5x vegetarisch beleg voor rijstwafels (deel 1)

Rijstwafels zijn ideaal als snack of tijdens de lunch. Het voordeel van rijstwafels is dat ze licht zijn en ze dus ook weinig calorieën bevatten. Je kunt er meerdere van eten, zonder meteen bomvol te zitten. Een droge rijstwafel is natuurlijk een beetje saai. Gelukkig zijn er verschillende soorten beleg waarmee je ze kunt opleuken. Hieronder vind je vijf keer vegetarisch beleg voor op je rijstwafel. Allemaal erg simpel en kant-en-klaar bij de winkel verkrijgbaar! Bekijk hieronder deel 2 met nog 5 andere soorten beleg of bekijk de video onderaan dit artikel.

Hieronder staat elke rijstwafel afzonderlijk met de precieze namen en winkels erbij.

Jam (hier: ‘Volzoete aarbei extra jam’ van de Albert Heijn)

Kaas (hier: ’30+ belegen kaas’ van de Lidl)

Pindakaas (hier: ‘Calvé pindakaas light‘)

Vegetarische spread (hier: ‘Vegetarische spread curry – papaja‘ van de Aldi)

Vegetarische vleeswaren (hier: Garden Gourmet gehakt bieslook)

Bekijk hier de video met 10x vegetarisch rijstwafelbeleg

Snelle vegan chili sin carne

Is het onmogelijk om als veganist of vegetariër van chili te houden? Absoluut niet! Ook al is de officiële naam chili con carne, vlees hoeft er niet per se in te zitten. Je kunt het helemaal weglaten, maar het fijnste is om het te vervangen door vegetarisch of veganistisch gehakt. Je merkt bijna geen verschil. Daarnaast is het een gemakkelijk recept die snel op tafel staat. Dus hier een snelle en gemakkelijke vegan chili sin carne. 

veganchili5

Wat heb je nodig voor 3 tot 4 personen personen?

  • Hele paprika
  • 100 gram vegetarisch gehakt (is vaak veganistisch)
  • 200 gram tomatenblokjes uit blik
  • 700 gram bonenschotel chili con carne pot
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel chilipeper
  • Uipoeder naar smaak (1/4 theelepel)
  • Knoflookpoeder naar smaak (1/4 theelepel)
  • Eventueel zak tortilla chips (chili)
  • Scheutje olijfolie

veganchili1

De bereiding

  1. Bak het vegetarische gehakt in een koekenpan totdat het wat minder zacht wordt
  2. Snijd de paprika in stukjes en voeg het toe aan het gehakt
  3. Daarna kunnen de bonenmix en de tomaten uit blik erbij
  4. Laat het opwarmen totdat het heet is en net gaat koken
  5. Serveer eventueel met tortillachips

Dat was het al. Super simpel!

veganchili3

En zo ziet het er dan uit. Niet de meest prachtige maaltijd, maar wel lekker real. En het smaakt natuurlijk heerlijk.

veganchili4

Eet smakelijk!

Vegetarische ovenschotel met aardappel en groenten

Deze ovenschotel met aardappel, courgette, tomaat en meer is een simpel gerecht, waar je optioneel nog ingrediënten aan toe kunt voegen. Denk aan (vegetarisch) vlees of nog wat andere groenten of kruiden. In dit artikel lees je hoe je een basic variant van deze vegetarische ovenschotel kan maken. Deze is ook zeker goed genoeg voor een volledige en lekkere avondmaaltijd.

ovenschotelcourgette

ovenschotelcourgetteinpan

Wat heb je nodig voor zes personen?

  • 750 gram aardappels
  •  2 courgettes
  • 4 tomaten
  • Geraspte kaas
  • 3 eieren
  • 3 eetlepels melk
  • peper en zout
  • Oregano
  • bakolie

Voor je begint met het maken van de ovenschotel, verwarm je de oven voor op 200 graden.

Snijden

De aardappels zijn op de foto kant-en-klaar uit een zakje. Als je hele aardappels gebruikt  is het verstandig om de aardappels eerst te koken. Dit hoeft maar de helft van de tijd die ze normaal gekookt moeten worden: 10 minuten dus. Daarna snijd je de aardappels in dunne plakken. De courgettes en tomaten snijd je ook in schijven van ongeveer een halve centimeter dik. De courgettes worden met olie in de pan gebakken en dit is ook het moment waarop je er wat oregano aan toe kunt voegen.

Eiermix

In klein laagje ei tussendoor zorgt voor meer smaak. Je mixt drie eieren samen met ongeveer drie eetlepels melk door elkaar heen. Daarbij kun je peper en zout naar smaak toevoegen.

Stapelen

Dan is het tijd om te gaan stapelen. De eerste laag aardappels komt op de bodem van de ovenschaal, die ingevet is met boter. Als tweede een laag courgettes. Daarna een laag tomaat, nog een laag courgettes en dan weer aardappels. Nu kun je de mix van eieren eroverheen gieten. Ten slotte een laag kaas, die je zo dik kunt maken als je zelf wil.

Zet de in de oven voor ongeveer 25 tot 30 minuten.

Zie voor iets meer uitleg de foto’s hieronder.

ovenschotellaagaardappelovenschotelmetcourgetteovenschotelmetkruidenovenschotelmettomaatovenschotelklaar1ovenschotelklaar

En zo ziet het er uiteindelijk uit. Het is een frisse ovenschotel, die niet te zwaar op de maag valt. Lijkt het je wat?

Bekijk hier mijn andere ovenschotel.

Snelle en gemakkelijke vegetarische hamburger

Een groot deel van deze ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis: groenten en kaas. Daarnaast heb je nog maar twee of drie ingrediënten nodig. Deze hamburger is vergeleken met een McDonald’s hamburger veel gezonder en snel om te maken. Bekijk de rest van het recept om te zien hoe ik deze gemakkelijke vegetarische hamburger maak. Op de foto’s zijn natuurlijk vegetarische hamburgers gebruikt!

hamburgersklaar

Wat heb je nodig?

  • Bruine of witte bolletjes
  • Vegetarische hamburgers
  • Kaas
  • IJsbergsla
  • Komkommer
  • Tomaat
  • Zout

De bereiding

Snij één of twee tomaten in kleine schijven en daarna doormidden. Neem een stuk komkommer (ongeveer 1/3 van een komkommer). Deze ijsbergsla is voorgesneden uit een zakje. Hiervan gebruik je ongeveer de helft.

hamburgersgroentenhamburgersingredienten

hamburgersbroodjes

Wat voor bolletjes en kaas je kiest kan je zelf kiezen. Mijn favoriete combinatie is bruin brood met oude kaas. Oude kaas maakt het iets zouter. Jonge maakt het iets zachter.

Dan bak je de  hamburgers met een beetje olie of boter voor ongeveer 3 minuten in een pan totdat ze opgewarmd zijn. Je kan er nog wat kruiden of zout bij doen. Een hele basic vegetarische hamburger heeft namelijk soms wat minder smaak.

Dan is het tijd om te stapelen!

Eenvoudige penne met groenten

Een simpele pasta die weinig tijd kost. Handig wanneer je iets gezonds wil eten, maar niet heel veel tijd hebt om iets uitgebreid te koken. Deze pasta zit vol met groenten en bevat genoeg eiwitten om vlees mee te vervangen. Lees verder voor alle ingrediënten en een korte beschrijving van de bereiding van de eenvoudige penne met groenten. 

etenbloginpan

Wat heb je nodig voor drie porties?

  • 1 courgette
  • 1 paprika
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 300 gram volkoren geribbelde penne
  • Olijvenpesto
  • Pak groenteballen (dit kunnen ook gehaktballen zijn als je vlees wil eten)
  • Geraspte kaas naar smaak

etenblogalles

etenbloggroente

De bereiding

Eerst snijd je de courgette in dunne plakken. Die plakken kun je eventueel ook nog door de helft snijden. Vervolgens snijd je de paprika en ui in kleine stukjes. Ik heb voorgesneden ui uit een zakje gebruikt, want dat gaat een stuk sneller. Als alle groente gesneden is en het water in de gewone pan kookt, doe je één eetlepel olijfolie in de koekenpan en kunnen de groentes erbij. Daar voeg je, als je genoeg ruimte hebt, de groenteballetjes aan toe. Als dat niet past kun je ze in een ander pannetje opwarmen. Tegelijkertijd gaat de penne in het kokende water in de andere pan en de twee pannen hebben allebei 10 minuten nodig om alles op te warmen.

etenblogopbord

Na die 10 minuten ben je al klaar! Heel simpel. Op je bord kun je er ook nog pesto en kaas naar smaak aan toevoegen.

Bekijk hier ook mijn: Goedkope romige champignonpasta

Zelfgemaakte fruitsmoothie voor €1,00

Een nadeel van smoothies is dat ze vaak duur zijn om te maken. Een verse mango, wat aardbeien. Het kost snel al meer dan 5 euro. Niet iets om elke dag te doen dus. Daarnaast vind ik het altijd zonde om dat verse (dure!) fruit in een blender te doen, waardoor er bijna niks van overblijft. Maar voor een lekkere gezonde smoothie is niet per se veel geld nodig. Deze zelfgemaakte fruitsmoothie voor €1,00 bevat geen yoghurt en bestaat voor 100% uit fruit en is geschikt voor een groot glas. 

smoothie6

Wat heb je nodig voor twee glazen?

  • 1 banaan
  • 2 perssinaasappels
  • 150 gram bevroren tropische vruchten
  • 100 gram bevroren aardbeien

Smoothie2smoothie3smoothie4smoothie5

De prijs van deze hoeveelheden ingrediënten is bij elkaar €2,00. Hiermee maak je twee grote ikeaglazen vol met het sap. Dus één glas is ongeveer €1,00. Hoe kan dit zo goedkoop zijn? De truc zit hem in het bevroren fruit. Dit is namelijk helemaal niet zo duur, vergeleken met vers fruit. Zo’n grote zak bevroren tropisch fruit van de Lidl van 750 gram is €3,00 en het doosje aardbeien van 225 gram is ook slechts €1,30. De bananen zijn van de Jumbo (altijd €1,00/kg) en perssinaasappels kun je overal halen voor ongeveer dezelfde prijs. De zak fruit van de Lidl is verkrijgbaar in verschillende varianten, zoals bosvruchten, voor iedere keer weer wat variatie.

smoothie6smoothie7smoothie8De bereiding

Knijp de sinaasappels uit en snijd de banaan in stukjes. Het bevroren fruit kan ongesneden geblend worden. Gebruik wel een blender die ijsblokjes aankan. Ik gebruikte hier de Russell Hobbs Aura Mix & Go Pro. Wanneer het sapje te dik is, kan er altijd nog water naar smaak aan toegevoegd worden. Door het bevroren fruit is de smoothie lekker koud en zomers. Succes!

Gezonde vegetarische groentewraps

Wraps kun je zo gezond maken als je zelf wil. Ben je na alle knoflooksaus, mayonaise en kaas, toe aan een iets minder vette variant? Dan ben je hier op de goede plek. Deze gezonde vegetarische groentewraps zijn niet alleen gezond, maar ook erg lekker door de verschillende smaken en kruiden. Nog een paar voordelen: het is erg gemakkelijk en snel te maken en er zijn weinig pannen voor nodig.

vegawrap8

Read More…

Welkom op Gewoon wat Groener

Welkom op Gewoon wat Groener.  Dit is een website waar je de meest recente en interessante informatie over voeding kunt vinden. Op dit platform worden niet alleen recepten geplaatst, maar ook informatie over voedingsmiddelen, voedingsstoffen, diëten en nog meer wat met dit onderwerp te maken heeft. Hopelijk steekt je er iets uit op, wat jij kan toepassen op je eigen levensstijl of dieet!

1429894770073