel kurkuma

Hoe maak je het?

Ik maak de shots door eerst alle (geschilde) ingrediënten te blenden met een blender, om vervolgens het pulp eruit te halen met een zeef. Zo simpel kan het zijn! Zie de video bovenaan het artikel voor meer uitleg. Ik test de shot ook in de video. Ik gebruik in de video m’n oude blender, maar in inmiddels heb ik een nieuwe gekocht en dat is deze keukenmachine/blender. Dit is echt een aanrader, als je nog op zoekt bent naar een nieuwe. Gebruik je toch liever een echte slowjuicer? Dat is deze slowjuicer een goede en betaalbare om mee te beginnen!

Heb jij wel eens een gember shot gehad?

Dit artikel bevat affiliate links. Dit zijn links waarover ik een kleine commissie krijg als je het product bestelt 🙂 

Sap van de dag: blauwe bes en mango

In deze serie maak ik steeds een fruitjuice. De ene keer is het zoet, de andere keer zuur of bitter. Ook verschillen de sapjes natuurlijk zo leuk van kleur. Check hier die van vorige week. Dit keer als sap van de dag: blauwe bes en mango. De vorige weken hadden alle sapjes dezelfde kleur, namelijk roze, en dat is natuurlijk niet de bedoeling! Hij is nu was paarser, maar geel, oranje en groen zullen ook snel komen.

Wat heb je nodig voor één groot glas?

  • 1 banaan
  • 50 gram mango (bevroren)
  • 50 gram blauwe bes (bevroren)
  • Scheut citroensap
  • Scheut limoensap
  • 200 ml water 

Ik gebruik bevroren mango en blauwe bes. Dit is namelijk een stuk goedkoper dan de verse variant en je kunt het lang bewaren in de vriezer. Wil je een wat dunnere substantie? Voeg dan wat meer water toe.

Deze juice is zoet, maar niet té. Volgens mij moet iedereen die van fruit houdt, deze wel lekker vinden. Ik drink hem de laatste tijd vaak tussen het ontbijt en de lunch door. Zo heb je meteen al het fruit dat je op een dag nodig hebt binnen!

Zou jij dit blauwe bes en mango sap van de dag proberen?

Ovenschotel met krieltjes en groenten

Een ovenschotel maken doe ik eigenlijk niet zo vaak. Op de een of andere manier heb ik altijd het idee dat het veel moeite kost, terwijl dat achteraf gezien meevalt. Meestal als mijn moeder langskomt, maken ze samen een ovenschotel. Ook deze keer hebben we weer ons best gedaan. En ik moet zeggen, hij was goed gelukt. Dus vandaag een gezonde vegetarische ovenschotel met krieltjes, groenten en meer!

Wat heb je nodig voor 3 personen?

  • 600 gram krieltjes
  • Hele courgette
  • Klein potje erwten (230 gram uitgelekt)
  • 80 gram champignons
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • Eetlepel oregano
  • Olie of bakboter
  • Zout en peper naar smaak

De bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Bak de krieltjes gaar in een koekenpan (zie verpakking voor het aantal minuten).
  • Snijd de courgette in blokjes en bak deze mee tot goudbruin (ca. 6 minuten).
  • Bak ook de champignon mee (ca. 5 minuten).
  • Giet de doperwten af en bak deze alleen mee om ze op te warmen (ca. 2 minuten).
  • Voeg te slotte de oregano aan het mengsel toe.
  • Doe dit mengsel in een ingevette ovenschaal.
  • Meng nu de eieren met de crème fraîche in een kommetje.
  • Giet deze mix over de krieltjes/groenten in de ovenschotel heen.
  • Strooi ten slotte kaas over het geheel.
  • Bak ongeveer 20 minuten in de oven.

Snelle parelcouscous met groenten en feta

Couscous eet ik in de lente en zomer haast elke dag. Niet alleen ‘s middags als lunch, maar ook ‘s avonds als het warm is. Deze parelcouscoussalade kan namelijk zowel warm als koud gegeten worden. Ook is ie binnen no-time op tafel te zetten. Parelcouscous is wat dikker en groter dan de normale variant.

Wat heb je nodig voor één maaltijdportie?

  • 50 gram parelcouscous (hier: AH Parel Couscous)
  • 1 vleesvervanger (hier: AH nuggets)
  • 3 zongedroogde tomaten
  • 10 blokjes witte kaas of feta
  • 1 tomaat
  • 1/4 komkommer

De bereiding

  1. Breng een halve liter water aan de kook.
  2. Voeg de parelcouscous toe en kook deze gaar (zie verpakking, ca. 10 minuten).
  3. Warm de vleesvervanger in een (kleine) pan op.
  4. Snijd de komkommer en tomaat in kleine stukjes.
  5. Snijd ook de feta en zongedroogde tomaat in kleine stukjes.
    TIP: de feta kun je ook fijnknijpen en daarna kruimelen.
  6. Voeg alle ingrediënten toe aan de couscous en meng.
  7. Eet smakelijk!

Dit artikel bevat affiliate links. Dit zijn links waarover ik een kleine commissie krijg als je het product bestelt 🙂

5x vegetarisch beleg voor rijstwafels (deel 2)

Rijstwafels zijn ideaal als snack of tijdens de lunch. Het voordeel van rijstwafels is dat ze licht zijn en ze dus ook weinig calorieën bevatten. Je kunt er meerdere van eten, zonder meteen bomvol te zitten. Een droge rijstwafel is natuurlijk een beetje saai. Gelukkig zijn er verschillende soorten beleg waarmee je ze kunt opleuken. Hieronder vind je vijf keer vegetarisch beleg voor op je rijstwafel. Bekijk hieronder deel 1 met nog 5 andere soorten beleg of bekijk de video onderaan dit artikel.

Hieronder staat elke rijstwafel afzonderlijk met de precieze namen en winkels erbij.

Avocado

Eiersalade: (hier: Johma gevuld eitje)

Hummus (hier: hummus pikant van de Lidl)

Hagelslag (hier: pure Twinkelz hagelslag van de Lidl)

Hazelnootpasta (hier: deze van de Aldi)

Bekijk hier de video met 10x vegetarisch rijstwafelbeleg

Dit artikel bevat affiliate links. Dit zijn links waarover ik een kleine commissie krijg als je het product bestelt 🙂

Rijst met champignonsaus en groene groenten

Ik scrolde laatst door de rijstrecepten die ik tot nu heb geschreven en het waren vrijwel alleen maar risotto’s en curry’s. Geen ‘normaal’ rijstgerecht te bekennen. Gelukkig kreeg ik een receptje van mijn zus doorgestuurd, waarvan ik dit heb gemaakt: rijst met champignonsaus en groene groenten. De bereidingstijd is ongeveer 30 minuten.

Wat heb je nodig voor 3 personen?

  • 230 gram ongekookte Basmati rijst
  • 250 gram sperziebonen
  • 1 courgette
  • 1 avocado
  • 80 gram champignons
  • Pakje, 300 ml, champignonsaus (deze is van Knorr)
  • Theelepel oregano (naar smaak meer of minder)
  • 1/2 theelepel peper (naar smaak meer of minder)
  • 1 teen knoflook OF 0,5 theelepel knoflookpoeder

De bereiding

  1. Kook de rijst en sperziebonen in aparte pannen voor 15 minuten.
  2. Bestrooi de courgette met oregano en bak dit goudbruin.
  3. Bak de champignon mee en voeg ook de knoflook(poeder) tegelijk toe.
  4. Haal de rijst na de 15 minuten van het vuur en voeg de champignonsaus er aan toe.
  5. Meng deze saus door de rijst en laat 10 minuten staan met deksel op de pan.
  6. Voeg de peper aan het rijstmengsel toe en schep door.
  7. Voeg ook de gebakken courgette, champignon en sperziebonen toe.
  8. Snijd de avocado in stukjes en gebruik dit als topping.
  9. Eet smakelijk!

Dit artikel bevat affiliate links. Dit zijn links waarover ik een kleine commissie krijg als je het product bestelt 🙂

Frisse vegetarische wrap met kipschnitzel

Het recept van vandaag is echt een all-time favourite van mij: wraps! Want juist met wraps kun je de meest leuke dingen op het gebied van vegetarisch eten. Niet alleen met falafel, wat vaak gebruikt wordt, maar ook met andere vleesvervangers, bijvoorbeeld de plantaardige varianten van ‘kip’.

Zo heb ik laatst de ontdekking ‘vegetarische nuggets’ gedaan. Deze zijn van de Albert Heijn. Zie hier de link op de site. Natuurlijk heb ik al een flinke tijd geen vlees meer gegeten, maar voor ze komen voor mij echt wel in de buurt van de smaak van kip.

Vandaar dit leuke receptje met onder andere dus de nuggets, maar ook een hoop groente, wat het lekker fris maakt. Natuurlijk kan een sausje niet ontbreken. Zie het recept onder de foto’s.

Wat heb je nodig voor 1 stuk?

De bereiding

  1. Bak de nuggets in een pan totdat ze krokant zijn.
  2. Snijd de tomaat en de komkommer in kleine stukjes.
  3. Warm de wrap op in de magnetron.
  4. Leg hier de nuggets, komkommer, tomaat, sla en mais op.
  5. Verdeel de theelepels tacosaus over de lengte van de wrap.
  6. Simpel toch? Eet smakelijk!

Dit artikel bevat affiliate links. Dit zijn links waarover ik een kleine commissie krijg als je het product bestelt 🙂

Is gedroogd fruit gezond?

Is gedroogd fruit gezond? Nu ik begin met het schrijven van dit artikel heb ik eigenlijk ook geen idee. Natuurlijk is het fruit, maar er zitten ook relatief veel suikers in, omdat het gedroogd is. Hoe zit het met de vitaminen en mineralen? En de vezels? Hoe is gedroogd fruit in vergelijking met snoep?


Om dit te onderzoeken, heb ik gedroogde abrikozen, gedroogde dadels, gedroogde pruimen en een snoepje (volgens Voedingscentrum) met elkaar vergeleken. In deze situatie gaan we er vanuit dat een portie van alle producten 7 gram is.

Energie

Abrikoos20 kcal
Dadel22 kcal
Pruim15 kcal
Snoepje27 kcal

Qua calorieën lopen de producten niet erg uiteen. Wel bevat een snoepje twee keer meer calorieën dan een pruim. Wanneer je er meerdere neemt, kan dat toch wel uitmaken.

Eiwit

Abrikoos0,4 gram
Dadel0,1 gram
Pruim0,1 gram
Snoepje0 gram

In abrikozen zit het meeste eiwit. Toch is dit bijna te verwaarlozen, als je je bedenkt dat een mens ongeveer 1 gram eiwit per kilogram nodig heeft.

Koolhydraten

Abrikoos4,1 gram
Dadel5,1 gram
Pruim3,2 gram
Snoepje6,6 gram

Qua koolhydraten scheelt het ook niet heel veel, maar als je mindert in koolhydraten kun je beter een gedroogde pruim nemen, in plaats van een snoepje.

Suiker

Abrikoos3,9 gram
Dadel4,9 gram
Pruim3,2 gram
Snoepje5 gram

Ik gedroogd fruit zit meestal alleen natuurlijk suiker, in plaats van toegevoegd suiker. Check hiervoor wel de ingrediëntenlijst!

Vanuit mijn studie heb ik geleerd dat het niet zozeer uitmaakt waar het suiker vandaan komt. Suiker is suiker. Wel is het zo dat producten met toegevoegd suiker, vaak ook slecht vet bevat en veel energie. Producten met natuurlijk suiker, zoals fruit, bevatten vaak vitaminen, mineralen en vezels, wat het product dan weer gezond maakt. Volg je het nog?

Als je op je suikerinname wil letten, kun je beter een pruim nemen, in plaats van een snoepje. Ook als je liever geen toegevoegd suiker eet, kun je beter voor gedroogd fruit gaan.

Vezels

Abrikoos1 gram
Dadel0,5 gram
Pruim1,1 gram
Snoepje0 gram

Qua vezels zit er een redelijk verschil in gedroogd fruit en snoep. Een mens heeft ongeveer 30 tot 40 gram vezels op een dag nodig. Gemiddeld eet een Nederlander ongeveer 20 gram vezels. Een paar extra gedroogde abrikozen of pruimen zijn dan zeker niet verkeerd!

Kalium

Abrikoos105 mg
Dadel42 mg
Pruim60 mg
Snoepje0 mg

In een abrikoos zit ongeveer 3 procent van wat je aan kalium nodig hebt op een dag. Echter komt een kaliumtekort niet veel voor in Nederland.

Natrium

Abrikoos2 mg
Dadel1 mg
Pruim1 mg
Snoepje2 mg

Van natrium mogen we niet meer dan 2400 mg op een dag hebben. Toch gaan we hier vaak overheen. Zoals je ziet, bevatten alle vier de producten vrijwel geen natrium. Wat dat betreft zijn de opties ongeveer even goed.

IJzer

Abrikoos5 mg
Dadel4 mg
Pruim2 mg
Snoepje0 mg

Vegetariërs, veganisten en vruchtbare vrouwen hebben een verhoogde kans op een ijzertekort. Een abrikoos bevat ongeveer 2,5% van wat je nodig hebt aan ijzer op een dag. Wanneer je op een natuurlijke manier meer ijzer wil binnenkrijgen, is het geen slecht idee om af en toe een abrikoos tussendoor te eten.

Overige vitaminen en mineralen

In gedroogd fruit zit ook een beetje magnesium, fosfor, vitamine A en vitamine E. Dit is zo weinig (rond de 1% tot 2% van wat je nodig hebt op een dag), dat ik het niet uitgewerkt heb. Ook zijn het stoffen waarvan bijna niemand een tekort heeft. Toch kan het bijdragen aan variatie en daarbij aan de gezondheid, vooral als je een paar porties neemt.

Conclusie

Qua energie verschilt gedroogd fruit niet veel van snoep en zelfs op het gebied van suiker niet. Eet je liever natuurlijke suikers dan toegevoegde? Dan is het gedroogde fruit sowieso een betere optie.

Ik zou vooral voor het gedroogde fruit kiezen, omdat er meer vezels in zitten. Wanneer je een paar stuks per dag neemt, kan het echt een verschil maken.

Ook zit in het gedroogde fruit vitaminen en mineralen. Met name ijzer is een belangrijke, wanneer je plantaardig eet en/of een vrouw in de vruchtbare periode bent. In snoep zitten geen vitaminen en mineralen.

Is gedroogd fruit gezond?

Of gedroogd fruit op zich gezond is; daar valt nog steeds over te discussiëren. Het is duidelijk dat in gedroogd fruit wat vitaminen en mineralen zitten. Van de één meer dan van de andere.

Ben je tegen suiker? Dan is het ongezond. Ben je alleen tegen toegevoegd suiker? Dan is het gezond. Heb je sowieso geen probleem met suiker? Dan is het ook gezond.

Het ligt er ook maar net aan wat jouw doel is. Als je bijvoorbeeld te weinig vezels eet op een dag, dan kan een gedroogd stuk fruit als tussendoortje een prima optie voor je zijn! Maar sport je veel en wil je meer eiwitten tussendoor eten? Dan is het niet zo’n goede optie.

Bronnen

  • https://mijn.voedingscentrum.nl/nl/dashboard
  • https://www.vitamine-info.nl/alle-vitamines-en-mineralen-op-een-rij/
  • https://www.mlds.nl/hoe-gezond-is-jouw-buik/artikelen/buikbarometer/
  • https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/gezonde-voeding-en-voedingsstoffen/symptomen-ijzertekort.aspx

Het eetdagboek van een vegetariër (deel 1)

In deze video laat ik zien wat ik op een dag zoal eet. Natuurlijk verschilt het per dag, maar dit is een realistisch voorbeeld. Het is grotendeels ‘gezond’, maar soms wat chocolade en chips moet kunnen!

Acht tips om minder te eten tijdens de feestdagen

De leukste tijd van het jaar begint er weer aan te komen. Sinterklaas, kerst en oud en nieuw! Ik kan niet wachten. Natuurlijk willen we hier volop van genieten, en dat mag ook. Alleen wanneer je bezig bent met een dieet óf wanneer je blij bent met je lichaam dat je nu hebt is het misschien niet ideaal om je elke dag volledig te laten gaan. Niet alleen omdat je dan aankomt, maar ook omdat het je een naar gevoel kan geven. Hier zijn 8 tips om niet te veel te eten tijdens de kerstdagen.

Schep minder van één ding op

Natuurlijk kun je je hele bord opscheppen met aardappelsalade, want wie vind dat niet lekker? Vervolgens kom je de pasta tegen en daar wil je óók een bord van (ik spreek uit eigen ervaring trouwens). En dan zijn er nog hapjes, broodjes en toetjes. Je neemt van alles ruim voldoende en eindigt met een te volle buik. Helemaal niet een comfortabel gevoel eigenlijk. “Maar alles was ook zó lekker, ik kon niet kiezen”. Maar guess what! Je hoeft ook niet te kiezen. Wat nou als je van alles wat je wil een kleinere portie neemt. Zo kun je alles proeven en voel je aan het einde gevuld, maar niet misselijk. Ideaal.

Probeer meer groenten te eten

Natuurlijk hoef je niet een bord flauwe spruitjes te eten, maar schep eens wat van die lekkere salade op. Dit vult niet erg, maar je hebt toch weer wat om weg te happen. Uiteindelijk zijn salades vaak lekkerder dan je vooraf denkt. Misschien voel je je na die salade zo goed en gezond, dat je geeneens zin hebt om eindelijk vette hap op te scheppen. Met een salade vul je ook wat van je vitamientjes aan en dat is niet verkeerd tijdens de feestdagen.

Eet langzaam en bewust

Kijk naar je eten voor je er aan begint. Eet bewust en kauw langzamer. Zo geniet je er meer van. Ook schijnt het zo te zijn dat je lichaam eerder denkt dat ie vol zit, wanneer je langzaam eet. Luister hiernaar en stop met eten wanneer je het gevoel hebt dat je genoeg hebt gehad. Dit voorkomt buikpijn en een misselijk gevoel. Achteraf zul je jezelf dankbaar zijn.

Wissel af

Natuurlijk kun je ervoor kiezen om je tijdens kerst wél even helemaal vol te eten. Gelijk heb je! Dit is dé dag van het jaar dat het mag. Heb je hier toch wat schuldige gevoelens bij? Eet de dagen ervoor en erna dan wat minder. Je hoeft jezelf absoluut niet uit te hongeren, maar lichtere maaltijden kunnen geen kwaad. Denk aan knäckebröd met beleg als ontbijt en een salade als lunch.

Drink genoeg

Blijft het hongerige gevoel maar aanhouden? Niet zo gek met al dat eten om je heen. Om te voorkomen dat je hier maar aan blijft toegeven, heb ik een goede tip voor je. Drink genoeg water, ongeveer 2 liter per dag. Dorst kan door het lichaam soms verward worden met honger, en al helemaal wanneer er lekker eten om je heen staat. En dat jij onbewust dorst hebt tijdens de feestdagen is helemaal niet zo onwaarschijnlijk. Zout en alcohol zorgen ervoor dat je lichaam meer water wil. Laten dit nou twee stofjes zijn die we tijdens de feestdagen net wat meer nemen. Dus drink eens een glas water. Je zult meteen merken dat de trek minder wordt.

Haal niet te veel snoep in huis

Tijdens de feestdagen is het normaal om pepernoten, speculaas en chocolade in huis te hebben. Wanneer je het eenmaal in huis hebt is het alleen zó moeilijk om er vanaf te blijven. Probeer daarom het snoep in huis te minderen. Zo nu en dan moet kunnen, maar gedurende de hele maand is niet aan te raden wanneer je minder wil eten.

Drink niet elke dag alcohol

Yes! Het is december, en dat betekent.. we kunnen vaker alcohol drinken zonder dat het raar is! Ja, we weten allemaal dat het slecht is, maar kom op, het is toch feest? Ik ben er zelf ook mega guilty aan. Helaas zitten in alcohol veel calorieën en dat is niet handig wanneer je op gewicht wil blijven. Probeer daarom het drinken van alcohol exclusief te houden. Dat is eigenlijk ook leuker. Wanneer je wel van jezelf mag drinken is het echt een feestje. Dus een paar dagen meer dan in de andere maanden is echt niet erg, maar elke dag alcohol drinken is wat veel. Probeer ook je grens te vinden. Wanneer is alcohol nog leuk? En wanneer gaat het over in niet meer leuk? Maarja, die grens vinden is lastig wanneer je al een beetje tipsy bent.

Beweeg

Het laatste waar je met dit koude weer zin in hebt: sporten! Toch zal het je verbazen wat een lange wandeling met je kan doen. Of een uurtje sportschool. Je verbrandt hiermee wat extra calorieën die je gegeten hebt en nog belangrijker dan dat: het voelt goed. Van sporten word je blij en het geeft wat meer zelfvertrouwen. Probeer het eens!

Dit waren mijn 8 tips. Ik hoop dat jullie er wat aan hebben gehad. Natuurlijk is het niet mijn bedoeling om te vertellen dat je niet zoveel moet eten. Ik ga zelf tijdens de feestdagen ook lekkere dingen eten. Deze tips kunnen helpen met het vinden van je grens. Wanneer vind jij het nog leuk? Of eet je eigenlijk zoveel dat je je er achteraf naar en misselijk van voelt? Het belangrijkste is dat jij je goed voelt en dat je geniet tijdens deze dagen. Alvast veel plezier gewenst!

Mijn top 10 gezonde vegetarische insta-snacks

Inmiddels heb ik al aardig wat foto’s op Instagram (@gewoonwatgroener) staan en soms ik het leuk om daar op terug te blikken. Afgelopen keer heb ik mijn top 10 vegetarische insta-lunches bij elkaar gezocht. Deze keer is het tijd voor de insta-snacks, en dan het liefst de gezonde. Dus kijk mee en doe inspiratie op!

Dit zijn mijn no bake mueslirepen, waarvoor je maar vier ingrediënten nodig hebt. Hier heb ik ook een blog over geschreven. Deze mueslirepen zijn helemaal vegan en zitten vol met vezels. Helemaal prima om tussendoor te eten dus. De pure chocolade proef je goed en dat maakt ze ook erg lekker, al zeg ik het zelf!

Oké, misschien is dit niet een volwaardig tussendoortje, want een tomaat bevat weinig calorieën en je gaat er dus niet zo vol van zitten. Toch vond ik het wel een mooi plaatje om even te laten zien.

I looove nootjes. Deze zijn geroosterd en gezout. Dat is misschien niet de allergezondste optie (want: heel veel zout), maar wat mij betreft wel de lekkerste!

Druifjes. Calorie-arme snack, maar toch lekker zoet. Ik ben er gek op.

Soms vind ik één boterham met beleg al goed genoeg als tussendoortje. Lekker simpel toch?

Wie mij op Instagram volgt, wordt he-le-maal leip van alle melba toastjes. Het is niet een gebruikelijke snack, maar ik ben er verslaafd aan. Misschien eet ik ze wel elke dag. En dan het liefst met hummus (of een spread zoals deze) en komkommer of sla.

Ook crackers zijn onderdeel van deze toast/cracker verslaving. Deze komen ook regelmatig terug op m’n Instagram. Het liefst met steeds ander beleg. De ene keer is het hummus, de andere keer kaas of ander vegetarisch beleg. Als je je afvraagt wat deze rare rode vlekjes zijn: zongedroogde tomaat!

Mango is mijn favoriete fruitsoort. Helaas is het erg duur. Deze heb ik een keer bij de Lidl gescoord voor een euro. Goeie deal toch?

Chocola, chocola, chocola! Oké, deze is niet erg gezond. Maar kijk nou hoe leuk de verpakking? Deze heb ik afgelopen jaar met sinterklaas gekregen en hij was helaas al binnen een paar dagen (lees 1 of 2) op.

En nog even een paprika om gezond mee af te sluiten. Vaak eet ik dit als ik een paprika (of meerdere) gekocht heb, om ze vervolgens in een recept te vergeten, wat vaker voorkomt dan je zou denken. Ik ben er gek op.

Wat is jouw favoriete snack?

Review: vloeibare stevia van Greensweet Stevia

De producten van Greensweet Stevia hebben de zoete smaak van suiker, alleen dan zonder calorieën. Het klinkt te mooi om waar te zijn. Toch is het realiteit. Met zoetstoffen kun je vrijwel hetzelfde effect als suiker bereiken. De reden dat het niet zo populair is, is omdat veel mensen er bang voor zijn. Dit is gelukkig nergens voor nodig. Hier vertel ik later meer over.

Erythirol

Ik heb twee verschillende producten van Greensweet Stevia. Het eerste product is Erythirol. Dit is een soort vervanger van kristalsuiker. Het smaak er ook erg naar. Erythirol is een suikeralcohol dat is gemaakt van fruit en champignons. Het heeft 80% van de zoetheid van suiker en bevat 0 kilocalorieën. Heel erg geschikt voor wanneer je op dieet bent. Je kunt er lekker mee koken en bakken. Binnenkort komt een koekjesrecept met dit product online. Stay tuned!

Vloeibare stevia

Het tweede product is een tester-verpakking van alle vloeibare stevia. Het zijn verschillende smaken, zoals fruit, mint, chocolade en nog veel meer. Deze kun je in water, thee, koffie, yoghurt, kwark, cake en koekjes doen. Hiermee geef je het een zoetere smaak.

Per glas voeg je twee tot drie druppels toe. Daarna is je water zoeter, met een vleugje smaak. In dit glas heb ik een paar druppels aardbei gedaan. Je ziet er niks van! Ik moet wel zeggen dat de aardbeismaak niet overweldigend is. Dit geldt ook voor de rest van de smaken. Je proef het wel terug, maar het is een subtiele bijsmaak. Vooral mango, blauwe bes en perzik zijn mijn favoriet.

Schadelijk?

Over zoetstoffen wordt veel gezegd. Ze zouden slecht voor je gezondheid zijn. Nog erger dan suiker! De grap is dat daar niks van waar is. Als bekende zoetstoffen zoals aspertaam en stevia schadelijk zouden zijn, zouden ze helemaal niet verkocht mogen worden in Nederland. Daarnaast moet je er heel veel van eten of drinken om het schadelijke effect te bereiken. Van deze zoetstof neem je 2/3 druppels per glas. Dit is 9 miligram Steviolglycoside. De ADI (wat je maximaal mag nemen) van Steviolglycoside is gesteld op 4 miligram per kilogram lichaamsgewicht. Een persoon van 60 kilogram mag dus 240 milligram Steviolglycoside. Dit betekent dat deze persoon 26 glazen per dag mag hebben. Behoorlijk veel.

Stevia kun je dus ook in de thee gebruiken. Dit heb ik nog niet gedaan, maar ik ben het wel van plan. Ik hou jullie via Instagram op de hoogte van mijn mening daarover. Follow me! Mijn Instagramnaam is gewoonwatgroener <3

Binnenkort komt een recept met de Erythirol online!

Deze blog bevat gekregen producten.

5x vegetarisch beleg voor rijstwafels (deel 1)

Rijstwafels zijn ideaal als snack of tijdens de lunch. Het voordeel van rijstwafels is dat ze licht zijn en ze dus ook weinig calorieën bevatten. Je kunt er meerdere van eten, zonder meteen bomvol te zitten. Een droge rijstwafel is natuurlijk een beetje saai. Gelukkig zijn er verschillende soorten beleg waarmee je ze kunt opleuken. Hieronder vind je vijf keer vegetarisch beleg voor op je rijstwafel. Allemaal erg simpel en kant-en-klaar bij de winkel verkrijgbaar! Bekijk hieronder deel 2 met nog 5 andere soorten beleg of bekijk de video onderaan dit artikel.

Hieronder staat elke rijstwafel afzonderlijk met de precieze namen en winkels erbij.

Jam (hier: ‘Volzoete aarbei extra jam’ van de Albert Heijn)

Kaas (hier: ’30+ belegen kaas’ van de Lidl)

Pindakaas (hier: ‘Calvé pindakaas light‘)

Vegetarische spread (hier: ‘Vegetarische spread curry – papaja‘ van de Aldi)

Vegetarische vleeswaren (hier: Garden Gourmet gehakt bieslook)

Bekijk hier de video met 10x vegetarisch rijstwafelbeleg

Dit artikel bevat affiliate links. Dit zijn links waarover ik een kleine commissie krijg als je het product bestelt 🙂 

Zo stel je een vegetarische poké bowl samen (optielijst)

Je ziet het de laatste tijd steeds meer: de poké bowl. Poké is een traditioneel gerecht uit Hawaii, waar verse ingrediënten zoals groente en vis centraal staan. Je hoort het al: dit gerecht is erg gezond. Een aanrader dus. Maar vis? Hoewel het een van de basisingrediënten is van dit recept, kun je het ook vervangen door iets vegetarisch. Hieronder staat een optielijst voor een vegetarische poké bowl. Doe inspiratie op en wissel af! Veel plezier en eet smakelijk.

Bij het maken van een poké bowl zijn er vijf stappen. Per stap kan je kiezen uit de lijst. Let’s go!

Stap 1 kies een basis 

  • Rijst (alle soorten zijn mogelijk)
  • Noodles
  • Quinoa
  • Couscous
  • Bulgur
  • Sla (alle soorten zijn mogelijk)

Stap 2 kies een eiwitproduct 

  • Vegetarische visvervangers (zoals vissticks)
  • Tofu
  • Tempeh
  • Falafel
  • Groenteschijf
  • Vegetarische kipstukjes
  • Vegetarische balletjes
  • Vegetarische burger
  • Of elke andere vleesvervanger

Stap 3 kies 4x een soort groenvoer

  • Komkommer
  • Tomaat
  • Wortel
  • Paprika
  • Ui
  • Avocado
  • Zeewier
  • Mais
  • Rode kool
  • Bieten
  • Edamame
  • Mango
  • Sojabonen
  • Tuinbonen

Stap 4 kies een dressing

Stap 5 kies 3x een topping 

  • Noten
  • Sesamzaad
  • (lente)ui
  • Spaanse peper
  • Furikake
  • Geraspte kokos
  • Gebakken uitjes
  • Gebakken knoflook

Bekijk deze voorbeeld pokébowl die ik al heb gemaakt:

https://www.youtube.com/watch?v=yyohZD42vbw

Bronnen: wegmanspokebowl.nl, itsafoodlife

Dit artikel bevat affiliate links. Dit zijn links waarover ik een kleine commissie krijg als je het product bestelt 🙂

Snelle vegetarische tabouleh

Salades met couscous, bulgur en quinoa worden steeds populairder. Dit is niet voor niets, want ze zijn erg gezond. Deze vegetarische tabouleh heeft als basis couscous. Couscous bevat veel koolhydraten en daar krijg je energie van. Ook bevat het vezels, vitamines en mineralen zoals ijzer, calcium, fosfor, kalium, magnesium en zink. Perfect als lunch of avondeten dus!

Ik gebruik deze keer het pakket ‘Libanese Tabouleh’ van Knorr. Hiervan kun je een maaltijd maken voor twee of drie personen. Wij hebben het met z’n tweeën gegeten. Een ruime portie dus, maar wel erg voedzaam. Het bestaat voor het grootste deel uit couscous en groenten. Geen probleem dus!

Wat heb je nodig voor twee personen?

  • 1 pak ‘Libanese Tabouleh’ van Knorr
  • 2 tomaten
  • Een halve komkommer
  • 6 zongedroogde tomaten
  • 1 pak vleesvervanger (hier vegetarische balletjes)

De bereiding

  1. Snij de vleesvervanger in kleine stukjes
  2. Voeg het zakje ‘marinade’ samen met 3 eetlepels olie aan de vleesvervanger toe
  3. Laat tot ongeveer 10 minuten staan
  4. Doe de couscous samen met het zakje ‘kruidenmix in een grote kom
  5. Kook 350 ml water en schenk dit over de couscous
  6. Voeg 1 eetlepel olie toe en laat het ongeveer 3 minuten staat, totdat al het water is opgenomen
  7. Roer de couscous los en laat het goed afkoelen
  8. Snijd ondertussen de komkommer, tomaat en zongedroogde tomaat
  9. Voeg dit aan de couscous toe
  10. Bak de vleesvervanger in een pan
  11. Serveer dit bovenop de tabouleh salade
  12. Eet smakelijk!

Hieronder zie je de stappen nog eens op afbeeldingen.

Vanaf hier deel je het door tweeën en is het dus voor één persoon

Vegetarische risotto met spinazie en tomaat

Risotto is mijn favoriete maaltijd om te maken. Niet alleen omdat het heerlijk is, maar ook omdat het vrij eenvoudig is om te maken. Natuurlijk heb je kant-en-klare risotto pakketten bij de supermarkt, maar ik vind het het allerfijnst om zo’n vegetarische risotto helemaal ‘from scratch’ te maken.

Wat heb je nodig voor 2 personen? 

  • 150 gram ongekookte risottorijst
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • 150 gram cherrytomaatjes
  • 100 gram spinazie
  • Ui* naar smaak (hier is 1 ui gebruikt)
  • 1 vleesvervanger
  • Scheut olijfolie
  • Peper naar smaak

*Zo kun je verse ui vervangen door uienpoederrisottospinazietomaat

De bereiding

  1. Maak een bouillon van 450 milliliter water en het halve groentebouillonblokje
  2. Neem een koekenpan of wokpan en doe hier wat olijfolie in
  3. Zet het vuur aan
  4. Weeg de risotto of en doe dit bij de olijfolie in de pan
  5. Wacht tot de risotto glazig / doorzichtig wordt
  6. Giet daarna steeds ongeveer 150 liter bouillon bij de risotto en wacht tot de risottorijst al het water heeft opgenomen, voordat je er nieuwe bouillon bij doet
  7. Snijd ondertussen de groenten (tomaten en ui)
  8. Als de risotto genoeg water heeft opgenomen (je kunt het beste even proeven of het goed is), doe je de groenten (tomaten, ui en spinazie) erbij
  9. Roer dit ongeveer 5 minuten lang door elkaar, zodat de groenten een beetje slinken
  10. Voeg peper toe naar smaak
  11. Bak de vleesvervangers in een aparte pan

En dat was het! Erg simpel om te maken en nog gezond ook. Eet smakelijk!

risottospinazietomaat2risottospinazietomaat3

Vegetarische bulgursalade met feta, komkommer en tomaat

Bulgur is eigenlijk een te ondergewaardeerd graanproduct. Iedereen kent couscous, wat er erg op lijkt, maar bulgur is zeker niet minder. Niet alleen omdat het een lekkere bite heeft, maar ook omdat het caloriearm is (83 calorieën per 100 gram). Ideaal product om als basis te gebruiken. Je kunt het opleuken met verschillende producten, zonder dat het te veel wordt. Ook kan je er lekkere grote porties van deze vegetarische bulgursalade eten, omdat het toch zo weinig calorieën en vet bevat.

DSC05087

De portie hier is redelijk groot. Het was misschien net iets te veel, maar dat kan ook komen omdat ik er een best calorierijke vleesvervanger erin had gedaan (een Javaanse schijf). Als ik een simpele groenteburger had gedaan, was het misschien niet te veel geweest.

In ieder geval wordt er hieronder een normale, iets ruime, portie beschrijven.

Wat heb je nodig voor één persoon? 

  • 75 gram ongekookte bulgur
  • 1 grote tomaat of 2 kleine tomaten
  • 1/3 komkommer
  • 60 gram feta
  • 1 vleesvervanger (hier: Javaanse schijf)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 0,5 theelepel knoflookpoeder OF 1 teen knoflook
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel peper

Per foto staan één of twee stappen beschreven.

DSC05083

STAP 1
Kook de bulgur zoals op de verpakking aangegeven is. Het handige aan bulgur is dat je het warm, lauw en koud kan eten. Tegen de tijd dat alle producten toegevoegd zijn, is het vaak lauwwarm. Klinkt vreemd, maar doet er helemaal niet toe bij dit gerecht.

STAP 2
Voeg een eetlepel olijfolie aan de bulgur toe. Roer dit snel erdoorheen, zodat alle bulgur een beetje kan opnemen

DSC05085

STAP 3
Daarna is het tijd om de kruiden toe te voegen. Ik gebruik een theelepel peper, uienpoeder en een halve theelepel knoflookpoeder. Als je verse knoflook gebruikt, haal deze dan door een knoflookpers. Tussendoor proeven is altijd de key. Bouw het langzaam op, proef tussendoor en stop met kruiden toevoegen wanneer je het goed vindt. Iedere smaak is namelijk anders. Zo kan je je gerecht zo goed mogelijk naar jouw voorkeur maken.

DSC05086

STAP 4
Snijd de komkommer en tomaat in kleine stukjes en voeg dit toe aan de salade.

DSC05087

STAP 5
Bak de vleesvervanger met een beetje olie in een pan en voeg deze toe aan de salade. Verkruimel ten slotte de feta over de salade heen. Je kunt het natuurlijk ook snijden.

Eigenlijk is het heel simpel, want dit was het al! Het staat binnen 15 tot 20 minuten op tafel. Ideaal voor als je weinig tijd hebt.

TIP: maak een extra grote portie. Zo heb je de volgende dag een lekker salade voor tijdens de lunch. Natuurlijk kun je die extra portie ook gewoon in één keer opeten, zoals ik heb gedaan.. Oeps..

Bekijk ook eens mijn gezonde salade met vijf ingrediënten en mijn maaltijdsalade met rauwkost.

Veganistisch wokgerecht met paprika en aubergine

We weten al lang dat een veganistische maaltijd niet per se saai hoeft te zijn. Soms heb je zelfs niet door dat het veganistisch is. Zo ook bij dit recept. Het had net zo goed vegetarisch kunnen zijn. Dus vandaag een veganistisch wokgerecht, met aubergine, paprika en meer! Helemaal niet moeilijk om te maken en kan binnen een halfuurtje op tafel worden gezet. 

DSC04855DSC04852

Wat heb je nodig voor drie personen?

  • 300 gram ongekookte rijst
  • Wok sweet chili – Jumbo
  • Boon Ballen Chili – of een andere vleesvervanger
  • 3 eetlepels pinda’s
  • Een scheutje olijfolie of bakboter

De bereiding

  1. Warm het water op totdat het gaat koken.
  2. Voeg de rijst toe aan het kokende water en kook dit zo lang als nodig is (dit staat op de verpakking). Laat daarna even staan in de pan, met de deksel erop.
  3. Snijd de aubergine en de paprika in kleine stukken.
  4. Doe wat olie / bakboter in de pan en warm dit op.
  5. Bak de groenten ongeveer 3 minuten in de pan.
  6. Bak de vleesvervanger in een andere pan.
  7. Voeg daarna de Sweet Chili woksaus toe aan de pan met groenten en wacht tot het kookt.
  8. Voeg de pinda’s eraan toe en schep nog een keer door.

Eet smakelijk!

DSC04854DSC04855

Hoe ik (zonder antibiotica) van mijn blaasontstekingen afkwam

Vandaag een iets ander onderwerp dan vegetarisch eten. Namelijk: blaasontstekingen. Een erg vervelend kwaaltje, waar eigenlijk te weinig aandacht voor is. Heel veel meiden en vrouwen hebben er last van. Maar echt, heel veel. Dit merkte ik pas toen ik er zelf over begon te vertellen tegen vriendinnen. Gelukkig gaan blaasontstekingen bijna altijd over, zo uiteindelijk ook bij mij, wat ik op gegeven moment niet meer had verwacht. Lees hier mijn verhaal en hoe ik er vanaf ben gekomen (zonder antibiotica)

Ik vertel dit niet omdat ik het zo’n leuk verhaal vind, maar ik schrijf dit om wie dit leest te helpen. Dat is wat ik het liefst hiermee wil bereiken. Ook is het zo dat dít toevallig in mijn geval werkte. Dat zegt niet dat het de oplossing is voor jou. In ieder geval is het het proberen waard.

pexels-photo-576831.jpeg

Toen ik voor het eerst een blaasontsteking kreeg, was ik nog jong. Misschien 12 jaar oud. Plassen deed pijn, maar dat was het. Ik had geen idee wat het was, maar het ging vanzelf weer over. Daarna heb ik het rond mijn 15e/16e nog een keer gehad. Deze keer was het heftiger en heb ik antibiotica gekregen, waarna het een lange tijd wegbleef.

Vanaf mijn 17e kreeg ik het ongeveer elk halfjaar. Dit kwam waarschijnlijk omdat ik totaal niet op lette. Hier zijn een aantal tips waarmee je een blaasontsteking kan voorkomen en dat deed ik allemaal niet. Wel begon ik dat steeds meer te doen, naarmate ze vaker terug kwamen. Denk vooral aan genoeg water drinken en altijd plassen na de seks. Dat zijn de twee allerbelangrijkste tips tegen blaasproblemen, wat mij betreft.

Ik was bijna 19 toen ik in Frankrijk ineens een hele zware en pijnlijke blaasontsteking kreeg. Ik was in die tijd erg gestrest en de blaasontsteking maakte dat nog veel erger. Ik kreeg daar in Frankrijk hele zware antibiotica voorgeschreven (waarvan ze in Nederland zeiden dat ze me die nooit hadden gegeven), waardoor het even wegging.

Daarna bleef ik last houden van m’n blaas. Ik had drie keer achter elkaar elke twee weken een blaasontsteking. Maar ook tussendoor deed plassen pijn en ik had een raar gevoel in m’n onderbuik. Heel vaak heb ik urine laten testen bij de huisarts, maar wat voor uitslag daar uitkwam was heel verschillend. Soms zagen ze wat bacteriën, soms alleen wat bloed, soms een echte ontsteking.

Inmiddels was ik obsessief met dit probleem. Ik had er dagenlang stress over en zocht van alles op op het internet (niet doen!), waardoor ik bang was dat het chronisch was. Ik dronk veel te veel water en was haast dwangmatig met hygiëne. Ik slikte elke dag cranberry-supplementen, maar daarvan heb ik het effect nooit echt gemerkt. Ook gebruikte ik altijd antibiotica wanneer ik een blaasontsteking had.

Totdat ik op gegeven moment helemaal klaar was met de antibiotica. Als je dit heel vaak gebruikt kun je er resistent voor worden en ook daar was ik erg bang voor. Daarnaast werd mijn buik niet blij van al die antibiotica. Dat kon echt veel zeer doen. Een keer zelfs zo erg dat ik er niet van kon lopen. Dat resulteerde natuurlijk ook weer in een paniekaanval..

Toen kwam ik op gegeven moment D-mannose tegen op internet. Dit schijnt de bacteriën weg te halen die juist zorgen voor een blaasontsteking. Klonk interessant. Toen ik weer eens een blaasontsteking kreeg begon ik dit maar te nemen. Eens een keer iets natuurlijks proberen in plaats van die antibiotica. Tegelijk dronk ik nog steeds erg veel water. Ik had intussen al geaccepteerd dat ik chronisch blaasontsteking zou krijgen, dus de stress over dit onderwerp werd ook steeds minder.

En het bleef weg. Eindelijk! Ik begon met 5 capsules van 500 mg D-mannose per dag en bouwde dat steeds verder af. Na een paar weken stopte ik ermee, om te kijken of de blaasontsteking weg zou blijven. Een maand later voelde ik het nog één keer een klein beetje opkomen. Toen was toevallig de D-mannose op, dus heb ik vitamine C gehaald en dat geprobeerd samen met veel water. Ook toen bleef het weg.

Inmiddels heb ik al bijna vijf maanden geen blaasontsteking meer gehad. Ik slik alleen nog soms cranberry, maar daar ga ik binnenkort mee stoppen, want ik heb nooit het gevoel gehad dat dat hielp. Als m’n blaas onrustig is, drink ik wat extra water en dan is het snel weer weg. Ik neem ook elke dag een multi-supplement, omdat ik vegetariër ben. Dit, opgelost in water, kan ook best zuur zijn. Zuur schijnt goed te zijn voor je blaas, dus wie weet helpt het mee.

Als ik een blaasontsteking zou voelen opkomen, zou ik vitamine C gaan drinken en D-mannose nemen. Misschien niet tegelijk, want vitamine C is erg zuur. Wie weet beïnvloedt dat het effect van de D-mannose. Dat moeten we natuurlijk niet hebben.

Dus kort samengevat:

Ik heb nu eenmaal een gevoelige blaas. Dit verschilt per persoon. Stress was bij mij waarschijnlijk de grootste oorzaak van de instandhouding van de ontsteking. Ik denk dat de bacteriën daardoor niet weggingen. Stress is namelijk een oorzaak van veel gezondheidsproblemen.

  • Cranberry werkte voor mij niet echt
  • Antibiotica werkte alleen op de korte termijn
  • Vitamine C werkte goed
  • D-mannose werkte heel goed
  • Het drinken van genoeg water is ook erg belangrijk

Vegetarische maaltijdsalade met rauwkost

Bij een maaltijdsalade denk je al snel aan zo’n plastic bakje dat je haalt bij de supermarkt om snel even wat te eten. Op zich geen ramp, maar ze zijn wel een stuk minder vers dan een zelfgemaakte salade. Er worden een hoop conserveringsmiddelen, suiker en zout aan de salades uit de supermarkt toegevoegd. Veel lekkerder om het zelf te maken dus! Deze vegetarische maaltijdsalade is gezond, goed vullend en heerlijk. 

vegetarische maaltijdsalade 1

Op de foto’s zie je twee bakjes. De rechter was van mij en die is vegetarisch. De linker was van mijn vriend en daar zit kip in. De rest van het recept gaat over het rechterbakje. De ingrediënten gaan ook over één portie en dus één persoon.

Wat heb je nodig voor een eenpersoonsportie?

  • 70 gram penne (mag ook macaroni zijn)
  • 50 gram ijsbergsla
  • 50 gram komkommer
  • 50 gram wortel
  • 1 kleine tomaat
  • Een paar zongedroogde tomaten
  • Een vleesvervanger

De bereiding 

  1. Kook de pasta gaar.
  2. Laat de pasta afkoelen.
  3. Stapel de sla, komkommer, wortel en tomaten op de pasta.
  4. Warm de vleesvervanger op in een pan.
  5. Snijd deze in stukjes en voeg hem aan de salade toe.

vegetarische maaltijdsalade 2vegetarische maaltijdsalade 3vegetarische maaltijdsalade 4vegetarische maaltijdsalade 5

En je vegetarische maaltijdsalade is klaar! Ziet hij er niet heerlijk uit? Een goed vullende, gezonde maaltijd waarmee je in no-time aan je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groente komt. Eet smakelijk!

vegetarische maaltijdsalade 6

Bekijk hier mijn bulgursalade met feta, komkommer en tomaat.

3x yoghurtbowl combinaties

Sommigen kunnen een bak naturel yoghurt eten (lijkt me top, lekker makkelijk), maar ik krijg dat echt niet naar binnen. En dit is nog erger nu ik begonnen ben met de sojavariant, want deze heeft een nogal bijzondere smaak. Daarom heb ik vandaag drie yoghurtbowl combinaties die mij goed bevallen. Hiermee zet je een vrolijk ontbijtje op tafel. Dat is weer eens wat anders dan brood. De foto’s zijn trouwens uit de periode dat ik nog normale yoghurt at, dus dat zie je ook op de foto’s.

kwarkontbijtkaneelkwarkontbijtkaneelinzoom

À la appeltaart

Dit is denk ik mijn favoriet.  Het enige wat je nodig hebt is yoghurt, appel, rozijnen en kaneel. Ik heb hiervoor yoghurt gebruikt met een appelkaneelsmaak. Deze combinatie heeft iets weg van een appeltaart, vooral als je er extra veel kaneel bij doet.

Benodigdheden:

  • Appelkaneelyoghurt
  • 1 appel
  • Rozijnen
  • Kaneel

kwarkontbijtappelpeerinzoomkwarkontbijtappelpeer

Fruitbak

Ik moet toegeven dat het er op de foto niet erg charmant uitziet, maar in het echt is het niet verkeerd én gezond. Fruit is namelijk het thema bij deze combinatie. Ik heb hier aardbeienyoghurt, een halve peer en een halve appel gebruikt met nog wat muesli.

Benodigdheden:

  • Aardbeienyoghurt
  • Halve peer
  • Halve appel
  • Muesli of cruesli

kwarkontbijtnotenkwarkontbijtnoteninzoom

Noten mix

Hou je meer van een minder overweldigende smaak? Dan is deze misschien iets voor jou. Hiervoor heb ik een naturel yoghurt gebruik met muesli en een notenmix erdoorheen. Ook deze is heel gezond, vooral voor de vegetariërs. In noten zit namelijk veel goede vetten en vitaminen. Hier zou je trouwens ook rozijnen bij kunnen doen. Dat past goed bij de noten.

Benodigdheden:

  • Naturel yoghurt
  • Muesli of cruesli
  • Verschillende noten
  • Eventueel rozijnen

Op de foto’s heb ik normale muesli gebruikt. Ik gebruik nu meestal krokante muesli in plaats van deze. Zit wel wat meer suiker in, maar is ook een stuk lekkerder als je het mij vraagt. Je kan ook muesli of cruesli met een smaakje gebruiken. In de supermarkt heb je ontzettend veel verschillende. Bijvoorbeeld met chocola, fruit of noten.

Wat ontbijt jij graag? 

Vegetarische risotto met paprika en rucola

Risotto is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk om te maken. Omdat je het vaak in restaurants kan krijgen geeft het misschien de indruk dat het moeilijk is om te maken. Totdat je het een keer zelf maakt en dan besef je je dat het eigenlijk heel erg meevalt. Ja, het duurt even voordat het water in de rijst is getrokken, maar dat is slechts een kwestie van wachten. Kijk verder voor een super gemakkelijk en gezond recept om een vegetarische risotto te maken!

DSC04311

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 300 gram risottorijst
  • 1 liter water
  • 2 groenteboullionblokjes
  • 1 zakje rucola van 80 gram
  • 1 paprika
  • Peper
  • Evt. kruiden zoals knoflook(poeder) en ui(poeder)
  • 4 vleesvervangers
  • Scheut olijfolie

DSC04304DSC04307

De bereiding

  1. Kook een liter water in de waterkoker
  2. Doe de bouillonblokjes bij het kokende water en meng het
  3. Neem een koekenpan of wokpan en doe hier wat olijfolie in
  4. Zet het vuur aan
  5. Weeg de risotto af en doe dit bij de olijfolie in de pan
  6. Wacht tot de risotto glazig / doorzichtig wordt
  7. Giet daarna steeds ongeveer 150 liter bouillon bij de risotto en wacht tot de risottorijst al het water heeft opgenomen, voordat je er nieuwe bouillon bij doet
  8. Snijd tussendoor de groenten
  9. Als de risotto genoeg water heeft opgenomen (je kunt het beste even proeven of het goed is), doe je de groenten erbij
  10. Roer dit ongeveer 5 minuten lang door elkaar, zodat de groenten een beetje slinken
  11. Doe daarna de kruiden (peper, knoflook, ui) erbij naar smaak
  12. Bak de vleesvervangers in een aparte pan en voeg deze aan het einde toe.

En dat was het al! Het duurt natuurlijk even totdat de risotto al het water heeft opgenomen, maar meer dan drie kwartier ben je niet kwijt.

Tip: als je een veganistische vleesvervanger gebruikt, is dit hele recept veganistisch!

Bekijk ook mijn vegetarische risotto met spinazie en tomaat voor meer risotto inspiratie!