Gemakkelijk volkorenbrood met zaden en pitten

Een brood bakken. Dat klonk altijd als iets moeilijks wat ik vast niet kon. Totdat mijn collega de tip gaf om een broodmix van de Lidl te kopen, want deze is zo simpel. Dat kan bijna niet misgaan. Ze hebben drie soorten: volkoren, spelt en zonnebloempit. Ook is het leuk om er wat aan toe te voegen zoals zaden, pitten, noten, vruchten, noem maar op. Vandaag laat ik mijn eerste creatie zien, met een paar zaden en pitten.

Wat heb je nodig?

  • Broodmix Lidl van 500 gram
  • 350 ml lauwwarm water
  • 35 gram zonnebloempitten
  • 35 gram pompoenpitten
  • 30 gram sesamzaad

De bereiding

Eigenlijk is het heel simpel. Je volgt de aanwijzingen op de verpakking, alleen bij het mixen voeg je de zaden en pitten toe. Ik zal alsnog de stappen hieronder beschrijven:

  1. Doe 500 gram bakmix in een kom.
  2. Voeg 350 milliliter lauwwarm water toe.
  3. Kneed met een mixer (kneedhaken, maar met de hand kan ook) op de hoogste stand in ongeveer 5 minuten tot een glad deeg.
  4. Voeg de zaden en pitten toe en kneed door tot het verspreid is.
  5. Laat het deeg ongeveer 30 minuten op een warme plaats rusten.
  6. Doe het deeg in een ingevet bakblik (25 x 11 cm).
  7. Strijk het deegoppervlak met een natte lepel glad.
  8. Laat het deeg nogmaals afgedekt op een warme plaats 45 minuten rijzen.
  9. Baktip om het volume te vergroten: doe 200 ml heet water in een hittebestendige kom en zet deze 5 minuten voor het bakken in de oven.
  10. Bak het brood op een rooster onder in de voorverwarmde oven.

Baktijd: 60 minuten
Boven- en onderwarmte: 200 °C, heteluchtoven 200 °C, gasoven stand 4.
Het brood is ook geschikt voor in een broodmachine.

Frisse vegetarische wrap met kipschnitzel

Het recept van vandaag is echt een all-time favourite van mij: wraps! Want juist met wraps kun je de meest leuke dingen op het gebied van vegetarisch eten. Niet alleen met falafel, wat vaak gebruikt wordt, maar ook met andere vleesvervangers, bijvoorbeeld de plantaardige varianten van ‘kip’.

Zo heb ik laatst de ontdekking ‘vegetarische nuggets’ gedaan. Deze zijn van de Albert Heijn. Zie hier de link op de site. Natuurlijk heb ik al een flinke tijd geen vlees meer gegeten, maar voor ze komen voor mij echt wel in de buurt van de smaak van kip.

Vandaar dit leuke receptje met onder andere dus de nuggets, maar ook een hoop groente, wat het lekker fris maakt. Natuurlijk kan een sausje niet ontbreken. Zie het recept onder de foto’s.

Wat heb je nodig voor 1 stuk?

De bereiding

  1. Bak de nuggets in een pan totdat ze krokant zijn.
  2. Snijd de tomaat en de komkommer in kleine stukjes.
  3. Warm de wrap op in de magnetron.
  4. Leg hier de nuggets, komkommer, tomaat, sla en mais op.
  5. Verdeel de theelepels tacosaus over de lengte van de wrap.
  6. Simpel toch? Eet smakelijk!

Gezonde salade met vijf ingrediënten

Ben je de boterhammen wel eens zat? Of heb je de afgelopen dagen net iets te veel gegeten? Dan kan een salade goed van pas komen. Deze gezonde salade met vijf ingrediënten is met name geschikt als lunch. Als je het als avondeten eet, kun je er het beste nog wat naast eten. Denk aan een vleesvervanger of een broodje.

Aan de hand van foto’s staat beschreven hoe je de salade maakt. Je zult merken dat het erg simpel is!

Wat heb je nodig voor een persoon?

  • Sla
  • 1 tomaat
  • 1/3 van een komkommer
  • 2 zongedroogde tomaten
  • Lepel hummus

  1. Kies een salade naar keuze. Ik heb gekozen voor ijsbergsla, maar eigenlijk is elk soort sla goed.

2. Snijd de groenten in kleine stukjes en verdeel deze over de sla.

3. Voeg ook de hummus toe en meng het geheel. Als je wil kun je nog wat kruiden of een dressing toevoegen. Persoonlijk vind ik de hummus en de zongedroogde tomaten al genoeg smaak geven.

Succes!

Snelle vegetarische tabouleh

Salades met couscous, bulgur en quinoa worden steeds populairder. Dit is niet voor niets, want ze zijn erg gezond. Deze vegetarische tabouleh heeft als basis couscous. Couscous bevat veel koolhydraten en daar krijg je energie van. Ook bevat het vezels, vitamines en mineralen zoals ijzer, calcium, fosfor, kalium, magnesium en zink. Perfect als lunch of avondeten dus!

Ik gebruik deze keer het pakket ‘Libanese Tabouleh’ van Knorr. Hiervan kun je een maaltijd maken voor twee of drie personen. Wij hebben het met z’n tweeën gegeten. Een ruime portie dus, maar wel erg voedzaam. Het bestaat voor het grootste deel uit couscous en groenten. Geen probleem dus!

Wat heb je nodig voor twee personen?

  • 1 pak ‘Libanese Tabouleh’ van Knorr
  • 2 tomaten
  • Een halve komkommer
  • 6 zongedroogde tomaten
  • 1 pak vleesvervanger (hier vegetarische balletjes)

De bereiding

  1. Snij de vleesvervanger in kleine stukjes
  2. Voeg het zakje ‘marinade’ samen met 3 eetlepels olie aan de vleesvervanger toe
  3. Laat tot ongeveer 10 minuten staan
  4. Doe de couscous samen met het zakje ‘kruidenmix in een grote kom
  5. Kook 350 ml water en schenk dit over de couscous
  6. Voeg 1 eetlepel olie toe en laat het ongeveer 3 minuten staat, totdat al het water is opgenomen
  7. Roer de couscous los en laat het goed afkoelen
  8. Snijd ondertussen de komkommer, tomaat en zongedroogde tomaat
  9. Voeg dit aan de couscous toe
  10. Bak de vleesvervanger in een pan
  11. Serveer dit bovenop de tabouleh salade
  12. Eet smakelijk!

Hieronder zie je de stappen nog eens op afbeeldingen.

Vanaf hier deel je het door tweeën en is het dus voor één persoon

Vegetarische maaltijdsalade met rauwkost

Bij een maaltijdsalade denk je al snel aan zo’n plastic bakje dat je haalt bij de supermarkt om snel even wat te eten. Op zich geen ramp, maar ze zijn wel een stuk minder vers dan een zelfgemaakte salade. Er worden een hoop conserveringsmiddelen, suiker en zout aan de salades uit de supermarkt toegevoegd. Veel lekkerder om het zelf te maken dus! Deze vegetarische maaltijdsalade is gezond, goed vullend en heerlijk. 

vegetarische maaltijdsalade 1

Op de foto’s zie je twee bakjes. De rechter was van mij en die is vegetarisch. De linker was van mijn vriend en daar zit kip in. De rest van het recept gaat over het rechterbakje. De ingrediënten gaan ook over één portie en dus één persoon.

Wat heb je nodig voor een eenpersoonsportie?

  • 70 gram penne (mag ook macaroni zijn)
  • 50 gram ijsbergsla
  • 50 gram komkommer
  • 50 gram wortel
  • 1 kleine tomaat
  • Een paar zongedroogde tomaten
  • Een vleesvervanger

De bereiding 

  1. Kook de pasta gaar.
  2. Laat de pasta afkoelen.
  3. Stapel de sla, komkommer, wortel en tomaten op de pasta.
  4. Warm de vleesvervanger op in een pan.
  5. Snijd deze in stukjes en voeg hem aan de salade toe.

vegetarische maaltijdsalade 2vegetarische maaltijdsalade 3vegetarische maaltijdsalade 4vegetarische maaltijdsalade 5

En je vegetarische maaltijdsalade is klaar! Ziet hij er niet heerlijk uit? Een goed vullende, gezonde maaltijd waarmee je in no-time aan je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groente komt. Eet smakelijk!

vegetarische maaltijdsalade 6

Bekijk hier mijn bulgursalade met feta, komkommer en tomaat.